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Verwandte Anleitungen für Convotherm OES 6.06 minis
Inhaltszusammenfassung für Convotherm OES 6.06 minis
- Seite 1 CONVOTHERM OES minis / OES minis easyTOUCH Installationshandbuch...
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Seite 2: Inhaltsverzeichnis
Inhaltsverzeichnis Inhaltsverzeichnis Allgemeines ► Identifikation Ihres Heißluftdämpfers ► Über dieses Installationshandbuch Aufbau und Funktion ► Verwendungszweck Ihres Heißluftdämpfers ► Aufbau und Funktion Ihres Heißluftdämpfers Zu Ihrer Sicherheit ► Grundlegende Sicherheitsvorschriften ► Warnhinweise am Heißluftdämpfer ► Gefahren und Sicherheitsmaßnahmen ► Sicherheitseinrichtungen ►... - Seite 3 Inhaltsverzeichnis Technische Daten, Maßzeichnungen und Anschlusspläne 54 Technische Daten ► Technische Daten OES mini ► Untergestell und Gesamthöhe Abmessungen, Maßzeichnungen und Anschlusspläne ► Abmessungen, Übersicht ► OES 6.06 mini ► OES 6.10 mini ► OES 10.10 mini ► OES 6.06 mini 2in1 ►...
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Seite 4: Allgemeines
Allgemeines 1 Allgemeines Zweck dieses Kapitels In diesem Kapitel geben wir Ihnen Informationen zur Identifikation Ihres Heißluftdämpfers und zum Umgang mit diesem Bedienungshandbuch. Inhalt Dieses Kapitel enthält folgende Themen: Seite Identifikation Ihres Heißluftdämpfers Über dieses Installationshandbuch Installationshandbuch mini line... -
Seite 5: Identifikation Ihres Heißluftdämpfers
Allgemeines ► Identifikation Ihres Heißluftdämpfers Lage und Aufbau des Typenschilds Anhand des Typenschilds können Sie Ihren Heißluftdämpfer identifizieren. Das Typenschild befindet sich an der linken Seite des Heißluftdämpfers. Das Typenschild ist bei Elektrogeräten folgendermaßen aufgebaut: Entscheidend für die Identifikation Ihres Geräts ist die Zusammensetzung der Handelsbezeichnung (1) beim Typenschild: Bestandteile der Han- Bedeutung... - Seite 6 Allgemeines Die Standgeräte Identifizieren Sie Ihr Standgerät anhand der Handelsbezeichnung des Typenschilds und der folgenden Tabelle: Modell Anzahl Einschübe Optionale Einschübe Kapazität 65 mm GN* Kapazität < 40 mm GN* Anzahl Teller 2/3 GN 1/1 GN 2/3 GN 1/1 GN Ø...
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Seite 7: Über Dieses Installationshandbuch
Allgemeines ► Über dieses Installationshandbuch Zweck Dieses Installationshandbuch liefert Antworten auf folgende Fragen: Wie stelle ich den Heißluftdämpfer auf? Wie schließe ich den Heißluftdämpfer an? Wie nehme ich den Heißluftdämpfer in Betrieb? Dieses Installationshandbuch will zu den folgenden Tätigkeiten befähigen: Das Gerät aufstellen. - Seite 8 Allgemeines Kunden-Dokumentation Die Kunden-Dokumentation des Heißluftdämpfers setzt sich zusammen aus: Installationshandbuch (dieses Handbuch) Bedienungshandbuch In die Software integrierte Hilfe (Auszug aus dem Bedienungshandbuch bei easyTOUCH Steue- rung) Aufbau des Installationshandbuchs Die folgende Tabelle beschreibt den Inhalt und den Zweck der Kapitel dieses Handbuchs: Schritt Vorgehen Allgemeines...
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Seite 9: Aufbau Und Funktion
Aufbau und Funktion 2 Aufbau und Funktion Zweck dieses Kapitels In diesem Kapitel beschreiben wir die bestimmungsgemäße Verwendung des Heißluftdämpfers und erklären seine Funktionen. Inhalt Dieses Kapitel enthält folgende Themen: Seite Verwendungszweck Ihres Heißluftdämpfers Aufbau und Funktion Ihres Heißluftdämpfers Installationshandbuch mini line... -
Seite 10: Verwendungszweck Ihres Heißluftdämpfers
Aufbau und Funktion ► Verwendungszweck Ihres Heißluftdämpfers Bestimmungsgemäße Verwendung Der Heißluftdämpfer darf nur entsprechend der nachfolgend beschriebenen Verwendung betrieben werden: Der Heißluftdämpfer ist ausschließlich dafür konzipiert und gebaut, verschiedene Lebensmittel professionell zu garen. Hierzu werden Dampf, Heißluft und Heißdampf (drucklos überhitzter Dampf) eingesetzt. -
Seite 11: Aufbau Und Funktion Ihres Heißluftdämpfers
Aufbau und Funktion ► Aufbau und Funktion Ihres Heißluftdämpfers Aufbau der Geräte Die folgende Abbildung zeigt ein Tischgerät mit Standardsteuerung, ein Tischgerät mit easyTOUCH- Steuerung und ein Standgerät mit zwei Garräumen stellvertretend für alle Geräte: OES 6.06 mini OES 6.06 mini OES 6.06 2in1 Standard easyTOUCH... - Seite 12 Aufbau und Funktion Bezeichnung Funktion Darstellung Einhängegestell Dient der Aufnahme von GN-Behältern oder Backblechen Typenschild Dient der Identifikation des Heißluftdämpfers Installationshandbuch mini line...
