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Grillen
In diesem Kapitel erhalten Sie Informationen über
das Grillen allgemein
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das Thermogrillen
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das Flächengrillen (Grill groß und Grill klein)
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Achtung!
Möbelschäden durch Grillen bei geöffneter Gerätetür: Die
angrenzenden Möbel werden durch die große Hitze beschädigt.
Lassen Sie die Gerätetür während des Grillens geschlossen.
Hinweise
Verwenden Sie zum Grillen immer den Rost und die Univer-
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salpfanne
Legen Sie den Rost in die Universalpfanne und schieben Sie
■
beides in die Einschubhöhe ein, die in der Grilltabelle ange-
geben wird
Legen Sie das Grillgut immer auf die Mitte des Rostes
■
Achten Sie darauf, dass Sie beim Grillen mehrerer Fleischstü-
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cke die gleiche Fleischsorte mit ähnlicher Dicke und Gewicht
verwenden
Grillgut
Roastbeef, medium (1,5 kg)
Lammkeule ohne Knochen, medium
Schwein
Schweinebraten mit Schwarte
Schweinehaxen
Geflügel (ungefüllt)
Hähnchenhälfte (1 - 2 Stück)
Hähnchen, ganz (1 - 2 Stück)
Ente, ganz (2 - 3 kg)
Entenbrust
Gans, ganz (3 - 4 kg)
Gänsebrust
Gänsekeule
Flächengrillen
Verwenden Sie für große Mengen an flachem Grillgut den
Grill groß (Bild A).
Verwenden Sie für kleine Mengen an flachem Grillgut den Grill
klein. Legen Sie das Grillgut auf die Mitte des Rostes (Bild B).
Durch die Verwendung des kleinen Flächengrills sparen Sie
Energie.
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Streichen Sie das Grillgut nach Belieben leicht mit Öl ein.
Wenden Sie das Grillgut nach der Hälfte bis zwei Drittel der
Grilldauer.
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Thermogrillen
Die Betriebsart Thermogrillen ist besonders geeignet für Geflü-
gel oder Fleisch (z.B. Schweinebraten mit Schwarte), das
knusprig gegrillt werden soll.
Wenden Sie großes Grillgut nach ca. der Hälfte bis zwei Drittel
der Grillzeit.
Stechen Sie bei Ente und Gans die Haut unter den Flügeln und
Keulen ein, damit das Fett gut ausbraten kann.
Beim Thermogrillen auf dem Rost kann je nach Grillgut eine
stärkere Garraumverschmutzung auftreten. Reinigen Sie daher
den Garraum nach jedem Benutzen, damit der Schmutz nicht
einbrennt.
Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte und gültig für die
emaillierte Universalpfanne mit Rost. Die Werte können je nach
Art und Menge des Grillgutes variieren.
Beim ersten Versuch die niedrigere der angegebenen Tempe-
raturen einstellen. Grundsätzlich ergibt die niedrigere Tempera-
tur eine gleichmäßigere Bräunung.
Lassen Sie nach dem Ende das Grillgut zur Ruhezeit ca. 10
Minuten im abgeschalteten, geschlossenen Backofen. In der
angegebenen Grilldauer ist die empfohlene Ruhezeit nicht ent-
halten.
Die Angaben beziehen sich auf das Einschieben in den kalten
Backofen und auf Fleisch direkt aus dem Kühlschrank.
Einschubhöhe
Temperatur in °C
2
2
2
2
2
2
2
3
1
2
2
Sie können das Grillergebnis beeinflussen, indem Sie die Rost-
lage wechseln:
Rostlage
Verwendung
Gekröpften Rost mit Vertiefung nach unten in
die Universalpfanne einlegen: geeignet für
Grillgut, das überwiegend durchgegart wer-
den soll
Gekröpften Rost mit Vertiefung nach oben in
die Universalpfanne einlegen: geeignet für
Grillgut, das überwiegend blutig bis medium
werden soll
Hinweis: Die Universalpfanne immer in normaler Gebrauchs-
lage (nicht umgekehrt) verwenden.
Grilldauer in Minuten
220 - 240
170 - 190
120 - 150
170 - 190
140 - 160
180 - 200
120 - 150
210 - 230
200 - 220
180 - 200
230 - 250
150 - 170
130 - 160
160 - 180
180 - 200
40 - 50
40 - 50
60 - 80
90 - 120
30 - 45
80 - 100
50 - 80
19
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