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Tipp
Bei einigen Speisen können Sie die Lüftungsfunktion
"Crisp Finish" verwenden. Die Lüftungsfunktion "Crisp
Finish" entzieht dem Garraum verstärkt Feuchtigkeit.
Diese Zubereitung ist für Gargut mit viel Feuchtigkeit
empfohlen, z. B.
¡ bei der Zubereitung auf mehreren Ebenen
¡ bei Gebäck mit saftigen Belägen
¡ bei Baisergebäck
¡ bei gewünschter verstärkter Knusprigkeit
Für knusprigere Speisen ist die Zuschaltung in der
zweiten Garhälfte empfohlen.
→ "Lüftungsfunktion Crisp Finish", Seite 17
32.2 Zubereitungshinweise zum Backen
¡ Zum Backen von Kuchen, Gebäck oder Brot sind
dunkle Backformen aus Metall am besten geeignet.
¡ Verwenden Sie für Aufläufe und Gratins breites, fla-
ches Geschirr. In schmalem, hohem Geschirr benö-
tigen die Speisen mehr Zeit und werden an der
Oberseite dunkler.
¡ Backformen aus Silikon sind nicht geeignet.
¡ Wenn Sie Aufläufe direkt in der Universalpfanne zu-
bereiten, diese auf Ebene 2 einschieben.
¡ Die Einstellwerte für Brotteige gelten sowohl für Tei-
ge auf dem Backblech als auch für Teige in einer
Kastenform.
ACHTUNG!
Wenn sich Wasser im heißen Garraum befindet, ent-
steht Wasserdampf. Durch den Temperaturwechsel
können Schäden entstehen.
Nie Wasser in den heißen Garraum gießen.
▶
Nie Geschirr mit Wasser auf den Garraumboden
▶
stellen.
Einschubhöhen
Wenn Sie die Heizart 4D Heißluft verwenden, können
Sie zwischen den Einschubhöhen 1, 2, 3 und 4 wählen.
Das beste Ergebnis erhalten Sie, wenn Sie folgende
Einschubhöhen verwenden.
Backen auf einer Ebene
Hohes Gebäck / Form auf dem Rost
Flaches Gebäck / Backblech
Backen auf mehreren Ebenen
2 Ebenen
¡ Universalpfanne
¡ Backblech
2 Ebenen
¡ 2 Roste mit Formen darauf
3 Ebenen
¡ Backblech
¡ Universalpfanne
¡ Backblech
4 Ebenen
¡ 4 Roste mit Backpapier
Verwenden Sie die Heizart 4D Heißluft.
Hinweise
¡ Gleichzeitig eingeschobene Gebäcke auf Backble-
¡ Eine Zubereitung mit der Dampfunterstützung ist nur
32.3 Zubereitungshinweise zum Braten,
Schmoren und Grillen
¡ Die Einstellempfehlungen gelten für Bratgut mit
¡ Legen Sie Geflügel mit der Brustseite oder mit der
¡ Wenden Sie Braten, Grillgut oder ganzen Fisch nach
¡ Mit dem Bratenthermometer können Sie punktgenau
Braten auf dem Rost
Auf dem Rost wird Bratgut von allen Seiten besonders
knusprig. Braten Sie zum Beispiel großes Geflügel oder
mehrere Stücke gleichzeitig.
¡ Braten Sie Stücke mit ähnlichem Gewicht und ähnli-
¡ Legen Sie das Bratgut direkt auf den Rost.
¡ Um abtropfende Flüssigkeiten aufzufangen, schie-
¡ Geben Sie je nach Größe und Art des Bratguts bis
Braten in Geschirr
Bei der Zubereitung in geschlossenem Geschirr bleibt
der Garraum sauberer.
Höhe
Allgemeines zum Braten in Geschirr
¡ Verwenden Sie hitzebeständiges, backofengeeigne-
2
3
¡ Stellen Sie das Geschirr auf den Rost.
¡ Am besten eignet sich Geschirr aus Glas.
¡ Beachten Sie die Herstellerangaben zum Bratge-
Höhe
Braten in offenem Geschirr
3
¡ Verwenden Sie eine hohe Bratform.
1
¡ Wenn Sie kein passendes Geschirr haben, können
3
Braten in geschlossenem Geschirr
1
¡ Verwenden Sie einen passenden, gut schließenden
5
¡ Bei Fleisch sollten zwischen Bratgut und Deckel
3
1
5
3
2
1
chen oder in Formen müssen nicht gleichzeitig fer-
tigwerden.
auf einer Ebene möglich.
Kühlschranktemperatur sowie für ungefülltes, brat-
fertiges Geflügel.
Hautseite nach unten auf das Geschirr.
ca. ½ bis ⅔ der angegebenen Zeit.
garen. Beachten Sie die wichtigen Informationen zur
richtigen Verwendung. → Seite 18
cher Dicke. Die Grillstücke bräunen gleichmäßig
und bleiben saftig.
ben Sie die Universalpfanne mit aufgelegtem Rost in
der angebenene Einschubhöhe ein.
zu ½ Liter Wasser in die Universalpfanne.
Aus dem aufgefangenen Bratensatz können Sie ei-
ne Soße zubereiten. Zudem entsteht weniger Rauch
und der Garraum verschmutzt weniger.
tes Geschirr.
schirr.
Sie die Universalpfanne verwenden.
Deckel.
mindestens 3 cm Abstand sein. Das Fleisch kann
aufgehen.
So gelingt's de
41
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