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Seeteufelsteak mit Safran,
Fenchelfondue
Zubereitung: ca. 30 Min. - 4 Pers. - MIKROWELLE
Gefäße: 1 Form aus feuerfestem Glas mit einem Durchmesser von
22 cm + 1 Schüssel
Zutaten
3 Fenchelknollen ( ca. 900 g)
800 g Seeteufelfilet
Saft von 1 Zitrone
1 Paprikaschote
2 Schalotten
3 EL. Ölivenöl
100 ml Weißwein
100 ml flüssigen Rahm
1 /
g Safran
2
Zubereitung
Die Fenchelknollen der Länge nach in 2 oder 3 Stücke schneiden. In der Küchenmaschine
mit dem entsprechenden Schneidegerät fein hacken. 15 Min. lang mit 6 EL. Wasser
bedeckt in der Form auf MAX kochen lassen, nach halber Kochzeit umrühren. Nach Bedarf
würzen, herausnehmen und warm stellen. Die gehackten Schalotten und Paprikaschoten
mit Olivenöl in der Schüssel 5 Min. auf MAX kochen. Schalotten und Paprika in die Form
geben, die in acht Stücke geschnittenen Seeteufelfilets darauf verteilen und mit
Zitronensaft und Weißwein beträufeln. Zugedeckt 11-13 Min. auf MAX. garen. Die
Seeteufelstücke abtropfen lassen und beiseite stellen. Safran und flüssigen Rahm
hinzufügen und bedeckt 8 Min. auf Max. einkochen lassen. Nach Bedarf nachwürzen, dann
die Aalstücke hinzufügen und mit dem Fenchelfondue servieren.
Fischrezepte
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