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Seite 13: Zu Ihrer Sicherheit
Zu Ihrer Sicherheit 3 Zu Ihrer Sicherheit Zweck dieses Kapitels In diesem Kapitel vermitteln wir Ihnen alle Kenntnisse, die Sie benötigen, um sicher mit dem Heißluft- dämpfer umgehen zu können, ohne sich und andere in Gefahr zu bringen. Lesen Sie besonders dieses Kapitel genau durch! Inhalt Dieses Kapitel enthält folgende Themen: Seite... -
Seite 14: Grundlegende Sicherheitsvorschriften
Zu Ihrer Sicherheit ► Grundlegende Sicherheitsvorschriften Sinn dieser Vorschriften Diese Vorschriften sollen sicherstellen, dass sich alle Personen, die mit dem Heißluftdämpfer umge- hen, gründlich über Gefahren und Sicherheitsmaßnahmen informieren und die in der Betriebsanleitung und auf dem Heißluftdämpfer befindlichen Sicherheitshinweise beachten. Wenn Sie diese Vorschriften nicht befolgen, riskieren Sie Verletzungen bis hin zum Tod und Sachschäden. -
Seite 15: Warnhinweise Am Heißluftdämpfer
Zu Ihrer Sicherheit ► Warnhinweise am Heißluftdämpfer Wo sind die Gefahrenhinweise angebracht? Die Gefahrenhinweise befinden sich an den folgenden Stellen am Heißluftdämpfer: OES 6.06 mini OES 6.06 2in1 Warnhinweise an der Gerätetür Folgende Warnhinweise sind an der Gerätetür oberhalb des Türgriffs (2) angebracht: Warnhinweis Beschreibung Warnung vor heißen Flüssigkeiten... -
Seite 16: Gefahren Und Sicherheitsmaßnahmen
Zu Ihrer Sicherheit ► Gefahren und Sicherheitsmaßnahmen Transport Beachten Sie beim Transport des Heißluftdämpfers die folgenden Gefahren und treffen Sie die vorge- schriebenen Gegenmaßnahmen: Gefahr Wo bzw. in welchen Situatio- Gegenmaßnahme Sicherheits- nen tritt die Gefahr auf? einrichtung Quetschgefahr durch Beim Anheben und Absetzen der Transport mit Hubwagen oder keine... -
Seite 17: Sicherheitseinrichtungen
Zu Ihrer Sicherheit ► Sicherheitseinrichtungen Bedeutung Der Heißluftdämpfer verfügt über eine Reihe von Sicherheitseinrichtungen, die den Benutzer vor Ge- fahren schützen. Alle Sicherheitseinrichtungen müssen bei Betrieb des Heißluftdämpfers unbedingt vorhanden und funktionsfähig sein. Lage Die folgenden Abbildungen zeigen die Lage der Sicherheitseinrichtungen: OES 6.06 mini OES 6.06 mini OES 6.06 2in1... - Seite 18 Zu Ihrer Sicherheit Sicherheitseinrichtung Funktion Prüfung Zwangsspülung nach Startet die vollautomatische Diese Prüfung ist eine Software- Stromausfall, falls Reini- Reinigung nach Stromausfall funktion. Eine Prüfung durch den (ohne ger im Heißluftdämpfer erneut in definiertem Zustand Bediener ist nicht erforderlich. Bild) Stoppt beim Öffnen der Gerätetür Funktionsfähigkeit des Türmag- Sprühstopp...
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Seite 19: Anforderungen An Das Personal, Arbeitsplätze
Zu Ihrer Sicherheit ► Anforderungen an das Personal, Arbeitsplätze Anforderungen an das Personal Die mit dem Heißluftdämpfer umgehenden Personen müssen folgende Anforderungen erfüllen: Personal Tätigkeiten Erforderliche Ausbil- Vor dem Arbeiten zu Qualifikation dung und persönliche lesende Kapitel Schutzausrüstung Transporteur Transport innerhalb Ausgebildet für den Zu Ihrer Sicherheit auf des Betriebs... -
Seite 20: Transport Und Aufstellung
Transport und Aufstellung 4 Transport und Aufstellung Zweck dieses Kapitels In diesem Kapitel erfahren Sie alle Anforderungen an den Aufstellungsort des Heißluftdämpfers und wie Sie den Heißluftdämpfer vor Ort richtig transportieren, auspacken, von der Palette heben und aufstellen. Inhalt Dieses Kapitel enthält folgende Themen: Seite Anforderungen an den Aufstellungsort Zum Aufstellungsort bringen... -
Seite 21: Anforderungen An Den Aufstellungsort
Transport und Aufstellung ► Anforderungen an den Aufstellungsort Einschränkung Das Gerät darf nicht direkt unter einem Brandmelder oder einer Sprinkleranlage aufgestellt werden. Horizontaler Mindestabstand Die folgende Grafik zeigt die Lage der horizontalen Mindestabstände zu benachbarten Wänden und Flächen: Die folgende Tabelle zeigt die horizontalen Mindestabstände zu benachbarten Wänden und Flächen: Gerätetyp links rechts... - Seite 22 Transport und Aufstellung Mindestabstand zu Wärmequellen Die folgende Grafik zeigt die Mindestabstände zu Wärmequellen: Die folgende Tabelle zeigt die Werte für die Mindestabstände zu Wärmequellen: Abstand [mm] Wärmequelle Friteusen, heißes Fett oder Öl 1000 Achten Sie darauf, dass sich im Aktionsradius einer Handbrause keine Friteuse, heißes Fett befindet. Mindestabstand zu brennbaren Materialien Es dürfen keine brennbaren Flächen oder Materialien (z.B.
