Consigli; Patatine Fritte Fatte In Casa; Alimenti Surgelati; Come Eliminare I Sapori Indesiderati - Silvercrest KH 2001 Bedienungsanleitung

Consigli

Patatine fritte fatte in casa

• Le patate da friggere devono essere perfette
e prive di germogli.
• Per friggere sono indicate le qualità di patate
„farinosa" o „semisoda".
• Dopo aver pelato le patate, affettarle in base
alla preparazione desiderata (a bastoncini
o a fette).
• Immergere le patate per circa un'ora in acqua
prima di procedere alla cottura. In tal modo si
elimina una parte dell'amido responsabile della
formazione di acrilammide.
• Fare asciugare accuratamente le patate.
• Friggere le patate fritte fatte in casa sempre due
volte:
• Prima per 10-12 minuti a 160° C, poi 3-4 minuti
a 170° C, a seconda del grado di doratura
desiderato.
• Le patate surgelate sono prefritte e devono quindi
essere fritte solo una volta. Seguire le indicazioni
riportate sulla confezione.

Alimenti surgelati

Gli alimenti surgelati da friggere (conservati a -16 /
-18° C) raffreddano sensibilmente l'olio o il grasso,
per cui non cuociono molto velocemente e assorbono
spesso troppo olio o grasso. Per evitare questo
inconveniente, procedere come segue:
• Cuocere quantità ridotte ripartendole in più fasi.
I cibi fritti, una volta abbassato il cestello di
frittura 3, devono essere completamente ricoperti
di olio/grasso.
• Riscaldare l'olio per almeno 15 minuti, prima di
versarvi gli alimenti surgelati da friggere.
• Impostare il regolatore di temperatura 8 alla
temperatura indicata nel presente manuale di
istruzioni o sulla confezione dell'alimento da
friggere.
• Preferibilmente, fare scongelare l'alimento surgelato
da friggere a temperatura ambiente prima di
friggerlo. Eliminare il più possibile il ghiaccio
e l'acqua, prima di inserire l'alimento nella
friggitrice.
Attenzione!
Chiudere sempre il coperchio dell'apparecchio, pri-
ma di immergere il cestello da frittura 3 nel
grasso bollente. Pericolo di ustioni a causa degli
schizzi di grasso!
• Inserire l'alimento da friggere con la massima
lentezza e cautela nella friggitrice, perché gli
alimenti surgelati fanno schizzare e sfrigolare
l'olio o il grasso.

Come eliminare i sapori indesiderati

Alcuni alimenti, in particolare il pesce, durante la
frittura rilasciano del liquido. Questo liquido si raccoglie
nell'olio o nel grasso di cottura e può compromettere
l'odore e il sapore degli alimenti cotti successivamente
nello stesso olio o grasso.
Procedere come segue, per ottenere nuovamente
un olio o grasso dal sapore neutrale:
• Riscaldare l'olio o il grasso a 160° C e inserire
nel cestello 3 due fette sottili di pane o qualche
foglia di prezzemolo.
Attenzione!
Chiudere sempre il coperchio dell'apparecchio, prima
di immergere il cestello da frittura 3 con il prezzemolo
o il pane nel grasso bollente. Il grasso in ebollizione
può provocare ustioni.
• Chiudere il coperchio dell'apparecchio e immergere
il cestello di frittura 3 nel grasso.
• Attendere fino a quando l'olio o il grasso non
sfrigola più ed eliminare il pane o il prezzemolo
con un colino. A questo punto, l'olio o il grasso
avrà nuovamente un sapore neutrale.
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