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GRUBER SCHANKSYSTEME VISO Handbuch

Kellner-kreditmodus
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Kellner - Kreditmodus
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Verwandte Anleitungen für GRUBER SCHANKSYSTEME VISO

Inhaltszusammenfassung für GRUBER SCHANKSYSTEME VISO

  • Seite 1 Kellner - Kreditmodus Handbuch...
  • Seite 2 übersichtliche Auswahl sowie kürzeste Einschulzeiten für die Mitarbeiter/-innen sind ein absolutes Muss. Seit über 25 Jahren befasst sich unser Team mit Schanktechnik. Dieses Know-how und die langjährige Erfahrung beein- flussten die Entwicklung der neuen VISO Serie maßgeblich. Funktionalität, die jeden Wunsch des Gastes erfüllt, und die volle Kontrolle sind unerlässlich.“...

  • Seite 3: Inhaltsverzeichnis

    Hauptmenü öffnen ......................... 8 Gesamtkrediteanzeige ........................8 Kellneranzeige für Kredite......................9 Vorzapfmodus ..........................9 Anzeige (normal) ändern ....................... 9 BEDIENUNG DER VISO SCHANKANLAGE ....................10 Ein-/Ausschalter am VISO Displaymodul ..................10 Tastenbelegung ..........................11 Mehrfachportion .......................... 12 Bonieren ............................13 Stoppen-Fortsetzen........................
  • Seite 4 Version 3.1 / 27.01.2020 VISO Cocktailtower ........................28 INDEX ..............................29 VERZEICHNIS DER ABBILDUNGEN ......................31 Seite 2...

  • Seite 5: Allgemeine Informationen

    Version 3.1 / 27.01.2020 ALLGEMEINE INFORMATIONEN FARBSCHEMA Grün Kreditmeldung Fehlermeldungen, Warnungen Blau Restportionen Grau Gesperrte Produkte Rosa Vorzapfmodus FREIGABE DES SCHANKSYSTEMS Für die Freigabe des Schankystems und um in den Zapfmodus wechseln zu können muss ein Kellnerschlüssel in das Schloss gesteckt werden. KELLNERANZEIGE Es erscheint links oben am Display der für den vorliegenden Schankbe- reich zuständige Kellner.

  • Seite 6: Erklärung - Kreditmodus

    Version 3.1 / 27.01.2020 ERKLÄRUNG - KREDITMODUS Kredite: 3 Verkaufsmodus 15 Kellner 15 Schaum Bier Bier 0,2 Bier 0,3  Tisch Abb. 2 Kreditmodus - Displayanzeige Die Produkte müssen im Kreditmodus zuerst an der Kasse als Kredit vorboniert werden. Diese Produkte wer- den mit der entsprechenden Mengenangabe grün am Display dargestellt.

  • Seite 7: Schlüsseleinstellungen

    Version 3.1 / 27.01.2020 SCHLÜSSELEINSTELLUNGEN KREDIT-KELLNERSCHLÜSSEL Produkte müssen im Kreditmodus zuerst an der Kasse als Kredit vorboniert werden. Diese Produkte werden mit der entsprechenden Mengenangabe grün am Display dargestellt. Zusätzliche optionale Einstellung - Vorzapfmodus Es ist erlaubt Getränke zu zapfen, bevor sie an der Kasse als Kredit vorboniert wurden. Die vorgezapften Getränke werden mit Mengenangabe rosa am Display dargestellt.
  • Seite 8 Version 3.1 / 27.01.2020 REINIGUNGSSCHLÜSSEL Für Reinigungsarbeiten gibt es einen eigenen Schlüssel. Mithilfe des Reinigungsschlüssels kann das Menü Reinigung und das Menü Portionierung geöffnet werden. Im Reinigungsmenü lassen sich Ventile dauerhaft für die Reinigung öffnen. Im Portioniermenü können einzelne Getränkeportionen eingestellt werden. Siehe Technikerhandbuch CHEF-SCHLÜSSEL Mit dem CHEF-Schlüssel können verschiedene Einstellungen vorgenommen und Parameter verstellt werden.