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Seite 23: Zum Aufstellungsort Bringen
Transport und Aufstellung ► Zum Aufstellungsort bringen Überlastung des Körpers Gefahr eines Bruchs durch falsches Heben Beim Heben des Geräts durch eine Person kann es durch das Gerätegewicht zu Verletzungen vor allem im Rumpfbereich kommen. Heben Sie das Gerät mindestens zu zweit. Platzbedarf und Gewicht beim Transport Die folgende Tabelle zeigt die Abmessung und das Gewicht des Heißluftdämpfers: Tischgeräte... -
Seite 24: Auspacken
Transport und Aufstellung ► Auspacken Kippindikator prüfen Prüfen Sie vor dem Auspacken die Anzeige des Kippindiaktors auf der Verpackung. Die nachfolgende Tabelle zeigt die möglichen Anzeigen des Kippindikators: Anzeige Bedeutung Vorgehen Punkt silber: Packen Sie das Gerät aus. Gerät wurde sachgerecht transportiert. Vergleichen Sie die Nummer des Kippindikators mit den Begleitpapieren. -
Seite 25: Lieferumfang
Transport und Aufstellung Kunden-Dokumentation Die folgende Grafik zeigt, wo sich die Kunden-Dokumentation (1) befindet: Lieferumfang Die folgende Tabelle zeigt den Lieferumfang der Heißluftdämpfer: Gerät Lieferumfang Basisversion Tischgeräte 1x Heißluftdämpfer 1x Einhängegestell links 1x Einhängegestell rechts 1x Installationshandbuch 1x Bedienungshandbuch Basisversion Standgeräte 1x Heißluftdämpfer mit 2 Garräumen 2x Einhängegestell links 2x Einhängegestell rechts... -
Seite 26: Gerät Aufstellen
Transport und Aufstellung ► Gerät aufstellen Alle Geräte Bei der Aufstellung des Heißluftdämpfers ist zu beachten: Stellen Sie das Gerät kipp- und rutschsicher auf. Die Abluftstutzen (1) an der Geräteoberseite, die Lüftungsschlitze (2) an der Geräterückseite und die Öffnung an der Vorderseite (3) zwischen den Gerätefüßen dürfen nicht abgedeckt, verstellt oder blockiert werden. - Seite 27 Transport und Aufstellung Tischgerät auf Arbeitstisch Bei der Aufstellung eines Tischgeräts auf einem Arbeitstisch ist zu beachten: Richten Sie das Gerät mit Hilfe der mitgelieferten Beilegscheiben (1) oder den höhenverstellbaren Füßen (2) aus. Benutzen Sie zur Ausrichtung eine Wasserwaage. Die folgende Grafik zeigt das Ausrichten des Gerätes mit der Wasserwaage und den Beilegscheiben sowie den höhenverstellbaren Gerätefüßen: Gerät auf Untergestell mit Wandhalterung Bei der Aufstellung eines Geräts auf einem Untergestell ist zu beachten:...
- Seite 28 Transport und Aufstellung Gerät auf Untergestell mit Bodenbefestigung Sollte eine Wandbefestigung des Untergestells nicht möglich sein, kann alternativ das Untergestell mit der Bodenbefestigung beim Hersteller bestellt werden. Die folgende Grafik zeigt die Bodenbefestigung: Installationshandbuch mini line...
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Seite 29: Heißluftdämpfer Anschließen
Heißluftdämpfer anschließen 5 Heißluftdämpfer anschließen Zweck dieses Kapitels In diesem Kapitel erfahren Sie, wie Sie Ihren Heißluftdämpfer installieren. Inhalt Dieses Kapitel enthält folgende Themen: Seite Elektroinstallation Wasserzulauf Wasserablauf Einstellungen in der Serviceebene vornehmen Installationshandbuch mini line... -
Seite 30: Elektroinstallation
Heißluftdämpfer anschließen ► Elektroinstallation Stromschlag Gefahr von Stromschlag durch stromführende Teile Nach Öffnen der Abdeckung kann Berühren der stromführenden Teile zum Stromschlag führen. Schalten Sie den Heißluftdämpfer vor Abnehmen der Abdeckung spannungsfrei. Handverletzungen durch Lüfterrad Gefahr von Handverletzungen durch Lüfterrad Nach Öffnen der Abdeckung kann das sich drehende Lüfterrad im Anschlussraum zu Verletzungen an den Händen führen. -
Seite 31: Elektroinstallation Vornehmen
Sorgen Sie für einen festen Sitz der Kabelverschraubung, sie dient als Zugentlastung. Umrüsten der Anschlussspannung (nur bei OES 6.06 mini) Sie können die Anschlussspannung des OES 6.06 minis vor Ort folgendermaßen umrüsten: 1N~ 230V 50/60 Hz (1/N/PE) 3~ 230V 50/60 Hz (3/PE) - Seite 32 Heißluftdämpfer anschließen Umrüsten auf einphasigen Anschluss (1N~ 230V) ausführen (nur bei OES 6.06 mini) Zum Umrüsten des Heißluftdämpfers auf einen einphasigen Anschluss gehen Sie folgendermaßen vor: Schritt Vorgehen Abbildung Stecken Sie die beiliegende Steckbrücke an die Anschlussklemme zwischen L1 und L2 Bringen Sie den entsprechenden Aufkleber auf dem Typenschild an.
