Yemek Tarifleri - Kenwood Professional PM400 Serie Bedienungsanleitung

içerikler
pi...irme yöntemi
içerikler
Bu miktar PM900 serileri
içindir. PM400 serileri için,
miktarı yarıya indirin ve tüm
unu bir kerede ekleyin
pi...irme yöntemi

yemek tarifleri

Ekmek yapımıyla ilgili yönergeler için 114. sayfaya bakınız.
beyaz ekmek katı Ÿngiliz hamuru
1.36kg sert sade un
●
15ml (3 çay ka...ıòı) tuz
●
25gr taze maya ya da 15gr kuru maya ve 5ml (1 çay ka...ıòı) toz ...eker
●
750ml ılık su (43˚C). Isıölçerle suyun ısısını ölçünüz ya da 500ml soòuk
●
suya 250ml kaynar su ilave ediniz
25gr yaò
●
kuru maya (su katılması gereken türde): çanaòa ılık su koyunuz.
1
Arkasından maya ve ...eker ilave ederek 10 dakika süreyle karı...ım köpüklü
bir hale gelene kadar bekletiniz.
taze maya: un ile birlikte çanak içerisine ufalayınız.
diòer türdeki mayalar: üreticinin kullanım yönergelerini izleyiniz.
Karı...ımı çanaòa dökünüz. Arkasından unla birlikte varsa taze maya, tuz ve
2
yaò ilave ediniz.
En az hızda 45 - 60 saniye yoòurunuz. Arkasından gerekirse daha fazla un
3
ilave ediniz ve maya olu...uncaya kadar aygıtı 1. hızda çalı...tırınız.
Daha sonra hamur düz, esnek ve çanaòın kenarlarında hamur parçaları
4
bırakmayan hale gelene kadar 1. hızda 3 - 4 dakika daha yoòurunuz.
Elde edilen hamuru yaòlanmı... bir politen torba ya da bir çanak içerisine
5
aktarınız ve üzerini biz bezle örtünüz. Hamuru, büyüklüòü iki katına
ula...ana kadar ılık bir yerde muhafaza ediniz.
1. hızda hamuru 2 dakika daha yoòurunuz.
6
Hamuru 450 gramlık parçalara bölerek yaòlanmı... dört tepsiye yerle...tiriniz
7
ya da küçük ekmek parçaları haline getirerek yaòlanmı... tepsilere koyunuz.
Ûzerlerini bir bezle örtünüz ve büyüklükleri iki katına ula...ana kadar ılık bir
yerde muhafaza ediniz.
Isısı 230˚C olan ya da ısı derecesi 8'e ayarlanmı... fırında somun ekmek
8
için 30 - 35 dakika ve küçük ekmekler için 10 - 15 dakika pi...iriniz.
Ekmek pi...tiòinde, atlarına vurulduòu zaman içi bo... ses çıkarır.
●
beyaz ekmek yumu...ak Avrupa hamuru
2.6kg sade un
●
1.3 litre süt
●
300gr toz ...eker
●
450gr margarin
●
100gr taze maya ya da 50gr kuru maya
●
6 adet çırpılmı... yumurta
●
5 tutam tuz
●
Margarini süt içerisinde eritiniz ve 43°C ısıya getiriniz.
1
Kuru maya (su katılması gereken türde): süte maya ve ...eker ilave ediniz
2
ve 10 dakika süreyle karı...ım köpüklü bir hale gelene kadar bekletiniz.
taze maya: un ile birlikte çanak içerisine ufalayınız.
diòer türdeki mayalar: üreticinin kullanım yönergelerini izleyiniz.
Sütü çanaòa dökünüz. çırpılmı... yumurtaları ve 2kg unu ilave ediniz.
3
Karı...ımı asgari hızda 1 dakika ve daha sonra 1. hızda 1 dakika daha
4
karı...tırınız. Arkasından çanaòın yanına yapı...an karı...ımları çanaòa itiniz.
Kalan unu ve tuzu ilave ediniz ve hamuru en az hızda 1 dakika karı...tırınız.
5
Arkasından hamur düzgün ve tutarlı yoòrulmu... hale gelene kadar 1. hızda
2 - 3 dakika daha karı...tırınız.
Hamuru 450 gramlık parçalara bölerek yaòlanmı... dört tepsiye yerle...tiriniz
6
ya da küçük ekmek parçaları haline getirerek yaòlanmı... tepsilere koyunuz.
Üzerlerini bir bezle örtünüz ve büyüklükleri iki katına ula...ana kadar ılık bir
yerde muhafaza ediniz.
Isısı 230°C olan ya da ısı derecesi 8'e ayarlanmı... fırında somun ekmek
7
için 30 - 35 dakika ve küçük ekmekler için 10 - 15 dakika pi...iriniz.
Ekmek pi...tiòinde, atlarına vurulduòu zaman içi bo... ses çıkarır.
8
Bu i...lemle yakla...ık 10 somun ekmek yapılabilir.
●
119