Inhaltsverzeichnis
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Speise
Lammkeule ohne Kno-
chen, medium, 1,5 kg
Lammkeule ohne Kno-
chen, medium, 1,5 kg
Fisch, gebraten, ganz,
300 g, z. B. Forelle
Fisch, gedämpft, ganz,
300 g, z. B. Forelle
Fischfilet, natur, ge-
dämpft
Blumenkohl, ganz, dämp-
fen
Karotten, in Scheiben,
dämpfen
Spinat dämpfen
Pellkartoffeln, ganz
Langkornreis, 1:1,5
Eier, hartgekocht
Das Gerät vorheizen.
1
2
Das Gericht nach 2/3 der Gesamtzeit wenden.
Dessert
Crème Caramel oder Crème Brûlée zubereiten
Die Masse für die Crème nach Ihrem Rezept zube-
1.
reiten.
Die Masse 2-3 cm hoch in Förmchen füllen.
2.
Die Förmchen in den gelochten Dampfbehälter, Grö-
3.
ße XL stellen.
Lebensmittel, die normalerweise im Wasserbad zu-
4.
bereitet werden, mit Folie abdecken, z. B. mit Frisch-
haltefolie.
Das Gerät entsprechend der Einstellempfehlung ein-
5.
stellen.
Wenn die Förmchen aus sehr dickem Material sind,
6.
die Garzeit verlängern.
Einstellempfehlungen für Desserts, Kompott
Speise
Crème Brûlée
Crème caramel
Joghurt
Menügaren mit Dampf
Einstellempfehlungen und weitere Informationen zum
Garen eines gesamten Menüs.
Zubereitungshinweise zum Garen von Menüs
¡ Verwenden Sie geeignetes Zubehör und schieben
dieses richtig herum in den Backofen. → Seite 10
Zubehör / Geschirr Höhe
Offenes Geschirr
2
Offenes Geschirr
2
Universalpfanne
2
Gelochter
3
Dampfgarbehälter
Gelochter
3
Dampfgarbehälter
Gelochter
3
Dampfgarbehälter
Gelochter
3
Dampfgarbehälter
Gelochter
3
Dampfgarbehälter
Gelochter
3
Dampfgarbehälter
Flaches Geschirr
3
Gelochter
3
Dampfgarbehälter
Zubehör / Geschirr Höhe
Portionsformen
3
Portionsformen
3
Portionsformen
Garraum-
boden
Heizart
Temperatur in
→ Seite 9
°C / Grillstufe
170-190
170-180
1. 170-180
2. 160-170
80-90
80-100
120
120
100
120
110
100
Joghurt zubereiten
Das Zubehör und die Gestelle aus dem Garraum
1.
nehmen.
1 Liter Milch (3,5 % Fett) auf dem Kochfeld auf
2.
90 °C erhitzen und auf 40 °C abkühlen lassen.
Bei H-Milch reicht das Aufwärmen auf 40 °C.
150 g Joghurt mit Kühlschranktemperatur in die
3.
Milch einrühren.
Die Masse in kleine Gefäße füllen, z. B. in Tassen
4.
oder kleine Gläser.
Die Gefäße mit Folie abdecken, z. B. mit Frischhalte-
5.
folie.
Die Gefäße auf den Garraumboden stellen.
6.
Das Gerät entsprechend der Einstellempfehlung ein-
7.
stellen.
Den Joghurt nach der Zubereitung mindestens
8.
12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Heizart
Temperatur in
→ Seite 9
°C
85
85
35-40
So gelingt's de
Dampf-
Dauer in Min.
intensität
-
50-80
1
80-90
1
1. 15-20
aus
2. 5-10
-
15-25
-
10-16
-
20-30
-
5-7
-
2-3
-
30-35
-
12-17
-
9-12
Dampf-
Dauer in Min.
intensität
-
20-30
-
30-40
-
300-360
43
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