- Seite 33 Heißluftdämpfer anschließen Umrüsten auf dreiphasigen Anschluss (3~ 230V) ausführen (nur bei OES 6.06 mini) Zum Umrüsten des Heißluftdämpfers auf die dreiphasigen Anschlüsse gehen Sie folgendermaßen vor: Schritt Vorgehen Abbildung Stecken Sie die beiliegende Steckbrücke an die Anschlussklemme zwischen L2 und L3 Bringen Sie den entsprechenden Aufkleber auf dem Typenschild an.
- Seite 34 Heißluftdämpfer anschließen ► Wasserzulauf Voraussetzung Die örtlichen und länderspezifischen Bestimmungen sind zu beachten. Wasserqualität und Wasserhärte Vergleichen Sie die Wasserqualität und Wasserhärte des Hausanschlusses mit den Angaben der Tabellen "Wasserqualität" und "Wasserhärte" in dem Kapitel "Technische Daten". Wenn die geforder- ten Bedingungen nicht erfüllt werden, müssen Sie entsprechende Wasserfilter und Wasseraufberei- tungsgeräte installieren.
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Seite 35: Weitere Informationen
Heißluftdämpfer anschließen Wasserzulauf installieren Zum Herstellen des Wasserzulaufs Ihres Heißluftdämpfers gehen Sie folgendermaßen vor: Schritt Vorgehen Informieren Sie sich über die Wasserqualität und Wasserhärte bei Ihrem örtlichen Wasserversor- gungsunternehmen. Spülen Sie den Wasseranschluss der bauseitigen Wasserleitung. Installieren Sie die nötigen Wasserfilter und Wasseraufbereitungsgeräte. Installieren Sie für jedes Gerät einen eigenen Absperrhahn mit Schmutzsieb. - Seite 36 Heißluftdämpfer anschließen ► Wasserablauf Voraussetzung Die örtlichen und länderspezifischen Bestimmungen sind zu beachten. Sicherheits-Überlauf (M) Der Sicherheits-Überlauf befindet sich an der Unterseite des Heißluftdämpfers und erlaubt, dass das Gerät mit seinem Ablauf an eine geschlossene Abwasserleitung angeschlossen werden kann. Im Fehlerfall kann Wasser aus dem Überlauf austreten. In diesem Fall ist der Ablauf zu kontrollieren. Abwasseranschluss Für die Montage des Abwasseranschlusses ist zu beachten: Der Abwasseranschluss befindet sich in der Montagestufe an der Rückseite des Heißluftdämpfers...
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Seite 37: Abwassertemperatur
Heißluftdämpfer anschließen Anschlussschema an Trichtersiphon Der Trichtersiphon darf nicht unter dem Heißluftdämpfer installiert werden. Installieren Sie den Trich- tersiphon neben oder hinter dem Heißluftdämpfer. Die folgende Grafik zeigt das Anschlussschema bei Tisch- un Standgeräten für die Abwasserinstallati- on an einen Trichtersiphon: 5% (3°) 5% (3°) Legende... - Seite 38 Heißluftdämpfer anschließen Anpassung der Abwassertemperatur vornehmen Zum Anpassen der Feuchteeinstellung des Heißluftdämpfers gehen Sie folgendermaßen vor: Schritt Vorgehen Hier geht's weiter ... Gehen Sie in die Serviceebene. Einstellungen in der Serviceebene vornehmen auf Seite 39 Weitere Informationen Für Informationen zum Abwasseranschluss Ihres Heißluftdämpfers beachten Sie: DIN 1988 Teil 2 und 4 EN 1717 Örtliche Abwasserverordnung...
