Cuisson De La Viande - Pelgrim PF764rvs/P03 Gebrauchs-, Aufstellungs- Und Anschlußanweisung

Le gâteau avec farce molle, par exemple le gâteau au
fromage, n'est pas bien cuit.
La prochaine fois, baissez la température et prolongez le
temps de cuisson.
Remarques sur le tableau de cuisson des gâteaux:
• La température est indiquée par intervalles. Commencez
Tableau de cuisson des gâteaux
Type de gâteaux
Pâtes sucrées
Gâteau Marbré
Gâteau dans un plat carré
Gâteau dans un moule
Gâteau au fromage
Tarte aux fruits
Génoise aux fruits
Génoise*
Biscuit de Savoie
Gâteau aux fruits, pâte type quatre
quarts
Gâteau aux prunes
Génoise roulée*
Gâteau à la pâte type quatre quarts
Couronne de pâte levée
Bûche de Noël
Strudel aux pommes
Brioche
Pâtes salées
Quiche
Pizza*
Pain
Petits pains*
Petits gâteaux
Gâteaux secs
Gâteaux soufflés
Petits gâteaux levés
Petits gâteaux feuilletés
Choux à la crème
Produits surgelés
Strudel aux pommes ou au fromage
Gâteau au fromage
Pizza
Frites *
Croquettes

Cuisson de la viande

Pour la cuisson de la viande, on peut utiliser la résistance de voûte
et de sole ou la chaleur tournante.
Dans le tableau de cuisson de la viande le niveau de cuisson,
la température et le mode de cuisson les plus adaptés figurent
en caractères gras Pendant la cuisson de la viande utiliser le
filtre antigraisse.
Conseils sur la matière des récipients
• Vous pouvez utiliser des plats en émail, en Pyrex, en terre cuite
ou en fonte.
• Les plats en acier inoxydable ne sont pas adaptés car ils
réfléchissent la chaleur.
• Si vous couvrez le rôti, il sera plus juteux et le four ne se salira
pas.
• Dans un plat non couvert, le rôti dore plus vite. Pour de grosses
pièces de viande, il est conseillé d'utiliser la grille avec la
lèchefrite pour ne pas que la graisse coule.
Recommandations pour la cuisson de la viande
• Dans le tableau de cuisson de la viande, vous trouverez les
indications concernant la température, le niveau et la durée de
cuisson. Comme le temps de cuisson varie selon le type, le
Niveau Temp.
(à partir du bas) (en °C)
2 160-170
2 160-170
2 160-170
2 170-180
2 180-190
2 170-180
2 170-180
3 180-190
3 170-180
3 180-200
3 180-190
3 160-170
2 180-200
2 170-180
2 180-200
2 170-180
2 180-190
2 210-230
2 190-210
2 200-220
3 170-180
3 170-180
3 180-200
3 190-200
3 180-190
2 180-200
2 180-190
2 200-220
2 200-220
2 200-220
Notice d'utilisation et d'installation
d'abord par la température plus basse, et si les gâteaux ne
prennent pas de couleur, augmentez la température.
• La durée de cuisson est donnée approximativement et peut
varier selon différentes conditions.
• Les caractères gras indiquent la meilleure méthode de
cuisson pour chaque type de gâteau.
• L'astérisque (*) signifie qu'il faut d'abord préchauffer le four.
Niveau
(à partir du bas)
2
2
2
3
3
3
2
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
poids ou la qualité de la viande, il peut y avoir de légères
différences.
• La cuisson au four des viandes, volailles et poissons est
économique seulement à partir de 1 kg.
• Pendant la cuisson, il faut ajouter la quantité de
liquide nécessaire pour que la graisse et le jus ne brûlent pas.
C'est-à-dire que pendant une cuisson longue, il faut vérifier
plusieurs fois et ajouter du liquide.
• Retournez la viande à mi-cuisson, surtout si vous utilisez un plat
creux. Pour cette raison, il est conseillé de commencer la
cuisson avec la pièce de viande tournée à l'envers.
• Pendant la cuisson de grosses pièces de viande, la porte du four
peut se recouvrir de vapeur. C'est un phénomène normal sans
influence sur le fonctionnement de la cuisinière. Essuyez
soigneusement la porte et la vitre lorsque la cuisson est
terminée.
• Si vous faites cuire la viande en la posant directement sur la
grille, placez la lèchefrite en dessous pour recueillir le jus de
viande qui va s'écouler; Vous pouvez facilement les installer sur
les glissières télescopiques en les poussant sur les glissières en
fer.
• Ne pas laisser refroidir les aliments dans le four fermé afin
d'éviter la formation de vapeur.
Temp. Durée de
cuisson
(en °C)
(en min.)
150-160 55-70
150-160
60-70
150-160 45-60
150-160 60-80
160-170 50-70
160-170 60-70
150-160 30-40
160-170 25-35
150-160 50-70
150-160 30-50
160-170 15-25
150-160 25-35
160-170 35-50
150-160 45-70
40-60
170-180
150-160 40-60
170-180 45-60
30-45
190-210
170-180
50-60
180-190
30-40
15-25
150-160
150-160 20-30
170-180 20-35
170-180 20-30
180-190 25-45
50-70
170-180
160-170 65-85
170-180 20-30
170-180 20-35
170-180 20-35
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