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Verwandte Anleitungen für GRUBER SCHANKSYSTEME VISO
Inhaltszusammenfassung für GRUBER SCHANKSYSTEME VISO
- Seite 1 Kellner – Debitmodus Handbuch...
- Seite 2 übersichtliche Auswahl sowie kürzeste Einschulzeiten für die Mitarbeiter/-innen sind ein absolutes Muss. Seit über 25 Jahren befasst sich unser Team mit Schanktechnik. Dieses Know-how und die langjährige Erfahrung beein- flussten die Entwicklung der neuen VISO Serie maßgeblich. Funktionalität, die jeden Wunsch des Gastes erfüllt, und die volle Kontrolle sind unerlässlich.“...
- Seite 3 Hauptmenü öffnen ......................... 8 Gesamtkrediteanzeige ........................8 Kellneranzeige für Kredite......................9 Vorzapfmodus ..........................9 Anzeige (normal) ändern ....................... 9 BEDIENUNG DER VISO SCHANKANLAGE ....................10 Ein-/Ausschalter am VISO Displaymodul ..................10 Tastenbelegung ..........................11 Tischeingabe ..........................12 Tischzwang ........................... 12 Mehrfachportion ..........................
- Seite 4 Version 3.1 / 27.01.2020 VISO Rohrbiersäule ........................29 Twin Tower........................... 29 VISO Cocktailtower ........................30 INDEX ..............................31 VERZEICHNIS DER ABBILDUNGEN ......................33 Seite 2...
- Seite 5 Version 3.1 / 27.01.2020 2. ALLGEMEINE INFORMATIONEN FARBSCHEMA Orange Debit oder Verkaufsmodus-Meldungen Grün Kreditmeldung, Boni Fehlermeldungen, Warnungen Blau Restportionen Grau Gesperrte Produkte Rosa Vorzapfmodus FREIGABE DES SCHANKSYSTEMS Für die Freigabe des Schankystems und um in den Zapfmodus wechseln zu können muss ein Kellnerschlüssel in das Schloss gesteckt werden.
- Seite 6 Version 3.1 / 27.01.2020 ERKLÄRUNG - DEBITMODUS Verkaufsmodus Kredite: 0 Verkaufsmodus Kredite: 1 15 15 Kellner 15 Kellner 15 Tisch: 4 Tisch: 4 Schaum Bier Weißwein 1/8 Bier 0,5 Weißwein 1/4 Bier 0,3 Weiß sauer 1/4 Bier 0,2 Soda 1/8 Rest Rest Tisch...
- Seite 7 Version 3.1 / 27.01.2020 SCHLÜSSELEINSTELLUNGEN DEBIT-KELLNERSCHLÜSSEL Produkte können im Debitmodus vorab, ohne Kassenkredit, am Schanksystem gezapft bzw. entnommen wer- den. Die Daten der bezogenen Produkte werden automatisch an die Kasse zur Abrechnung geschickt. Der Debitmodus und dessen Produkte werden orange am Display dargestellt. Die Produkte können auch zuerst an der Kasse als Kredit vorboniert werden.
- Seite 8 Version 3.1 / 27.01.2020 REINIGUNGSSCHLÜSSEL Für Reinigungsarbeiten gibt es einen eigenen Schlüssel. Mithilfe des Reinigungsschlüssels kann das Menü Reinigung und das Menü Portionierung geöffnet werden. Im Reinigungsmenü lassen sich Ventile dauerhaft für die Reinigung öffnen. Im Portioniermenü können einzelne Getränkeportionen eingestellt werden. Siehe Technikerhandbuch CHEF-SCHLÜSSEL Mit dem CHEF-Schlüssel können verschiedene Einstellungen vorgenommen und Parameter verstellt werden.
- Seite 9 Die Aufteilung wird optisch mit weiß bzw. blau leuchtenden Richtungspfeilen angezeigt. Die Aufteilung des Schankkopfes kann kundenspezifisch eingestellt werden. Standardmäßig erfolgt die Aufteilung mittig. Schema der mittig aufgeteilten Schankanlage, wenn zwei Kellnerschlüssel in den Schlössern stecken: Teilung Abb. 4 Schema der VISO Schankbalkenteilung Inhaltsverzeichnis Seite 7...