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Seite 39: Einstellungen In Der Serviceebene Vornehmen
Heißluftdämpfer anschließen ► Einstellungen in der Serviceebene vornehmen Anpassung der Defaultwerte in der Serviceebene vornehmen (Standardsteuerung) Zum Anpassen der Servicewerte des Heißluftdämpfers gehen Sie folgendermaßen vor: Schritt Vorgehen Abbildung Drücken Sie gleichzeitig für 3 Sekunden die Schaltflächen Gartemperatur, Garzeit und Kerntemperatur. Wählen Sie mit der Einstellwippe den anzupassenden Servi- cepunkt aus. -
Seite 40: Inbetriebnahme
Inbetriebnahme 6 Inbetriebnahme Zweck dieses Kapitels In diesem Kapitel erfahren Sie, wie Sie Ihren Heißluftdämpfer in Betrieb nehmen. Inhalt Dieses Kapitel enthält folgende Themen: Seite Ablauf der Inbetriebnahme Außerbetriebnahme und Entsorgung Installationshandbuch mini line... -
Seite 41: Ablauf Der Inbetriebnahme
Inbetriebnahme ► Ablauf der Inbetriebnahme Vor der Inbetriebnahme Befolgen Sie vor der Inbetriebnahme des Geräts Die Checklisten und Sicherheitshinweise im Bedienungshandbuch und Installationshandbuch. Die Kapitel zu Aufstellung (Gerät transportieren und aufstellen auf Seite 20) und Anschluss (Heiß- luftdämpfer anschließen auf Seite 29). Beschädigte Geräte dürfen keinesfalls installiert und in Betrieb genommen werden. -
Seite 42: Einweisung Des Anwenders
Inbetriebnahme Schritt Vorgehen Abbildung Kontrollieren Sie folgendes: Ist die Garraumbeleuchtung an? Läuft das Lüfterrad? Ist das Abwasser- und das Zuwassersystem dicht? Steigt die Temperatur im Garraum? Wird im Garraum Dampf erzeugt? (Türe vorsichtig öffnen) OES mini: Betreiben Sie das Gerät in der Betriebsart Dämpfen Stellen Sie das Manometer in der Wasserversorgung der Dampferzeugung mit dem Druckregler gemäß... -
Seite 43: Außerbetriebnahme Und Entsorgung
Inbetriebnahme ► Außerbetriebnahme und Entsorgung Außerbetriebnahme Voraussetzungen: Gerät spannungsfrei geschaltet Wasserzulauf abgesperrt Zur Außerbetriebnahme Ihres Heißluftdämpfers machen Sie dessen Installation schrittweise rückgän- gig. Dazu sind folgende Arbeiten fachgerecht auszuführen: Demontage des Wasseranschlusses vom Gerät Demontage des Abwasseranschlusses vom Gerät Demontage oder Durchtrennen der elektrischen Anschlüsse. Demontage des Türverschlusses Entsorgung Nehmen Sie zur umweltgerechten Entsorgung Ihres Heißluftdämpfers Kontakt mit dem Hersteller auf. -
Seite 44: Sonderausstattung Und Zubehör
Sonderausstattung und Zubehör 7 Sonderausstattung und Zubehör Zweck dieses Kapitels In diesem Kapitel erfahren Sie, wie Sie die Sonderausstattung und das Zubehör Ihres Heißluftdämp- fers in Betrieb nehmen. Inhalt Dieses Kapitel enthält folgende Themen: Seite Wandhalterung (nur bei OES 6.06 mini und OES 6.10 mini) CONVOVent mini Automatische Garraumreinigung CONVOClean system Stapelkit... -
Seite 45: Wandhalterung (Nur Bei Oes 6.06 Mini Und Oes 6.10 Mini)
Sonderausstattung und Zubehör ► Wandhalterung (nur bei OES 6.06 mini und OES 6.10 mini) Stromschlag Gefahr von Stromschlag durch Kontakt von elektrischen Geräten mit Wasser Beim Beschicken des Heißluftdämpfers oder beim Überlaufen des Kondensators (Sicherheitseinrich- tung) kann Wasser in darunter aufgestellte elektrische Geräte gelangen und einen Fehlerstrom verur- sachen. -
Seite 46: Convovent Mini
Sonderausstattung und Zubehör ► CONVOVent mini Empfohlene Kondensationshauben Eine Kondensationshaube ist für den Betrieb des Heißluftdämpfers nicht vorgeschrieben, kann in bestimmten Einsatzbereichen jedoch sehr sinnvoll sein. Voraussetzung Stellen Sie sicher, dass folgende Voraussetzungen erfüllt sind: Bei Montage einer Kondensationshaube auf einem Gerät muss das Gerät kippsicher stehen. Die erforderliche Zuluftmenge muss sichergestellt sein. -
Seite 47: Automatische Garraumreinigung Convoclean System
Sonderausstattung und Zubehör ► Automatische Garraumreinigung CONVOClean system Höhe mit automatischer Garraumreinigung Die folgende Tabelle zeigt die Gerätehöhe mit automatischer Garraumreinigung: OES mini Tischgeräte Standgeräte 6.06 mini 6.10 mini 10.10 mini 6.06 2in1 6.10 2in1 Höhe mit CONVOClean system mit Verpackung (easy- [mm] 1205 1305... -
Seite 48: Reinigungs- Und Düsenspülmittelverbrauch
Sonderausstattung und Zubehör Reinigungs- und Spülmittel Es dürfen nur die genannten Mittel verwendet werden. Nur so ist eine sichere und effektive Reinigung gewährleistet. CONVOClean forte und CONVOCare erhalten Sie bei Ihrem Distributor oder fragen Sie beim Hersteller nach. Die folgende Tabelle zeigt die zugelassenen Reinigungs- und Spülmittel: Bezeichnung Produkt Reinigungsmittel... - Seite 49 Sonderausstattung und Zubehör Legende Die folgende Legen zeigt die Anschlusspunkte: Bezeichnung Düsenspülmittelschublade für CONVOCare Reinigungsschublade für CONVOClean forte Schlauch mit Federklemmring Elektro-Anschluss für Pumpen und Druckschalter Blechstreifen für Erdungsverbindung / Kippsicherung Tischgerät mit Reinigungsbox von der Palette nehmen Beim Abheben eines Heißluftdämpfers mit Reinigungsbox von der Palette beachten: Greifen Sie an den Boden der Reinigungsbox, da die Befestigungselemente nicht ausreichend stabil sind um die Reinigungsbox zu halten.