  • Seite 9: Aufteilung Des Schankbalken

    Die Aufteilung wird optisch mit weiß bzw. blau leuchtenden Richtungspfeilen angezeigt.  Die Aufteilung des Schankkopfes kann kundenspezifisch eingestellt werden.  Standardmäßig erfolgt die Aufteilung mittig. Schema der mittig aufgeteilten Schankanlage, wenn zwei Kellnerschlüssel in den Schlössern stecken: Teilung Abb. 3 Schema der VISO Schankbalkenteilung Inhaltsverzeichnis Seite 7...

  • Seite 10: Kellner-Hauptmenü

    Version 3.1 / 27.01.2020 KELLNER-HAUPTMENÜ HAUPTMENÜ ÖFFNEN Bei eingestecktem Schlüssel kann per Tastendruck auf die Grubertaste vom Zapfmodus in das KELLNER Hauptmenü gewechselt werden. Kredite: 3 Verkaufsmodus Hauptmenü Ende 15 Kellner 15 Gesamtkredite Schaum Bier Kellnerauswahl für Kredite Bier 0,2 Vorzapfmodus = AUS Bier 0,3 ...

  • Seite 11: Kellneranzeige Für Kredite

    Version 3.1 / 27.01.2020 KELLNERANZEIGE FÜR KREDITE Siehe Schankbursche Seite 16 VORZAPFMODUS Siehe Vorzapfmodus Seite 17 ANZEIGE (NORMAL) ÄNDERN Die Displaydarstellung kann optional wie folgt verändert werden: Anzeige normal Hintergr.(schwarz) Hintergr.(weiß) grüne Schrift weiße Schrift schwarze Schrift schwarzer Hintergrund schwarzer Hintergrund weißer Hintergrund Verkaufsmodus Kredite: 3...

  • Seite 12: Bedienung Der Viso Schankanlage

    Version 3.1 / 27.01.2020 BEDIENUNG DER VISO SCHANKANLAGE EIN-/AUSSCHALTER AM VISO DISPLAYMODUL Am linken Displaymodul mit 10er Tastatur der Schankanlage befindet sich ein Ein-/Ausschalter. Mithilfe diese Ein-/Ausschalters kann die Schankanlage neu gestartet werden. Siehe Abb. 10 blaue Markierung. Blaue LED:...

  • Seite 13: Tastenbelegung

    Version 3.1 / 27.01.2020 TASTENBELEGUNG Verkaufsmodus Kredite: 3 Kredite: 4 Verkaufsmodus 15 15 Kellner 15 Kredite: 3 Kellner 15 Kredite: 4 Schaum Bier Weißwein 1/8 Bier 0,2 Weiß sauer 1/4 Bier 0,3 Soda 0,3  Tisch Abb. 12 Displaymodul mit 10er Tastatur Abb.

  • Seite 14: Mehrfachportion

    Version 3.1 / 27.01.2020 MEHRFACHPORTION Kredite: 4 Verkaufsmodus Zurück 15 Kellner 15 Kredit 1/2 Weißwein 1/8 Weiß sauer 1/4 Weiß sauer 1/4 Soda 0,3   Tisch (Abbruch während Pause) Tisch Abb. 15 Mehrfachportion gebucht Abb. 14 Mehrfachportion auswählen Die Funktion der Mehrfachportion kann optional Am Display wird die Kredit-Gebucht-Meldung eingestellt werden.

  • Seite 15: Bonieren

    Version 3.1 / 27.01.2020 BONIEREN Kredite: 4 Verkaufsmodus Bonieren Zurück 15 Kellner 15 Weißwein 1/8 Weiß sauer 1/4 Soda 0,3   Tisch Liste blättern Tisch Abb. 16 Menge des Bonierartikels eingeben Abb. 17 Bonierartikel auswählen Die Funktion des Bonierens kann optional einge- Entweder kann die PLU Nummer des Bonierarti- stellt werden.

  • Seite 16: Stoppen-Fortsetzen

    Version 3.1 / 27.01.2020 STOPPEN-FORTSETZEN Eine Portion kann während des Zapfens gestoppt werden. Kredite: 4 Verkaufsmodus Zurück Zurück 15 Kellner 15 Kredit Fortgesetzt Cola 0,2 Spezi 0,4 Spezi 0,4 Spezi 0,2 Spezi 0,4 Stoppen Stoppen Abb. 20 Fortgesetzt Anzeige Abb. 18 Portionsauswahl Abb.

