Inhaltsverzeichnis
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Speise
Lammkeule ohne Kno-
chen, medium, 1,5 kg
Fisch, gegrillt, ganz
300 g, z. B. Forelle
Fisch, gebraten, ganz
300 g, z. B. Forelle
Fisch, gedämpft, ganz
300 g, z. B. Forelle
Fischfilet, natur, ge-
dämpft
Blumenkohl, ganz, dämp-
fen
Karotten in Scheiben
dämpfen
Spinat dämpfen
Pellkartoffeln, ganz
Langkornreis, 1:1,5
Eier, hartgekocht
1
Das Gerät vorheizen.
2
Zu Beginn ca. 100 ml Flüssigkeit in das Geschirr füllen. Der Wassertank muss während des Betriebs nachgefüllt
werden.
Das Gericht nach 2/3 der Gesamtzeit wenden.
3
Dessert
Crème Caramel oder Crème Brulée zubereiten
Die Masse für die Crème nach Ihrem Rezept zube-
1.
reiten.
2.
Die Masse 2-3 cm hoch in Förmchen füllen.
Die Förmchen in den gelochten Dampfbehälter, Grö-
3.
ße XL stellen.
Lebensmittel, die normalerweise im Wasserbad zu-
4.
bereitet werden, mit Folie abdecken, z. B. mit Frisch-
haltefolie.
Das Gerät entsprechend der Einstellempfehlung ein-
5.
stellen.
Wenn die Förmchen aus sehr dickem Material sind,
6.
die Garzeit verlängern.
Einstellempfehlungen für Desserts und Kompott
Speise
Crème Brulée
Crème caramel
Dampfnudeln
Joghurt
Milchreis, 1:2,5
Früchtekompott
Zubehör / Geschirr Höhe
Offenes Geschirr
1
Rost
1
Universalpfanne
1
Dampfgarbehälter
2
Dampfgarbehälter
2
Dampfgarbehälter
2
Dampfgarbehälter
2
Dampfgarbehälter
2
Dampfgarbehälter
2
Flaches Geschirr
1
Dampfgarbehälter
2
Zubehör / Geschirr
Portionsformen
Portionsformen
Universalpfanne
Portionsformen
Universalpfanne
Universalpfanne
Heizart
Temperatur in °C Dampf-
→ Seite 7
170 - 180
170 - 190
1. 170-180
2. 160-170
80 - 90
80-100
100
100
100
100
100
100
Joghurt zubereiten
Das Zubehör und die Gestelle aus dem Garraum
1.
nehmen.
1 Liter Milch (3,5 % Fett) auf dem Kochfeld auf
2.
90 °C erhitzen und auf 40 °C abkühlen lassen.
Bei H-Milch reicht das Aufwärmen auf 40 °C.
150 g Joghurt mit Kühlschranktemperatur in die
3.
Milch einrühren.
Die Masse in kleine Gefäße füllen, z. B. in Tassen
4.
oder kleine Gläser.
Die Gefäße mit Folie abdecken, z. B. mit Frischhalte-
5.
folie.
Die Gefäße auf den Garraumboden stellen.
6.
Das Gerät entsprechend der Einstellempfehlung ein-
7.
stellen.
Den Joghurt nach der Zubereitung mindesten
8.
12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Höhe
Heizart
→ Seite 7
1
1
1
Garraum-
boden
1
1
So gelingt's de
Dauer in Min.
intensität
Dampfzu-
80 - 90
gabe ge-
ring
-
20 - 30
Dampfzu-
1. 15 - 20
gabe mit-
2. 5 - 10
tel
-
-
15 - 25
-
10 - 16
-
25-35
-
10 - 20
-
2 - 3
-
35 - 45
-
20 - 30
-
9 - 11
Temperatur in °C
Dauer in Min.
85
20 - 30
85
25 - 35
100
25-30
1
300 - 360
100
35-45
100
10 - 20
39
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