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Tipps für die Praxis
Die richtige Gardauer
Da Mikrowellen unterschiedlich stark auf
Wasser, Fett und Zucker reagieren, hängt die
Gardauer wesentlich von der Zusammenset-
zung der Speisen ab.
– Speisen mit hohem Fett- oder Zuckeran-
teil (Krapfen, Pud ding, Obstkuchen) garen
schneller und erreichen hö he re Tem pe ra tu-
ren als andere Speisen. Hierbei unbedingt
die empfohlene Gardauer ein hal ten, da
sonst die Speise anbrennt und das Ge rät
beschädigt werden kann.
– Speisen mit hohem Wasseranteil (Fisch,
Gemüse, So ßen) garen schneller als „tro-
ckene" Speisen.
– „Trockene" Speisen (Reis, Ge trei de pro duk-
te, ge trock ne te Boh nen) garen sehr lang-
sam. Hier bitte vor dem Garen etwas Was-
ser zugeben.
Die richtige Menge
Je größer die Menge, die zubereitet werden
soll, desto länger die Gardauer. Wenn z. B.
eine Kartoffel 4 Minuten be nö ti gt, dann brau-
chen zwei Kartoffeln 7 Minuten.
Faustformel: Die doppelte Menge braucht
etwa die doppelte Zeit.
– Kleine Stücke garen schneller als große.
Und gleich große Stüc ke garen gleichmä-
ßiger als verschieden gro ße. Wenn mög-
lich, alle Lebensmittel in etwa gleich große
Stüc ke schneiden. Schon beim Einfrieren
daran denken!
– Beim Auftauen spielen Grö ße und Form
eine be deu ten de Rolle. Kleine, fla che Stü-
cke tauen schneller und gleich mä ßi ger auf
als große, dicke. Während des Auftauens
die schon angetauten Tei le tren nen, da frei-
lie gen de Stücke schnel ler auftauen.
Tipps für die Praxis
Anordnung der Speisen
Um ein gleichmäßiges Garergebnis zu errei-
chen, ist auf die rich ti ge Anordnung der Spei-
sen be son ders zu achten:
• Ordnen Sie Speisen mit mehreren gleichen
Stücken (Kartoffeln, Fleisch bäll chen, Ham-
burger) kreisförmig im Gefäß an, und las-
sen Sie die Mitte frei.
• Legen Sie bei verschieden großen Stücken
die kleinen bzw. dünnen Stüc ke in die Mitte,
da es dort zuletzt gart.
• Legen Sie bei ungleichmäßig geformten
Stücken (z. B. Fisch) das dün ne re bzw. fla-
chere Ende zur Mitte.
• Legen Sie dünne Fleischscheiben aufein-
ander oder über Kreuz.
• Legen Sie dickere Fleischscheiben und
-stücke (Braten, Würstchen etc.) dicht an-
einander.
• Erhitzen Sie Fleischsaft und Soße in einem
separaten Gefäß; füllen Sie die ses nur zu
2/3!
Anstechen und Anritzen
In vielen Speisen entsteht beim Erwärmen ein
Über druck. Deshalb ist es empfehlenswert,
bestimmte Speisen anzustechen bzw. zu rit-
zen, um zu vermeiden, dass sie platzen.
• Garen Sie Eier mit Schale nicht im Gerät
– außer in Spezialgefäßen, die im Han del
erhältlich sind.
• Stechen Sie Speisen mit Schalen oder
Häuten (Kartoffeln, Tomaten, Würstchen,
Auberginen, Eigelb) an, um Aufplatzen zu
ver mei den.
• Ritzen Sie ganze Fische an der Fischhaut
ein, um Aufreißen zu vermeiden.
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