Outdoorchef DAVOS-Serie Bedienungsanleitung Seite 118

CONSIGLI PRATICI BLAZING ZONE
GRIGLIARE A INFRAROSSI
Come funziona un bruciatore a infrarossi?
La fiamma che si genera all'accensione della BLAZING ZONE
aperture nel piatto di ceramica e produce una radiazione infrarossa sulla superficie, che emette un intenso calore diretto a oltre 900 gradi
Celsius sul cibo da grigliare. Ciò consente di generare temperature molto più elevate rispetto a un bruciatore a gas convenzionale.
Preparazione di bistecche e altri alimenti con la BLAZING ZONE
Come primo bruciatore a infrarossi in ceramica, la BLAZING ZONE
a temperature intermedie (200 - 350 °C).
Utilizzo con HEAT DIFFUSER
KIT PLUS
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PLUS si distribuisce in modo uniforme attraverso centinaia di minuscole
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PLUS
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PLUS consente di grigliare sia a temperature elevate (fino a 900 °C) sia
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Utilizzando la BLAZING ZONE
raggiungere temperature di 600 - 900 °C, a seconda che la BLAZING ZONE
venga impostata sul livello
della griglia in acciaio inossidabile in dotazione consente di adattare sempre
perfettamente il calore al cibo da grigliare.
L'impiego senza HEAT DIFFUSER si raccomanda in particolare per tagli di carne
magri senza molto grasso come ad es. filetto, coscia, bavetta, ecc. La BLAZING
ZONE PLUS consente di rosolare bistecche e altri tagli di carne in modo rapido
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e intenso alla massima temperatura, ottenendo una crosta gustosa grazie alla
cosiddetta reazione di Maillard.
Se si griglia a temperature molto elevate, si consiglia di evitare tagli di carne molto
grassi e di utilizzare solo una piccola quantità di olio da cucina resistente al calore, per
evitare la bruciatura dei grassi.
Utilizzando la BLAZING ZONE
generare temperature più basse fra 200 e 350 °C, in modo da poter sfruttare questa
superficie aggiuntiva per grigliare come di consueto. Ad esempio, se si desidera
grigliare alimenti più grassi come Rib-Eye, braciole, salsicce, pollame o verdure, si
consiglia di farlo a temperature più basse per evitare il più possibile di bruciate il cibo
e i grassi. L'HEAT DIFFUSER assicura inoltre che il grasso non goccioli direttamente
sul bruciatore, ma venga deviato in avanti tramite le scanalature.
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PLUS senza HEAT DIFFUSER, si possono
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o sul livello . Inoltre, la regolazione in altezza
PLUS con l'HEAT DIFFUSER fornito, si possono
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PLUS
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