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Schweinefleisch
Gargut
Schulter, Nacken,
Schinkenstück
Kotelett, Rippchen 1 - 1.5
Hackbraten
Schweinshaxe
(vorgekocht)
Kalb
Gargut
Kalbsbraten
Kalbshaxe
Lamm
Gargut
Lammkeule,
Lammbraten
Lammrücken
Geflügel
Gargut
Geflügelteile
Hähnchenhälf‐
ten
Hähnchen,
Poularde
Ente
Gans
Pute
Pute
Fisch, gedämpft
Gargut
Fisch
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Menge (kg)
Temperatur
(°C)
1 - 1.5
160 - 180
170 - 180
0.75 - 1
160 - 170
0.75 - 1
150 - 170
Menge (kg)
Temperatur
(°C)
1
160 - 180
1.5 - 2
160 - 180
Menge (kg)
Temperatur
(°C)
1 - 1.5
150 - 170
1 - 1.5
160 - 180
Menge (kg)
Temperatur
(°C)
je 0,2 - 0,25
200 - 220
je 0,4 - 0,5
190 - 210
1 - 1.5
190 - 210
1.5 - 2
180 - 200
3.5 - 5
160 - 180
2.5 - 3.5
160 - 180
4 - 6
140 - 160
Menge (kg)
Temperatur
(°C)
1 - 1.5
210 - 220
Dauer (Min.)
Ebene
90 - 120
1 oder 2
60 - 90
1 oder 2
50 - 60
1 oder 2
90 - 120
1 oder 2
Dauer (Min.)
Ebene
90 - 120
1 oder 2
120 - 150
1 oder 2
Dauer (Min.)
Ebene
100 - 120
1 oder 2
40 - 60
1 oder 2
Dauer (Min.)
Ebene
30 - 50
1 oder 2
35 - 50
1 oder 2
50 - 70
1 oder 2
80 - 100
1 oder 2
120 - 180
1 oder 2
120 - 150
1 oder 2
150 - 240
1 oder 2
Dauer (Min.)
Ebene
40 - 60
1 oder 2