crockpot CSC052X Bedienungsanleitung Seite 38

GRØNNSAKER:
•
Mange grønnsaker kan med fordel saktekokes og vil da få en fyldigere smak. De er ikke tilbøyelige til å overkokes i
slowcookeren, slik de kan i ovnen eller på komfyren.
•
Ved tilberedning av oppskrifter med grønnsaker og kjøtt, skal grønnsakene legges i slowcookeren før kjøttet.
Grønnsaker koker vanligvis saktere enn kjøtt i slowcookeren.
•
Plasser grønnsaker på siden eller nær bunnen av tilberedningsbollen for at de skal tilberedes riktig.
MELK:
•
Melk, fløte og rømme brytes ned under lengre tids koking. Tilsett dette om mulig i løpet av de siste 15 til 30 minuttene
av kokingen.
•
Melk kan erstattes med kondenserte supper som kan kokes mye lenger.
SUPPER:
•
Enkelte oppskrifter involverer store mengder vann/kraft. Legg først suppeingrediensene i tilberedningsbollen, og
tilsett så bare nok vann/kraft til at ingrediensene dekkes. Hvis du ønsker en tynnere suppe, tilsetter du mer væske før
servering.
KJØTT:
•
Skjær bort fett, skyll godt og tørk godt av kjøttet med papirhåndklær.
•
Hvis kjøttet brunes i en egen kasserolle eller grillpanne, vil fettet renne av før saktekoking, noe som også vil gi en mye
fyldigere smak.
•
Kjøtt skal plasseres, slik at det ligger i tilberedningsbollen uten å berøre lokket.
•
Endre mengden av grønnsaker eller poteter etter størrelsen på kjøttstykkene, slik at steintøypotten alltid er ½ til ¾ full.
•
Størrelsen på kjøttstykket og de anbefalte koketidene er bare anslått tid og kan variere, avhengig av det aktuelle
kjøttstykket og beinstrukturen. Magert kjøtt, for eksempel kylling eller svinefilet, har en tendens til å koke raskere enn
annet kjøtt med mer bindevev og fett, som oksehøyrygg eller svinebog. Hvis kjøttet kokes med bein i motsetning til
beinløst, vil dette kreve lengre koketid.
•
Skjær kjøttet i mindre biter når det skal kokes med forhåndskokrt mat, som bønner eller frukt, eller lette grønnsaker
som sopp, hakket løk, aubergine eller finhakkede grønnsaker. All maten blir da kokt med samme hastighet.
FISK:
•
Fisk koker raskt og bør tilsettes på slutten av kokesyklusen i løpet av de siste femten minuttene når koketiden er én
time.
VÆSKE:
•
Det kan virke som om oppskriftene kun har en liten mengde væske i dem, men slowcooking er annerledes enn
andre tilberedningsmetoder, da tilført væske i oppskriften nesten fordobles under tilberedningstiden. Reduser derfor
væskemengden før tilbereding hvis du tilpasser en vanlig oppskrift til slowcookeren.
74
OPPSKRIFTER
BOEUF BOURGUIGNON 3 til 4 porsjoner
Mel
Sjøsalt og pepper
700 g oksehøyrygg, skåret i 2,5 centimeter terninger
1½ store gulrøtter, skrelt og skåret i skiver
½ middels stor løk, skåret i skiver
3 baconstrimler, skåret i 2,5 centimeter stykker
150 ml oksekraft
240 ml rødvin eller Bourgogne-vin
7-8 g tomatpurré
1 hvitløkfedd, finhakket
1½ stilker frisk timian, renses av stilken
1 laurbærblad
225 g fersk sopp, skåret i skiver
1. Vend kjøttet i mel krydret med salt og pepper. Brun kjøttet i en stekepanne på komfyren (valgfritt).
2. Legg kjøttet i Crockpot -saktekokeren, og tilsett resten av ingrediensene.
®
3. Legg på lokket og kok på Low i 8-10 timer eller på High i 6 timer, eller til kjøttet er mørt.
STEKT KYLLING MED SITRON OG URTER 4 til 6 porsjoner
1,5 kg hel kylling
1 løk, hakket
Smør
Saften av én sitron
2,5 g sjøsalt
15 g frisk persille
5 g tørket timian
Snev av paprika
100 ml vann eller buljong
1. Legg løken i hulrommet i kyllingen, og gni inn skinnet med smør. Legg kyllingen i Crockpot
2. Kryst sitronsaft over kyllingen og strø på resten av krydderet og urtene. Legg på lokket og kok på Low i 8-10 timer eller
på High i 4 timer.
KYLLING CACCIATORE 2 til 4 porsjoner
1–1½ løk, i tynne skiver
500 g kylling (bryst eller lår), skinnet fjernet
200 g boks plommetomater, hakket
2 hvitløkfedd, finhakket
200 ml tørr hvitvin eller kraft
15 g kapers
10 steinfrie Kalamata-oliven, grovhakket
½ bunt frisk persille eller basilikum, stilker fjernet og grovhakket
Sjøsalt og pepper
Kokt pasta
1. Legg skivet løk i Crockpot -saktekokeren, og dekk den med kylling.
®
2. Rør sammen tomater, salt, pepper, hvitløk og hvitvin i en bolle. Hell blandingen over kyllingen.
3. Legg på lokket og kok på Low i 6 timer eller på High i 4 timer, eller til kyllingen er mør.
4. Rør i kapers, oliven og urter rett før servering.
5. Serveres over kokt pasta.
Merk: Hvis kyllingen kokes med bein i motsetning til beinløs, vil dette forlenge koketiden med ca. 30 minutter til 1 time.
-saktekokeren.
®
75