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Seite 50: Aufbau Der Reinigungsbox Für Standgeräte
Sonderausstattung und Zubehör Aufbau der Reinigungsbox für Standgeräte: Die folgende Abbildung zeigt den Aufbau der Reinigungsbox für Standgeräte: Legende Die folgende Legen zeigt die Anschlusspunkte: Bezeichnung Düsenspülmittelschublade für CONVOCare Reinigungsschublade für CONVOClean forte Schlauch mit Federklemmring für Garraum 1 Schlauch mit Federklemmring für Garraum 2 Blechstreifen für Erdungsverbindung / Kippsicherung Elektro-Anschluss für Pumpen und Druckschalter für Garraum 2 Elektro-Anschluss für Pumpen und Druckschalter für Garraum 1... - Seite 51 Sonderausstattung und Zubehör Schritt Vorgehen Verbinden Sie zur Erdung und zur Kippsicherung mit Hilfe des Blechstreifens (5) den Heißluftdämpfer mit dem Reinigungsuntergestell. Befüllen Sie die Schubladen mit Reinigungsmittel und Düsenspülmittel entsprechend der beschrifte- ten Schubladen. Starten Sie die Reinigung der Stufe 1 im Garraum 1 und prüfen Sie, ob der Reiniger im Garraum 1 eingespritzt wird.
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Seite 52: Stapelkit
Sonderausstattung und Zubehör ► Stapelkit Funktion Mit dem Stapelkit stellen Sie zwei Heißluftdämpfer übereinander. Voraussetzung Stellen Sie sicher, dass folgende Voraussetzungen erfüllt sind: Das Stapelkit muss gegen Kippen gesichert werden. Das Stapelkit muss am Boden verschraubt werden. Zulässige Kombinationen Folgende Kombinationen sind zulässig: OES 6.06 mini auf OES 6.06 mini OES 6.10 mini auf OES 6.10 mini Potenzialausgleich... -
Seite 53: Schiffsausführung
Sonderausstattung und Zubehör ► Schiffsausführung Funktion In Schiffen wird der Heißluftdämpfer am Boden mit Schrauben fixiert. Fixierung mit Flanschfüßen Achtung Falls das Gerät anders als mit Flanschfüßen fixiert wird (z. B. durch Verschweißen), muss es vor der Fixierung ausgerichtet werden. Die folgende Grafik zeigt, wie Sie Stand- oder Tischgeräte mit den Flanschfüßen fixieren können: Fixierung am Schiffuntergestell Zum Fixieren des Heißluftdämpfers an einem Schiffuntergestell gehen Sie folgendermaßen vor:... -
Seite 54: Technische Daten, Maßzeichnungen Und Anschlusspläne
Technische Daten, Maßzeichnungen und Anschlusspläne 8 Technische Daten, Maßzeichnungen und Anschlusspläne Zweck dieses Kapitels Dieses Kapitel enthält die technischen Daten, Maßzeichnungen und Anschlusspläne zu Ihrem Heiß- luftdämpfer. Inhalt Dieses Kapitel enthält folgende Themen: Seite Technische Daten Abmessungen, Maßzeichnungen und Anschlusspläne Checklisten und Abschluss der Installation Installationshandbuch mini line... -
Seite 55: Technische Daten
Technische Daten, Maßzeichnungen und Anschlusspläne 8.1 Technische Daten Zweck dieses Kapitels Dieses Kapitel enthält die technischen Daten Ihres Heißluftdämpfers. Inhalt Dieses Kapitel enthält folgende Themen: Seite Technische Daten OES mini Untergestell und Gesamthöhe Installationshandbuch mini line... -
Seite 56: Technische Daten Oes Mini
Technische Daten, Maßzeichnungen und Anschlusspläne ► Technische Daten OES mini Maße und Gewichte Die folgende Tabelle zeigt die Maße und Gewichte: OES mini Tischgeräte Standgeräte 6.06 mini 6.10 mini 10.10 mini 6.06 2in1 6.10 2in1 Breite mit Verpackung [mm] ohne Verpackung [mm] Tiefe mit Verpackung... -
Seite 57: Elektrische Anschlusswerte
Technische Daten, Maßzeichnungen und Anschlusspläne Maximal zulässiges Beladungsgewicht Die folgende Tabelle zeigt das maximal zulässige Beladungsgewicht pro Heißluftdämpfer. Diese Werte gelten unter der Bedingung, dass pro Einschub maximal 5 kg beladen werden. Modell Max. zulässiges Beladungsgewicht pro Heißluftdämpfer pro Einschub OES 6.06 mini 13 kg 5 kg... -
Seite 58: Wasseranschluss Und Wasserqualität
Technische Daten, Maßzeichnungen und Anschlusspläne OES mini Tischgeräte Standgeräte 6.06 mini 6.10 mini 10.10 mini 6.06 2in1 6.10 2in1 1N~ 230V 50/60Hz (1/N/PE) Bemessungsaufnahme [kW] Leistung Heißluft [kW] Leistung Motor [kW] 0,25 Bemessungsstrom 13,1 Absicherung empfohlener Anschluss- 3 G 2,5 querschnitt* *empfohlener Anschlussquerschnitt frei in Luft verlegt bei max. - Seite 59 Technische Daten, Maßzeichnungen und Anschlusspläne OES mini Tischgeräte Standgeräte Einspritzung, Kondensator, Reinigung Einsprit- Kondensa- zung, Reinigung [mg/]l max. 100 max. 100 max. 100 [mg/l] max. 150 max. 150 max. 150 [mg/l] max. 0,1 max. 0,1 max. 0,1 Wasserverbrauch Die folgende Tabelle zeigt den Wasserverbrauch des Heißluftdämpfers: OES mini Tischgeräte Standgeräte...
