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RICETTE
MANZO ALLA BORGOGNONA 3-4 porzioni
Farina
Sale marino e pepe
700 g di carne per brasato, tagliata a cubetti di 1,5 cm
1½ carote grandi, pelate e affettate
½ cipolla media, affettata
3 strisce di pancetta cotta, tagliata in pezzi da 2,5 cm
150 ml di brodo di manzo
240 ml di vino rosso o della Borgogna
7-8 g di passata di pomodoro
1 spicchio d'aglio, tritato
1½ rametti di timo fresco, con il gambo
1 foglia di alloro
225 g di funghi freschi, affettati
1.
Coprire il manzo di farina insaporita con sale e pepe. Scottare il manzo in una padella per friggere sulla piastra di
cottura elettrica (facoltativo).
2.
Mettere la carne nella pentola a cottura lenta Crockpot
3.
Coprire e cuocere con l'impostazione di cottura Low per 8-10 ore oppure con l'impostazione di cottura High per 6 ore,
o finché la carne è tenera.
POLLO ARROSTO CON ERBE AROMATICHE E LIMONE 4-6 porzioni
1,5 kg di pollo da cucinare arrosto
1 cipolla piccola
Burro
Succo di un limone
2,5 g di sale marino
15 g di basilico fresco
5 g di timo essiccato
Un pizzico di paprika
100 ml di acqua o brodo
1.
Mettere la cipolla nella cavità del pollo e strofinare di burro la pelle. Mettere il pollo nella pentola a cottura lenta Crockpot
2.
Spremere il succo di limone sopra il pollo e cospargere con il resto delle spezie. Aggiungere l'acqua / il brodo, coprire
e cucinare con l'impostazione di cottura Low per 8-10 ore oppure con l'impostazione di cottura High per 4 ore.
POLLO ALLA CACCIATORA 2-4 porzioni
1-1½ cipolle, tagliate sottili
500 g di pollo (petti o cosce), disossati
200 g di pomodori pelati, tritati
2 spicchi d'aglio, tritati
200 ml di vino bianco secco o di brodo
15 g di capperi
10 olive Kalamata, tritate grossolanamente
Una manciata di prezzemolo o basilico fresco, con il gambo e tritato grossolanamente
Sale marino e pepe
Pasta cotta
e aggiungere gli altri ingredienti.
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1.
Mettere la cipolla affettata nella pentola a cottura lenta Crockpot
2.
In una terrina mescolare pelati, sale, pepe, aglio e vino bianco. Versare sopra il pollo.
3.
Coprire e cuocere con l'impostazione di cottura Low per 6 ore oppure con l'impostazione di cottura High per 4 ore, o
finché il pollo è tenero.
4.
Aggiungere i capperi, le olive e le erbe aromatiche prima di servire
5.
Servire su pasta cotta.
6.
Nota: cuocere il pollo con le ossa anziché disossato comporta un aumento del tempo di cottura compreso fra 30
minuti e 1 ora.
BRASATO 3–5 porzioni
800 g - 1 kg di spalla di manzo
1½ cipolle, affettate
Farina
1 gambo di sedano, affettato
Sale marino e pepe
120 g di funghi, affettati
1½ carote, affettate
120 ml di brodo di manzo o vino
1½ patate, sbucciate e tagliate in quarti
7.
Ricoprire il manzo di farina insaporita con sale e pepe. Scottare la carne in una padella per friggere sulla piastra di
cottura elettrica (facoltativo).
8.
Mettere tutte le verdure, tranne i funghi, nella pentola a cottura lenta Crockpot
sopra i funghi. Versare il liquido.
9.
Coprire e cuocere con l'impostazione di cottura Low per 10 ore oppure con l'impostazione di cottura High per 6 ore, o
finché la carne è tenera.
STUFATO DI MANZO 3–4 porzioni
500 - 600 g di spalla di manzo, a cubetti
Farina
Sale marino e pepe
350 ml di brodo di manzo
7,5 ml di salsa Worchester
1½ spicchi d'aglio, tritati
1 foglia di alloro
.
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3 patate piccole, sbucciate e tagliate in quarti
1-1½ cipolle, tritate
1½ gambi di sedano, affettati
1.
Distribuire la farina, il sale e il pepe sopra la carne. Mettere la carne nella pentola a cottura lenta Crockpot
2.
Aggiungere gli altri ingredienti e mescolare bene.
3.
Coprire e cuocere con l'impostazione di cottura Low per 8-10 ore oppure con l'impostazione di cottura High per 6 ore,
o finché la carne è tenera. Mescolare bene prima di servire.
e coprire con il pollo.
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. Aggiungere il brasato e spargere
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