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Benutzerhandbuch | Blue Vision Kombidämpfer | 01 GRUNDLEGENDE INFORMATIONEN
01 I GRUNDLEGENDE INFORMATIONEN
1.1 VERWENDUNGSZWECK
Der BLUE VISION Kombidämpfer ist ein multifunktionales Gargerät mit
dem zahlreiche verschiedene Garmethoden realisiert werden können,
unter anderem Backen, Braten, Grillen, Schmoren, Dämpfen, Pochieren,
Niedertemperatur- und Übernachtgaren, Trocknen, Sous-Vide Garen und
Vieles mehr. Der Garvorgang kann im manuellen Betrieb, über gespeicherte
Garprogramme oder über die Garautomatik EasyCooking sowie mit den
unter Extras hinterlegten Garverfahren erfolgen.
KORREKTE VERWENDUNG DES KOMBIDÄMPFERS
Das Gerät darf nur zur professionellen Speisenproduktion verwendet
•
werden - mit Hilfe von Heißluft, Dampf oder einer Kombination von
Beidem. Die Lebensmittel müssen hierzu stets in geeignete Kochbehälter
/ GN-Behälter gefüllt oder auf korrekt bemessenen Backblechen, Gitter-
oder Grillrosten plaziert werden.
Das verwendete Zubehör muss aus Edelstahl, Keramik, hitzebeständigem
•
Kunststoff oder emailliertem Stahl bestehen.
Der Kombidämpfer ist ausschließlich für den professionellen Einsatz in
•
Profiküchen konzipiert.
NICHT KORREKTE VERWENDUNG DES KOMBIDÄMPFERS
Folgendes darf NICHT in den Kombidämpfer gegeben werden:
- Lebensmittel in geschlossenen Dosen oder Verpackungen
- leicht brennbare Objekte mit einem Zündpunkt unter 260 °C, z. B. leicht
brennbare Öle, Fette oder Kleidungsstücke
- Trockenpulver oder Granulate
1.2 BESCHREIBUNG DES KOMBIDÄMPFERS
1.
Handbrause – in der Standardausführung ist die Handbrause an einer
Aufhängung auf der linken Geräteseite angebracht.
2.
Bedienpaneel
3.
Abnehmbare Innenwand vor dem Lüfter (Luftleitblech)
4.
Seitenabdeckung
5.
Staub- und Fettfilter
6.
USB-Anschluss
7.
Ablaufsieb
8.
Höhenverstellbare Standfüße
9.
Türtropfrinne mit automatischer Entleerung
10. Tür mit abgerundetem Außenglas
11. Klemmen zur Befestigung des inneren Türglases
12. Kerntemperaturfühler
13. Türgriff
14. Innenbeleuchtung
15. Inneres Türglas, schwenkbar
16. Einhängegestelle für GNBehälter – bei Gerätegrößen 2011, 1221, 2021
werden die Einhängegestelle durch einen Hordengestellwagen ersetzt
17. Wrasenklappe zur Entfeuchtung
18. Kamin
Jeder Gerätegebrauch entgegen seiner Bestimmungen sowie Änderun-
gen an Sicherheitskomponenten oder Bauteilen ist als Zweckentfrem-
dung zu verstehen. Der Hersteller trägt nicht die Verantwortung für Fol-
gen, die aufgrund einer Zweckentfremdung entstehen, der Anwender
trägt das volle Risiko.
Der Anwender trägt die Verantwortung dafür, dass die in diesem Be-
nutzerhandbuch genannten Bedingungen bezüglich Inbetriebnahme,
Arbeit und Reinigung / Pflege eingehalten werden. Instandhaltung und
Pflege darf nur von geschultem Personal, das mit dem Risiken vertraut
ist, durchgeführt werden. Reparaturen und Servicearbeiten dürfen nur
von einem vom Hersteller zertifizierten, autorisierten Kundendienst
unternommen werden.
1.3 OPTIONALES ZUBEHÖR
GN-BEHÄLTER UND BACKBLECHE
Der BLUE VISION Kombidämpfer ist für die Arbeit mit Gastronormbehältern
der entsprechenden Größe (optional bei einigen Modellen auch mit
Backblechen 60x40 cm) ausgelegt. Der Hersteller bietet viele verschiedene
Arten von Gastronormblechen als Zubehör an, deren optimale Verwendung
von der Art der Zubereitung aber auch vom Produkt abhängt. Auch eine
große Bandbreite von Spezial-GN-Behältern wie Grillplatten, Snackbleche
oder emaillierte Bleche sind vorhanden. Unsere Anwendungsberater helfen
Ihnen gerne bei der Auswahl des passenden GN-Zubehörs.
Wenn Sie mit GN-Zubehör arbeiten, beachten Sie die Hinweise zur
Arbeitssicherheit, siehe Kapitel 2. SICHERHEIT BEI DER ARBEIT MIT
DEM KOMBIDÄMPFER.
UNTERGESTELLE, TRANSPORTWAGEN UND HALTERUNGEN
Wichtiges
Zubehör
für
den
Untergestelle für Tischgeräte, Wandhalterungen (für Gerätegröße 623)
und Hordengestellwägen (für Gerätegrößen 1011, 2011, 1221, 2021) sowie
Bankettwägen und Thermohauben.
VISION VENT KONDENSATIONSHAUBE
Die RETIGO Vision Vent Kondensationshaube absorbiert Wrasen und führt
sie wieder dem Ablauf zu. Eine starke Abzugsleistung und die automatische
Leistungssteuerung der Haube sorgen für ein angenehmes Küchenklima.
RETIGO Vision Vent Kondensationshauben sind für die Gerätegrößen 623,
611, 1011 und 2011 erhältlich.
Kombidämpfer
umfasst
Edelstahl-
7
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