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. . . Utilisation
Conseils d'utilisation des niveaux de puissance
La puissance élevée des zones de cuisson par induction produit un échauffe-
ment très rapide du fond de la poêle. Afin d'éviter tout risque de brûler les
aliments, il est nécessaire d'acquérir un peu d'expérience dans le choix du
réglage de la puissance par rapport aux autres procédés de cuisson à réac-
tions plus lentes.
Les indications contenues dans le tableau ci-dessous sont des valeurs de
référence qui se rapportent à des portions normales pour 4 personnes. Si
l'on prépare de petites quantités, il faut sélectionner le niveau de puissance
le plus bas indiqué. Un réglage plus élevé est nécessaire pour les grandes
quantités et pour la cuisson dans une casserole ouverte.
1
Maintenir au chaud
les sauces et les potages;
sources de riz
Faire fondre
le beurre et
le chocolat,
dissoudre
la gélatine
Niveau de puissance
2–3
4–5
Faire cuire les pommes de terre,
pâtes, potages, ragoûts; cuire
à la vapeur les fruits, les
légumes et le poisson; décon-
geler les produits surgelés;
réchauffer les mets
6
7
Rôtir avec ménagement,
dans une poêle à
revêtement synthétique
(sans surchauffer la
graisse), les escaloppes,
le poisson; faire revenir
les rösti
Echauffer la graisse;
faire revenir la
viande; faire chauf-
fer les sauces et les
potages liés; faire
cuire les omelettes
8
9
Faire
bouillir
des
quantités
impor-
tantes de
liquide;
faire re-
venir les
steaks
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