Inhaltsverzeichnis
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Beim Backen von saftigen
Kuchen tritt Kondenswasser auf.
Fleisch, Geflügel,
Fisch
Geschirr
Hinweise zum Braten
Hinweise zum Grillen
Beim Backen kann Wasserdampf entstehen. Er entweicht, je
nach Gerät, über der Backofentür oder dem Dampfaustritt auf
dem Kochfeld. Der Wasserdampf kann sich am Gerät oder an
benachbarten Möbelfronten niederschlagen und als
Kondenswasser abtropfen. Das ist physikaliscch bedingt.
Sie können jedes hitzebeständige Geschirr benutzen.
Für große Braten und Geflügel verwenden Sie am
besten den Drehspieß und das Email Backblech.
Gießen Sie bodenbedeckt Wasser in das
Email Backblech.
Stellen Sie das Geschirr immer in die Mitte des
Rostes.
Heißes Glasgeschirr stellen Sie am besten auf einem
trockenen Küchentuch ab. Wenn die Unterlage nass
oder kalt ist, kann das Glas springen.
Das Bratergebnis ist abhängig von Art und Qualität
des Fleisches.
Geben Sie zu magerem Fleisch 2 bis 3 Esslöffel
Flüssigkeit, zu Schmorbraten 8 bis 10 Esslöffel, je
nach Größe.
Wenden Sie Fleischstücke nach der halben Bratzeit.
Wenn der Braten fertig ist, sollte er noch 10 Minuten
im abgeschalteten, geschlossenen Backofen ruhen.
So kann sich der Fleischsaft besser verteilen.
Grillen Sie immer im geschlossenen Backofen.
Nehmen Sie möglichst gleich dicke Grillstücke. Sie
sollten mindestens 2 bis 3 cm dick sein. So bräunen
sie gleichmäßig und bleiben schön saftig. Salzen Sie
Steaks erst nach dem Grillen.
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