  • Seite 17: Resteverwaltung

    Version 3.1 / 27.01.2020 RESTEVERWALTUNG Standardmäßig ist die Rest Taste bei allen Bieren und Weinen, sowie bei den Ausgießern des VISO Spiritu- osensystems und des Gruber Ringsystems angelegt. Kredite: 4 Kredite: 3 Verkaufsmodus Verkaufsmodus Zurück 15 15 Kellner 15 Kellner 15...

  • Seite 18: Schankbursche

    Version 3.1 / 27.01.2020 SCHANKBURSCHE Der Schankbursche darf nur seine Kredite und die, der ihm zugeordne- ten Kellner, abarbeiten. Kredite: 0 Verkaufsmodus 13 Schankb. Strenger Kredit Getränke, die ohne Kredit gezapft werden sollen, kann der Schankbur- Schaum Bier sch natürlich auch ohne Kredit beziehen. z.B.

  • Seite 19: Vorzapfmodus

    Version 3.1 / 27.01.2020 VORZAPFMODUS Verkaufsmodus Kredite: 0 Hauptmenü Ende 15 Vorzapf: 1 Kellner 15 Gesamtkredite Schaum Bier Vorzapfmodus = AUS Bier 0,2 Anzeige (normal) ändern Bier 0,3 Bier 0,5 Abb. 28 Vorzapfmodus öffnen Abb. 29 Vorzapfmodus Die Funktion des Vorzapfmodus kann optional Nun ist der Vorzapfmodus aktiviert und Getränke eingestellt werden und bezieht sich ausschließlich können einfach über die Auswahltasten vorgezapft...

  • Seite 20: Meldungen

    Abb. 35 Meldung Abb. 34 Briefsymbol e: 4  Meldungen nicht einfach ignorieren! Am VISO Schanksystem erscheint ein Meldungs- eingang als roter Brief. Entweder die Ursache der Meldung beheben Mit der linken Umschalttaste wird der Brief geöff- oder die dafür zuständige Person informieren.

  • Seite 21: Bedienung Der Externen Geräte

    Anzeige der verbuchten Produkte. EINSTELLUNG DER NEIGUNG ❶ Mit einem Innensechskantschlüssel die beiden Schrauben links und rechts lockern. ❷ Gewünschte Neigung einstellen. ❶ ❷ ❶ Innensechskantschrauben beidseitig wie- der anziehen. Abb. 36 Neigung des VISO Satelliten Inhaltsverzeichnis Seite 19...

  • Seite 22: Libra Wiegesystem

    Version 3.1 / 27.01.2020 LIBRA WIEGESYSTEM FREIGABE DER WIEGELADEN Für die Freigabe der Wiegeladen bzw. des Wiegekühlschrank muss folgendes gegeben sein: • Der Kellnerschlüssel ist im Schloss. • Es muss ein Kassenkredit für das entsprechende Wiegeladen- oder Wiegekühlschrankprodukt vorhan- den sein. Standardmäßig lässt sich mit dem Kassenkredit nur die Schublade öffnen in der sich das entsprechende Pro- dukt befindet.

  • Seite 23: Wiederauffüllen Der Laden

    Version 3.1 / 27.01.2020 OFFENAUSSCHANK Beim Offenausschank wird aus Flaschen portionsweise über das LIBRA Wiegesystem ausgeschenkt. Pro Wiegeeinheit muss eine fixe Ausschankgröße definiert werden. z.B. 1/8 Weißwein Es können mehrere gleichgroße Portionen aus der offenen Flasche ausgeschenkt werden. Das Wiegesystem erkennt durch die Gewichtsänderung der Flasche automatisch wie viele Portionen ausgeschenkt wurden, und verbucht diese an die Kasse Leere Flaschen in die Schubladen bzw.

  • Seite 24: Viso Spirituosensystem

    BEDIENUNG Die Flasche mit dem Ausgießer in die dafür vorgesehene Öffnung des VISO Spirituosensystems geben und den Kellnerschlüssel ins Schloss stecken. Bei vorhandenen Kassenkrediten erscheinen am Display die Porti- onsgrößen, die für den Ausgießer einprogrammiert wurden und für die ein Kredit vorhanden ist.