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Seite 60: Untergestell Und Gesamthöhe
Technische Daten, Maßzeichnungen und Anschlusspläne ► Untergestell und Gesamthöhe Maße Die folgende Tabelle zeigt die Abmessungen der Untergestelle für den Heißluftdämpfer: OES mini Tischgeräte Standgeräte Untergestell offen 6.06 mini 6.10 mini 10.10 mini 6.06 2in1 6.10 2in1 Breite [mm] Tiefe [mm] Höhe [mm]... -
Seite 61: Abmessungen, Maßzeichnungen Und Anschlusspläne
Technische Daten, Maßzeichnungen und Anschlusspläne 8.2 Abmessungen, Maßzeichnungen und Anschlusspläne Zweck dieses Kapitels Dieses Kapitel enthält die Abmessungen, Maßzeichnungen und Anschlusspläne Ihres Heißluftdämp- fers. Inhalt Dieses Kapitel enthält folgende Themen: Seite Abmessungen, Übersicht OES 6.06 mini OES 6.10 mini OES 10.10 mini OES 6.06 mini 2in1 OES 6.10 mini 2in1 Installationshandbuch mini line... -
Seite 62: Abmessungen, Übersicht
Technische Daten, Maßzeichnungen und Anschlusspläne ► Abmessungen, Übersicht Geräteabmessungen Die folgenden Grafiken und Tabelle geben eine Übersicht der Geräteabmessungen: Tischgeräte Standgeräte 6.06 mini 6.10 mini 10.10 mini 6.06 2in1 6.10 2in1 K = Breite mit Tür offen 90° [mm] K' = Breite der Türe offen [mm] 1005 1005... -
Seite 63: Oes 6.06 Mini
Technische Daten, Maßzeichnungen und Anschlusspläne ► OES 6.06 mini Ansicht Standard Ansicht easyTOUCH Ansicht mit Reinigung Seitenansicht Draufsicht mit Wandabständen Anschlüsse an der Unterseite Bedeutung der markierten Elemente Wasseranschluss Weich- wasser G3/4" Abwasseranschluss DN 40 Elektroanschluss Potenzialausgleich Entlüftungsrohr Belüftungsrohr M Überlauf 60x20 Installationshandbuch mini line... -
Seite 64: Oes 6.10 Mini
Technische Daten, Maßzeichnungen und Anschlusspläne ► OES 6.10 mini Ansicht Standard Ansicht easyTOUCH Ansicht mit Reinigung Seitenansicht Draufsicht mit Wandabständen Anschlüsse an der Unterseite Bedeutung der markierten Elemente Wasseranschluss Weich- wasser G3/4" Abwasseranschluss DN 40 Elektroanschluss Potenzialausgleich Entlüftungsrohr Belüftungsrohr M Überlauf 60x20 Installationshandbuch mini line... -
Seite 65: Oes 10.10 Mini
Technische Daten, Maßzeichnungen und Anschlusspläne ► OES 10.10 mini Ansicht Standard Ansicht easyTOUCH Ansicht mit Reinigung Seitenansicht Draufsicht mit Wandabständen Anschlüsse an der Unterseite Bedeutung der markierten Elemente Wasseranschluss Weich- wasser G3/4" Wasseranschluss Kaltwas- ser G3/4" Abwasseranschluss DN 40 Elektroanschluss Potenzialausgleich Entlüftungsrohr Belüftungsrohr... -
Seite 66: Oes 6.06 Mini 2In1
Technische Daten, Maßzeichnungen und Anschlusspläne ► OES 6.06 mini 2in1 Ansicht easyTOUCH Ansicht mit Reinigung Seitenansicht Draufsicht mit Wandabständen Anschlüsse an der Unterseite Bedeutung der markierten Elemente Wasseranschluss C Abwasseranschluss H Entlüftungsrohr Weichwasser G3/4" DN 50 A1 Wasseranschluss D Elektroanschluss Belüftungsrohr Reinigung G3/4"... -
Seite 67: Oes 6.10 Mini 2In1
Technische Daten, Maßzeichnungen und Anschlusspläne ► OES 6.10 mini 2in1 Ansicht easyTOUCH Ansicht mit Reinigung Seitenansicht Draufsicht mit Wandabständen Anschlüsse an der Unterseite Bedeutung der markierten Elemente Wasseranschluss C Abwasseranschluss H Entlüftungsrohr Weichwasser G3/4" DN 50 A1 Wasseranschluss D Elektroanschluss Belüftungsrohr Reinigung G3/4"... -
Seite 68: Checklisten Und Abschluss Der Installation
Checklisten und Abschluss der Installation 9 Checklisten und Abschluss der Installation Zweck dieses Kapitels In diesem Kapitel finden Sie Checklisten zur Installation und Einweisung des Anwenders. Die Check- listen dienen zum Nachweis der korrekten Installation des Heißluftdämpfers. Inhalt Dieses Kapitel enthält folgende Themen: Seite Checkliste: Installation Checkliste: Sicherheitseinrichtungen und Warnhinweise... -
Seite 69: Checkliste: Installation
Checklisten und Abschluss der Installation ► Checkliste: Installation Voraussetzung Der Heißluftdämpfer ist nach den Vorgaben dieses Installationshandbuches von einer geschulten Fachkraft aufgestellt und angeschlossen worden. Vorgehen Füllen Sie die Grunddaten aus und prüfen Sie die Installation gemäß der folgenden Checkliste. Haken Sie dabei die erfüllten Bedingungen ab. - Seite 70 Checklisten und Abschluss der Installation Installation Prüfen Sie folgende Punkte und haken Sie sie ab! Anforderungen an den Aufstellungsort Ist der Heißluftdämpfer waagrecht aufgestellt? Ist eine freie Luftströmung gewährleistet? Der Bereich unter dem Gerät darf nicht mit Gegenständen blockiert oder verstellt sein. Sind die Abluftstutzen frei zugänglich, bzw.
