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Downloaded by: pd-oliana on 11-08-2022 17:39 CEST
PREPARAZIONE ALIMENTI
Accessorio
Ricetta
consigliato
Maionese
Frullati di frutta
Salsa bescia-
mella
Panna montata
Chiare d'uovo
montate a neve
Purè di patate
Omogeneizzato
Pane grattu-
giato
Formaggio
grattugiato
Uovo sodo
tritato
Carne tritata
(cruda o cotta)
Carote
Frutta secca
Spezzettare
prosciutto crudo
Quantità
Preparazione
In un recipiente, versare un uovo, aggiungere
del sale, qualche goccia di aceto o limone, e
250 ml
riempire d'olio fino al limite indicato. Lavorare
con l'apparecchio, senza muoverlo, finché la
maionese è ben legata.
Unire la frutta e lavorarla fino ad ottenere un
-------
composto omogeneo.
In una casseruola, far sciogliere a fuoco
lento 30 g di burro, aggiungere 30 g di cipolla
600 ml
soffritta (precedentemente tritata con il trita-
tutto) e versare, poco a poco, 500 ml di latte.
Versare della panna fredda (0-5ºC) in un reci-
piente, anch'esso freddo; lavorare con la frusta
250 ml
muovendola dall'alto verso il basso. Fare at-
tenzione a non superare i tempi di lavorazione:
la panna diventerebbe burro.
Versare le chiare in un recipiente e lavorarle
3 chiare
con la frusta, muovendola dall'alto verso il
basso, fino a quando non sono ben montate.
400 g
Sminuzzare le patate direttamente in pentola.
Spezzettare 100 g di mela, 100 g di banana,
300 g
50 g di biscotti e versare il tutto in un recipien-
te. Aggiungere del succo d'arancia e lavorare.
Spezzettare il pane secco, metterlo nel
50 g
bicchiere e tritare fino a raggiungere la consis-
tenza desiderata.
Tagliare a pezzetti di 1 cm e tritare fino a
100 g
raggiungere la consistenza desiderata.
Tagliare in 4 spicchi e tritare fino a raggiungere
2 uova
la consistenza desiderata.
150 g
Tagliare la carne a pezzetti di 1 cm.
Pelare le carote, tagliare a pezzetti di 1 cm
200 g
e tritare fino a raggiungere la consistenza
desiderata.
Rimuovere il guscio e tritare fino a raggiungere
200 g
la consistenza desiderata.
Sminuzzare in cubetti di 1 cm e tritare fino a
35 g
ottenere la consistenza desiderata
Velocità
Tempi
10
35s
15
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10
15 s
1-5
2 min
5
2-4 min
20
30 s
20
25 s
20
1,5 min
20
30-50 s
20
10 s
20
30 s
20
30 s
20
30 s
20
3 s
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