- Seite 10 Version 3.1 / 27.01.2020 3. KELLNER – HAUPTMENÜ HAUPTMENÜ ÖFFNEN Bei eingestecktem Schlüssel kann per Tastendruck auf die Grubertaste vom Zapfmodus in das KELLNER Hauptmenü gewechselt werden. Verkaufsmodus Kredite: 0 Hauptmenü Ende 15 Kellner 15 Tisch: 4 Gesamtkredite Schaum Bier Kellnerauswahl für Kredite Bier 0,5 Vorzapfmodus = AUS...
- Seite 11 Version 3.1 / 27.01.2020 KELLNERANZEIGE FÜR KREDITE Siehe Schankbursche Seite 17 VORZAPFMODUS Siehe Vorzapfmodus Seite 18 ANZEIGE (NORMAL) ÄNDERN Die Displaydarstellung kann optional wie folgt verändert werden: Anzeige normal Hintergr.(schwarz) Hintergr.(weiß) orange/grüne Schrift weiße Schrift schwarze Schrift schwarzer Hintergrund schwarzer Hintergrund weißer Hintergrund Verkaufsmodus Kredite: 1...
- Seite 12 Version 3.1 / 27.01.2020 4. BEDIENUNG DER VISO SCHANKANLAGE EIN-/AUSSCHALTER AM VISO DISPLAYMODUL Am linken Displaymodul mit 10er Tastatur der Schankanlage befindet sich ein Ein-/Ausschalter. Mithilfe diese Ein-/Ausschalters kann die Schankanlage neu gestartet werden. Siehe Abb. 12 blaue Markierung. Blaue LED:...
- Seite 13 Version 3.1 / 27.01.2020 TASTENBELEGUNG Verkaufsmodus Kredite: 1 Verkaufsmodus Kredite: 0 15 15 Kellner 15 Kellner 15 Tisch: 4 Tisch: 4 Weißwein 1/8 Schaum Bier Weißwein 1/4 Bier 0,5 Weiß sauer 1/4 Bier 0,3 Soda 1/8 Bier 0,2 Rest Rest Tisch Abb.
- Seite 14 Version 3.1 / 27.01.2020 TISCHEINGABE Verkaufsmodus Kredite: 0 Verkaufsmodus Kredite: 0 15 15 Kellner 15 Kellner 15 Tisch: 4 Schaum Bier Schaum Bier Bier 0,5 Bier 0,5 Bier 0,3 Bier 0,3 Bier 0,2 Bier 0,2 Rest Rest Tisch Tisch Abb.
- Seite 15 Version 3.1 / 27.01.2020 MEHRFACHPORTION Verkaufsmodus Kredite: 0 Zurück 15 Kellner 15 Gebucht 1/5 Schaum Bier Bier 0,5 Bier 0,2 Bier 0,3 Bier 0,2 Rest Tisch (Abbruch während Pause) Tisch Abb. 19 Mehrfachportion gebucht Abb. 18 Mehrfachportion auswählen Die Funktion der Mehrfachportion kann optional Am Display wird die Gebucht-Meldung ausgege- eingestellt werden.
- Seite 16 Version 3.1 / 27.01.2020 BONIEREN Verkaufsmodus Kredite: 0 Bonieren Zurück 15 Kellner 15 Schaum Bier Bier 0,5 Bier 0,3 Bier 0,2 Rest Tisch Tisch Liste blättern Abb. 21 Bonierartikel auswählen Abb. 20 Menge des Bonierartikels eingeben Die Funktion des Bonierens kann optional einge- Entweder kann die PLU Nummer des Bonierarti- stellt werden.
- Seite 17 Version 3.1 / 27.01.2020 STOPPEN-FORTSETZEN Eine Portion kann während des Zapfens gestoppt werden. Verkaufsmodus Kredite: 0 Zurück Zurück 15 Kellner 15 Tisch: 4 Gebucht Fortgesetzt Cola 0,2 Spezi 0,4 Spezi 0,4 Cola 0,4 Spezi 0,2 Spezi 0,4 Stoppen Stoppen Orange 0,2 Abb.
