Inhaltsverzeichnis
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Kochanleitungen
Kochtabellen
Suppe
Bouillon ziehen
Klare Suppe
Gebundene Suppe
Fleisch
Kleines Stück Fleisch
Großes Stück Fleisch
Beefsteak
Fisch
braten
Kartoffeln
kochen
braten
– rohe Kartoffeln
– gekochte Kartoffeln
Gemüse
kochen
– getrocknete Hülsenfrüchte
(z.B. Erbsen, Bohnen)
– Hartes Gemüse
(z.B. Möhren, Bohnen)
– Zartgemüse
(z.B. Endivien, Spinat)
rösten
– Zwiebeln
auftauen
– Hartgemüse
– Blattgemüse
Saucen
gebundene Saucen mit
Mehlschwitze oder
Bindemittel
frittieren
Pommes frites
Tiefkühlkroketten
frische Kroketten
DE 22
zum Kochen
Zwischen- Fortkochen
bringen
stellung
12, ,
9
3
12, ,
9
2/3/4
10
–
10
10
–
–
11
9
3/5
7/8
–
–
11
10
8
12, ,
8
6
12,
8
6
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–
–
12, ,
8
4
12, ,
8
3
9
–
5
9
–
7
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–
6
–
–
9
–
9
12, ,
–
12
12, ,
–
8
12, ,
–
9
zum Kochen
Verschiedenes
Apfelmus
Butter schmelzen
Schokolade schmelzen
Amerikanische Pancakes
(3 pro Pfanne)
Eier
Crêpes
Nudeln
Milch kochen
Pfannkuchen
Brei kochen
Reis
Saucen binden
(mit Eigelb)
Speck knusprig braten
Spiegelei
Kochbirnen
Vorsicht!
Wenn Sie zum Braten eine Pfanne verwenden, deren Boden größer
ist als die Kochzone, ist es wichtig, dass die Pfanne sich in Ruhe
aufheizt. Beginnen Sie z.B. auf Stufe 6 und erhöhen Sie die Leistung
allmählich.
Bei Verwendung eines Woks ist es wichtig, dass der Boden flach ist
und der Wok mit hoher Leistung gut vorgeheizt wird.
Kochanleitungen
Kochtabellen
Zwischen-
Fortkochen
bringen
stellung
10
8
3
9
4-6
4
1
–
–
7
–
7
9
6
8
–
8
12, ,
6
3
9
–
–
9
–
8
9
6
2
12, ,
8
2
1
–
2
8
–
–
8
–
8
12,
8
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Kapitel
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