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10.2 Feuchte Umluft
Brötchen, süss,
16 Stück
Biskuitroulade
Biskuitboden
Pochierter Fisch,
0,3 kg
Fisch, ganz, 0,2
kg
Meringues, 24
Stück
Muffins, 12 Stück
Kleingebäck, pi‐
kant, 20 Stück
Mürbeteigguetzli,
20 Stück
Törtchen, 8 Stück
Gemüse, po‐
chiert, 0,4 kg
10.3 Feuchte Umluft - empfohlenes Zubehör
Verwenden Sie dunkle und nicht reflektierende Formen und Behälter. Diese nehmen die
Wärme besser auf als helle und reflektierende Behälter.
Kuchenblech oder Fett‐
pfanne
Kuchenblech oder Fett‐
pfanne
Kuchenform auf Gitter‐
rost
Kuchenblech oder Fett‐
pfanne
Kuchenblech oder Fett‐
pfanne
Kuchenblech oder Fett‐
pfanne
Kuchenblech oder Fett‐
pfanne
Kuchenblech oder Fett‐
pfanne
Kuchenblech oder Fett‐
pfanne
Kuchenblech oder Fett‐
pfanne
Kuchenblech oder Fett‐
pfanne
RATSCHLÄGE UND TIPPS
(°C)
180
2
180
1
180
1
180
2
180
2
160
1
180
1
180
1
160
1
180
1
180
2
(Min.)
20 - 30
20 - 30
25 - 35
15 - 25
20 - 30
30 - 40
25 - 35
25 - 35
25 - 35
15 - 25
30 - 40
33/60
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