- Seite 18 Version 3.1 / 27.01.2020 RESTEVERWALTUNG Standardmäßig ist die Rest Taste bei allen Bieren und Weinen, sowie bei den Ausgießern des VISO Spiritu- osensystems und des Gruber Ringsystems angelegt. Kredite: 0 Kredite: 0 Verkaufsmodus Verkaufsmodus Zurück 15 15 Kellner 15 Kellner 15...
- Seite 19 Version 3.1 / 27.01.2020 SCHANKBURSCHE Der Schankbursche darf nur seine Kredite und die, der ihm zugeordne- ten Kellner, abarbeiten. Kredite: 4 Verkaufsmodus 13 Schankb. Strenger Kredit Getränke, die ohne Kredit gezapft werden können, kann der Schankbur- Schaum Bier sch natürlich auch ohne Kredit beziehen. z.B.
- Seite 20 Version 3.1 / 27.01.2020 VORZAPFMODUS Verkaufsmodus Kredite: 0 Hauptmenü Ende 15 Vorzapf: 1 Kellner 15 Gesamtkredite Schaum Bier Vorzapfmodus = AUS Bier 0,2 Anzeige (normal) ändern Bier 0,3 Bier 0,5 Abb. 33 Vorzapfmodus Abb. 32 Vorzapfmodus öffnen Die Funktion des Vorzapfmodus kann optional Nun ist der Vorzapfmodus aktiviert und Getränke eingestellt werden und bezieht sich ausschließlich können einfach über die Auswahltasten vorgezapft...
- Seite 21 Orange 0,2 Abb. 38 Briefsymbol Abb. 39 Meldung Meldungen nicht einfach ignorieren! Am VISO Schanksystem erscheint ein Meldungs- eingang als roter Brief. Entweder die Ursache der Meldung beheben Mit der linken Umschalttaste wird der Brief geöff- oder die dafür zuständige Person informieren.
- Seite 22 Eingabe des Tisches bzw. der Mehrfachportion buchten Produkte. und als Anzeige der verbuchten Produkte. Heißgetränkemaschinen Als Bonierterminal können am VISO Satellit Pro- Für die Gerätefreigabe, zur Eingabe des Tisches dukte, die nicht gezapft bzw. vom Schanksystem bzw. der Mehrfachportion und als Anzeige der ver- gezählt werden können, gebucht werden.
- Seite 23 Version 3.1 / 27.01.2020 EINSTELLUNG DER NEIGUNG ❶ Mit einem Innensechskantschlüssel die bei- den Schrauben links und rechts lockern. ❷ Gewünschte Neigung einstellen. ❶ ❷ ❶ Innensechskantschrauben beidseitig wie- der anziehen. Abb. 40 Neigung VISO Satellit Inhaltsverzeichnis Seite 21...
- Seite 24 Version 3.1 / 27.01.2020 LIBRA WIEGESYSTEM FREIGABE DER WIEGELADEN Die Freigabe der Wiegeladen bzw. des Wiegekühlschrankes erfolgt über das Kellnerschloss. Bei Kellnerschlüsseln die im strengen Kredit arbeiten muss ein Kassenkredit für das entsprechende Wiegela- den- bzw. Wiegekühlschrankprodukt vorhanden sein, um die Schublade bzw. den Kühlschrank öffnen zu kön- nen.
- Seite 25 Version 3.1 / 27.01.2020 OFFENAUSSCHANK Beim Offenausschank wird aus Flaschen portionsweise über das LIBRA Wiegesystem ausgeschenkt. Pro Wiegeeinheit muss eine fixe Ausschankgröße definiert werden. z.B. 1/8 Weißwein Es können mehrere gleichgroße Portionen aus der offenen Flasche ausgeschenkt werden. Das Wiegesystem erkennt durch die Gewichtsänderung der Flasche automatisch wie viele Portionen ausgeschenkt wurden, und verbucht diese an die Kasse Leere Flaschen in die Schubladen bzw.