  • Seite 25: Abb. 37 Resteverwaltung Viso Spirituosensystem

    Rest Tisch Tisch Abb. 37 Resteverwaltung VISO Spirituosensystem Abb. 38 Korrekturportion VISO Spirituosensystem Das VISO Spirituosensystem arbeiten mit der Res- Das VISO Spirituosensystem verfügt über die Funk- teverwaltung. tion der Korrekturportion. Der Rest wird erzeugt, wenn während dem Porti- Diese Korrekturportion wird standardmäßig nur onieren gestoppt wird.

  • Seite 26: Gruber Ringsystem

    Version 3.1 / 27.01.2020 GRUBER RINGSYSTEM Mit dem Gruber Ringsystem lassen sich Spirituosen und Weine portionsgenau aus Originalflaschen ausschen- ken. BEDIENUNG Den Öffner des Gruber Ringsystems über die aufrecht stehende Flasche mit dem Ausgie- ßer geben. Verkaufsmodus Kredite: 3 15 Den Kellnerschlüssel ins Schloss stecken.
  • Seite 27 Zwischen den Portionen schließt der Öffner kurz. RESTEVERWALTUNG Stellt man die Flasche während dem Portionieren ab wird automatisch einen Rest erzeugt. Siehe Seite 15 KORREKTURPORTION Die Korrekturportion funktioniert nach demselben Prinzip wie beim VISO Spirituosensystem. Siehe Seite 23 Inhaltsverzeichnis Seite 25...

  • Seite 28: Clic Flaschenverschlussöffner

    Version 3.1 / 27.01.2020 CLIC FLASCHENVERSCHLUSSÖFFNER Der Clic Flaschenverschlussöffner kann entweder am VISO Spirituosensystem montiert sein oder als externes Gerät mit VISO Satelliten ausgeführt sein. BEDIENUNG Den Kellnerschlüssel in das Schloss stecken. Den Flaschenöffner über die Verschlusskappe auf der Flasche geben.

  • Seite 29: Viso Rohrbiersäule

    VISO ROHRBIERSÄULE Mit der VISO Rohrbiersäule können verschiedene Portionen eines Bie- res gezapft werden. Für die Freigabe der VISO Rohrbiersäule einen Kellnerschlüssel in das zu- gehörige Schloss stecken. Den gewünschten Kredit per Tastendruck auswählen und den manuellen Hahn nach vorne ziehen um zu zapfen.
  • Seite 30 Version 3.1 / 27.01.2020 VISO COCKTAILTOWER Mit dem VISO Cocktailtower können verschiedene Cocktails automa- tisch gezapft werden. Für die Freigabe des VISO Cocktailtowers einen Kellnerschlüssel in das Schloss stecken. Den gewünschten Kredit per Tastendruck auswählen und die Cocktail- komponenten werden portioniert heruntergelassen.
  • Seite 31 Libra Wiegesystem · 22 CHEF-Schlüssel · 8 Mehrfachportion · 14, 27 Clic Flaschenverschlussöffner · 28 Meldungen · 20 Ein-/Ausschalter am VISO Displaymodul · 12 Nachrichtenfenster · 20 Erklärung Kreditmodus · 6 Neigung · 21 Externe Geräte · 21 Reinigungsschlüssel · 8 Farbschema ·...
  • Seite 32 Version 3.1 / 27.01.2020 VISO Satellit · 21 Zapfbereich · 9 VISO Spirituosensystem · 24 Zehnertastatur · 13 Vorzapfmodus · 6, 18, 19 Seite 30 Inhaltsverzeichnis...
  • Seite 33 VERZEICHNIS DER ABBILDUNGEN Abb. 1 Kellneranzeige am Display ....................................3 Abb. 2 Kreditmodus - Displayanzeige ....................................4 Abb. 3 Schema der VISO Schankbalkenteilung ................................. 7 Abb. 4 Kellner Hauptmenü öffnen ....................................8 Abb. 5 Kellner Hauptmenü ....................................... 8 Abb. 6 Gesamtkrediteanzeige ......................................8 Abb.

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