WMF KUCHENminis Gebrauchsanweisung Seite 16

Aliment Quantité maxi-
male (g)
Légumes
200 g
Courgettes
150 g
Aubergines
150 g
Choux-fleurs
150 g
Champignons
Les temps et températures de cuisson indiqués sont des valeurs approximatives qui peuvent être modi-
fiées en fonction de la quantité d'aliments et du goût de chacun. La quantité de remplissage dépend
aussi fortement du type d'aliment à frire. En règle générale, le panier de friture ne doit pas être rempli
au-delà du bord et les aliments doivent disposer de suffisamment d'espace pour flotter dans l'huile.
Conseils concernant la friture de produits frais
▪ Veillez à ce que les aliments présentent une épaisseur homogène afin de garantir un temps de
cuisson uniforme.
▪ Aliments panés :
⋅
Les aliments à forte teneur en eau (poisson, viande, légumes) doivent être panés ou roulés
dans de la farine avant d'être frits. L'excédent de farine ou de panure doit être entièrement
éliminé en tapotant les aliments.
⋅
Les aliments panés sont susceptibles également d'adhérer au panier de friture. Dans ce cas,
il est préférable de commencer par plonger le panier de friture dans l'huile, puis d'ajouter
lentement et prudemment les aliments panés directement dans l'huile chaude.
▪ Éviter l'humidité : Pour que les aliments soient croustillants, séchez-les bien avant de les frire.
Cette consigne doit être respectée en particulier dans la préparation des frites.
Utilisation de la cubeuse à pommes de terre
▪ Avant la première utilisation de la cubeuse à pommes de terre, nettoyez-la comme indiqué à la
section « Nettoyage et entretien ».
▪ Veillez ensuite à ce que l'insert de lame soit positionné correctement dans le conteneur de collecte
et à ce que la partie supérieure de la cubeuse soit enclenchée dans l'anneau de guidage.
Conseil : Attention : risque de coupure !
▪ Vous pouvez à présent placer les pommes de terre sur l'insert de lame. À vous de choisir de les
éplucher ou non au préalable. Les frites seront plus longues si vous placez la pomme de terre en
positionnant sa surface de plus petite taille sur l'insert de lame et que vous appuyez légèrement
pour qu'elle reste bien en place.
▪ Placez ensuite la partie supérieure de la cubeuse au-dessus de la pomme de terre. Veillez à ce que
l'anneau de guidage de la partie supérieure soit placé au-dessus du conteneur de collecte.
▪ Appuyez à présent fermement la partie supérieure de la cubeuse sur la pomme de terre de manière
à ce que cette dernière passe à travers la cubeuse et soit découpée.
▪ Coupez une à une autant de pommes de terre que peut en contenir le conteneur de collecte.
Le conteneur pourra en accueillir plus ou moins selon la taille des pommes de terre.
Recette de frites faites maison
Ingrédients :
▪ Pommes de terre
▪ Eau
▪ 1 litre d'huile
30
Température (°C) Temps de cuisson
(min.)
170° 4-6
170° 4-6
170° 8—9
150° 6—8
Méthode :
Préparer:
Selon vos préférences, épluchez les pommes de terre ou lavez-les
soigneusement
Découper:
Coupez les pommes de terre en bâtonnets de la même taille au moyen
de la cubeuse à pommes de terre
Laver:
Lavez les bâtonnets de pommes de terre dans un bain d'eau froide
Sécher:
Séchez-les complètement au moyen d'un torchon de cuisine
Premier bain de friture:
Laissez les bâtonnets de pommes de terre frire pendant 3 à 5 minutes
à 170 °C
Refroidir:
Laissez les bâtonnets de pommes de terre refroidir sur un essuie-tout
Deuxième bain de friture: Faites frire les frites qui ont été précuites et ont refroidi pendant
5 à 7 minutes à 190 °C. (Ne décongelez pas
les frites surgelées avant de les faire frire !)
Égoutter:
Retirez et laissez égoutter brièvement sur une grille.
Assaisonnez à votre goût avec du sel et d'autres épices et servez avec des sauces faites maison. Les
frites réalisées avec d'autres légumes, comme la betterave, le panais ou la courgette, sont encore plus
délicieuses lorsqu'elles sont faites maison.
Conseil : Pour que vos frites soient particulièrement croustillantes, vous pouvez également placer les
frites précuites une nuit au congélateur. (Les frites précuites peuvent également être conservées au
congélateur jusqu'à 2 mois. Ainsi, vous en aurez toujours à disposition !)
Dysfonctionnements
Odeur désagréable L'huile a été réutilisée de nom-
breuses fois ou s'est détériorée.
Une huile inadaptée a été utilisée.
Le filtre anti-odeurs est saturé.
L'huile de friture
L'huile s'est détériorée et une
déborde
quantité de mousse importante
est en train de se former.
Les aliments en cours de friture
étaient trop humides.
Le panier de friture a été plongé
dans l'huile trop rapidement.
La quantité d'huile dépasse la
quantité de remplissage maximale
(repère MAX correspondant à
1 litre d'huile).
Remplacez l'huile ou la graisse.
Utilisez de l'huile d'arachide de
haute qualité.
Remplacez le filtre.
Remplacez l'huile ou la graisse.
Séchez complètement les aliments
avant de les frire.
Plongez le panier de friture dans
l'huile en abaissant lentement la
poignée.
Réduisez la quantité d'huile.
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