- Seite 26 Mit dem VISO Spirituosensystem lassen sich Spirituosen und Weine portionsgenau aus Originalflaschen aus- schenken. BEDIENUNG Die Flasche mit dem Ausgießer in die dafür vorgesehene Öffnung des VISO Spirituosensystems geben und den Kellnerschlüssel ins schloss stecken. Am Display erscheinen die für diesen Ausgießer einprogrammierten Portionsgrößen. Per Tastendruck kann die gewünschte Portion gestartet werden.
- Seite 27 Rest Tisch Tisch Abb. 41 Resteverwaltung VISO Spirituosensystem Abb. 42 Korrekturportion VISO Spirituosensystem Das VISO Spirituosensystem arbeiten mit der Res- Das VISO Spirituosensystem verfügt über die Funk- teverwaltung. tion der Korrekturportion. Der Rest wird erzeugt, wenn während dem Porti- Diese Korrekturportion wird standardmäßig nur onieren gestoppt wird.
- Seite 28 Version 3.1 / 27.01.2020 GRUBER RINGSYSTEM Mit dem Gruber Ringsystem lassen sich Spirituosen und Weine portionsgenau aus Originalflaschen ausschen- ken. BEDIENUNG Den Öffner des Gruber Ringsystems über die aufrechtstehende Flasche mit dem Ausgie- ßer geben und den Kellnerschlüssel in das Verkaufsmodus Kredite: 0 Schloss stecken.
- Seite 29 Zwischen den Portionen schließt der Öffner kurz. RESTEVERWALTUNG Stellt man die Flasche während dem Portionieren ab wird automatisch einen Rest erzeugt. Siehe Seite 15 KORREKTURPORTION Die Korrekturportion funktioniert nach demselben Prinzip wie beim VISO Spirituosensystem. Siehe Seite 25 Inhaltsverzeichnis Seite 27...
- Seite 30 Version 3.1 / 27.01.2020 CLIC FLASCHENVERSCHLUSSÖFFNER Der Clic Flaschenverschlussöffner kann entweder am VISO Spirituosensystem montiert sein oder als externes Gerät mit VISO Satelliten ausgeführt sein. BEDIENUNG Den Kellnerschlüssel in das Schloss stecken. Den Flaschenöffner über die Clic Verschlusskappe auf die Flasche geben.
- Seite 31 VISO ROHRBIERSÄULE Mit der VISO Rohrbiersäule können verschiedene Portionen eines Bieres gezapft werden. Für die Freigabe der VISO Rohrbiersäule einen Kellnerschlüssel in das zu- gehörige Schloss stecken. Das gewünschte Getränk per Tastendruck auswählen und den manuel- len Hahn nach vorne ziehen, um zu zapfen.
- Seite 32 Version 3.1 / 27.01.2020 VISO COCKTAILTOWER Mit dem VISO Cocktailtower können verschiedene Cocktails automa- tisch gezapft werden. Für die Freigabe des VISO Cocktailtowers einen Kellnerschlüssel in das Schloss stecken. Das gewünschte Getränk per Tastendruck auswählen und die Cocktail- komponenten werden portioniert heruntergelassen.
- Seite 33 Mehrfachportion · 13, 27 Meldungen · 19 Debitmodus · 4 Nachrichtenfenster · 19 Neigung · 21 Ein-/Ausschalter am VISO Displaymodul · 10 Erklärung Debitmodus · 4 Externe Geräte · 20 Reinigungsschlüssel · 6 Resteverwaltung · 16, 25, 27 Farbschema · 3 Frühstücksschlüssel ·...
- Seite 34 Version 3.1 / 27.01.2020 VISO Spirituosensystem · 24 Vorzapfmodus · 18 Umschalttaste · 11 Zapfbereich · 7 Zehnertastatur · 11 VISO Satellit · 20 Seite 32 Inhaltsverzeichnis...
- Seite 35 Abb. 1 Kellneranzeige am Display ....................................3 Abb. 2 Debitmodus - Displayanzeige ....................................4 Abb. 3 Debitmodus - Displayanzeige Kredit ..................................4 Abb. 4 Schema der VISO Schankbalkenteilung ................................. 7 Abb. 5 Kellner Hauptmenü öffnen ....................................8 Abb. 6 Kellner Hauptmenü ....................................... 8 Abb.