Saucen; Helle Sauce; Sauce Hollandaise; Süße Fruchtsauce - Panasonic NNV653 Bedienungsanleitung

Saucen

ZUTATEN:
40 g Mehl
30 g Butter
250 ml heiße Brühe (Instant)
250 ml Milch
Salz, weißer Pfeffer
1 Prise Zucker
ZUTATEN:
125 g Butter
2 Eigelb
2 EL Wasser
1 TL Zitronensaft
Salz, weißer Pfeffer
Cayennepfeffer
1 Prise Zucker
ZUTATEN:
1 Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gepreßt
2 EL Öl
250 g Rinderhackfleisch
1 grüne Paprika (ca. 150 g),
gewürfelt
150 g Tomaten, gewürfelt
1 Paket Tomato al Gusto mit
Kräutern (370 g)
2 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer
ZUTATEN:
250 ml Milch
1 /
Mark von Vanilleschote
2
1 Becher Sahne (250 ml)
2 gestrichene EL
Speisestärke
3 EL Zucker
1 Eigelb
ZUTATEN:
250 g gemischte Früchte
(frisch oder gefroren)
80 g Zucker
Saft einer Zitrone
50 - 100 ml Weiß- oder
Rotwein
1 TL Speisestärke
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Helle Sauce

Garzeit: ca. 6 - 8 Min.
ZUBEREITUNG: Mehl, Butter, Brühe und
Milch in eine Glasform geben. Alles gut
vermengen. Bei 1000 Watt 3 - 4 Min. an-
kochen. Zwischendurch kräftig rühren.
Dann bei 440 Watt 3 - 4 Min. weiter-
kochen. Noch einmal durchrühren und
mit den Gewürzen abschmecken.

Sauce Hollandaise

Garzeit: ca. 7 - 9 Min.
ZUBEREITUNG: Butter in einer kleinen
Glasform geschlossen bei 440 Watt in
2 - 3 Min. zerlassen. Eigelb, Wasser und
Zitronensaft in eine zweite Glasform
geben und bei 250 Watt 3 - 4 Min. erhit-
zen, zwischendurch einige Male kräftig
durchrühren. Die abgekühlte
eßlöffelweise unter die
rühren. Mit den Gewürzen abschmecken
und noch einmal bei 250 Watt ca. 2 Min.
Hackfleischsauce
Garzeit: ca. 11 - 13 Min.
ZUBEREITUNG: Zwiebel und Knoblauch
mit Öl in einer Glasform bei 1000 Watt ca.
1 Min. dünsten. Rinderhack zufügen und
bei 1000 Watt ohne Deckel 3 - 4 Min. an-
garen. Zwischendurch einmal umrühren
Vanillesauce
Garzeit: ca. 3 - 4 Min.
ZUBEREITUNG: Milch, Vanillemark,
Sahne, Stärke und Zucker in einer Glas-
form verrühren. Bei 1000 Watt in 3 - 4
Min. aufkochen lassen. Zwischendurch
einmal umrühren.
Süße Fruchtsauce
Garzeit: ca. 6 - 7 Min.
ZUBEREITUNG: Die Früchte abbrausen,
entstielen und gut abtropfen lassen oder
gefrorene Früchte verwenden. Früchte
zusammen mit Zucker, Zitronensaft, Wein
(bei frischen Früchten 100 ml und bei
gefrorenen Früchten 50 ml Wein) und
TIP: Für eine Kräutersauce gibt man 4 - 6 EL
gehackte, gemischte Kräuter in die Sauce,
für eine Käsesauce eine Ecke Schmelzkäse
oder 40 g geriebener Emmentaler. Für eine
Currysauce rührt man Currypulver nach
Geschmack ein.
erhitzen. Zwischendurch kräftig durch-
rühren. Sofort servieren.
Wozu servieren? Zu gedünstetem Gemü-
se, wie z. B. Blumenkohl, Brokkoli oder
Spargel.
Butter TIP: Sollte sich am Boden der Glasform
Eigelbmasse eine etwas krisselige Masse gebildet ha-
ben, mit einem Schneebesen kräftig
durchschlagen.
und evtl. mit einer Gabel zerdrücken. Die
restlichen Zutaten zugeben, vermengen
und geschlossen bei 1000 Watt in 6 - 8
Min. zu Ende garen. Einmal umrühren.
Die fertige Vanillesauce gut durchrühren
und mit Eigelb legieren.
Wozu servieren? Zu Schokoladenpudding
oder zu Roter Grütze.
Speisestärke in eine Glasform geben. Bei
1000 Watt in 6 - 7 Min. aufkochen.
Zwischendurch einmal umrühren.
Wozu servieren? Heiß oder kalt zu Vanille-
Eiscreme, Reis- oder Grießflammeri.