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Seite 71: Checkliste: Sicherheitseinrichtungen Und Warnhinweise
Checklisten und Abschluss der Installation ► Checkliste: Sicherheitseinrichtungen und Warnhinweise Voraussetzung Der Heißluftdämpfer ist nach Vorgaben dieses Installationshandbuches von einer geschulten Fachkraft aufgestellt und angeschlossen worden. Checkliste Sicherheitseinrichtungen Prüfen Sie folgende Sicherheitseinrichtungen und haken Sie sie ab! Sicherheitseinrichtung Abdeckung an der Geräteoberseite am Platz Abdeckung an der Geräterückseite am Platz Gerätetür frei von Kratzern, Sprüngen oder Kerben Ansaugblech am Platz... -
Seite 72: Checkliste: Einweisung Des Kunden - Sicherheit
Checklisten und Abschluss der Installation ► Checkliste: Einweisung des Kunden - Sicherheit Einweisung des Kunden - Sicherheit Informieren Sie den Kunden über die folgenden sicherheits- und funktionsrelevanten Punkte, haken Sie dabei die entsprechenden Kästchen ab: Bedienungshandbuch Der Anwender muss sich vor Arbeiten mit dem Heißluftdämpfer mit dem Gerät vertraut machen und das Bedienungshandbuch, insbesondere das Kapitel "Zu Ihrer Sicherheit", gelesen haben. - Seite 73 Checklisten und Abschluss der Installation Stromschlag Gefahr von Stromschlag durch stromführende Teile Wasser auf den Außenteilen des Heißluftdämpfers kann zu Kurzschluss und bei Berührung des Heiß- luftdämpfers zum Stromschlag führen. Spritzen Sie die Außenteile des Heißluftdämpfers nicht mit Wasser ab. Verwenden Sie bei Betrieb im Freien einen Regenschutz.
- Seite 74 Checklisten und Abschluss der Installation Haut- und Augenreizung Gefahr von Haut- und Augenreizung Die Reinigungsmittel CONVOClean new und CONVOCare reizen Haut und Augen bei direktem Kon- takt und bei Umgang mit den Reinigungskanistern. Atmen Sie den Sprühnebel nicht ein. Bringen Sie CONVOClean new und CONVOCare nicht in Berührung mit Augen und Haut. Öffnen Sie keinesfalls die Gerätetür während der vollautomatischen Reinigung.
- Seite 75 Checklisten und Abschluss der Installation Kontaminationsgefahr Gefahr durch mikrobiologische Kontamination von Lebensmitteln Bei vorzeitiger Beschickung des Garraums, z. B. bei Vorwahl der Startzeit des Garprogramms, kann die Kühlkette von gekühlten Lebensmitteln unterbrochen werden. Beachten Sie bei der Zeitplanung der Beschickung immer die Aufrechterhaltung der Kühlkette. Kunde auf Gefahr von mikrobiologischer Kontamination hingewiesen Kontakt von Reinigungsmitteln mit Speisen Gefahr des Kontaktes von Reinigungsmitteln mit Speisen...
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Seite 76: Checkliste: Einweisung Des Kunden - Betrieb Und Wartung
Checklisten und Abschluss der Installation ► Checkliste: Einweisung des Kunden - Betrieb und Wartung Einweisung des Kunden - Betrieb und Wartung Informieren Sie den Kunden über die folgenden Punkte, haken Sie dabei die entsprechenden Käst- chen ab: Betrieb und Wartung Informierten Sie den Kunden darüber, dass... -
Seite 77: Abschluss Der Installation
Der Kunde wurde gemäß den Checklisten über wichtige funktions- und sicherheitsrelevante Punkte informiert. Datum Name Kunde (Druckbuchstaben) Unterschrift Kunde Rücksendung der Unterlagen Senden Sie die ausgefüllte Checkliste zurück an: CONVOTHERM Elektrogeräte GmbH z. Hd. After Sales Service Talstraße 35 82436 Eglfing Deutschland Installationshandbuch mini line... - Seite 78 CONVOTHERM OES minis / OES minis easyTOUCH Technische Änderungen vorbehalten. CONVOTHERM Elektrogeräte GmbH Tel,+49 (0) 8847/67-0 www.convotherm.de Talstraße 35 Fax +49 (0) 8847/414 D-82436 Eglfing= info@convotherm.de=...