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9. SANITATION
INTERVALLE FÜR DIE SANITATION
INTERVALLE FESTLEGEN
Die Intervalle für die Sanitation sind je nach Beschaffenheit und Größe des Schanksystemes, der Länge der
Leitungen und der Betriebstätigkeit nach Bedarf zu wählen.
Mindestens (!) müssen aber die unter Intervalle nach dem HACCP Konzept angeführten Intervalle eingehal-
ten werden.
Es wird empfohlen die Sanitation nach den Reinigungsintervallen der DIN 6650-6 durchzuführen.
ZUSÄTZLICHE INTERVALLE
Zu den normalen Intervallen muss in folgenden Fällen zusätzlich eine Sanitation durchgeführt werden:
o Vor und nach der Saison
Veranlassen Sie nach der Saison eine Sanitation und lassen Sie Ihre Leitungen optimal bis zur nächs-
ten Saison unter CO
o Vor und nach Betriebsurlauben
Veranlassen Sie vor dem Urlaub eine Sanitation und lassen Sie Ihre Leitungen optimal bis zum Ende
des Urlaubes unter CO
o Bei Getränkewechsel
o Bei Geruchsbildung, Geschmacksabweichungen, Trübung (sonst klarer) Getränke
o Bei Schleimbildung an den Zapfvorrichtungen, Zapfköpfen bzw. den Fassanschlüssen
o Bei geringerem Getränkeverbrauch
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stehen. Veranlassen Sie vor der Saison ebenfalls eine Sanitation.
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stehen. Veranlassen Sie nach dem Urlaub ebenfalls eine Sanitation.
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