Kenwood AT910 Handbuch Seite 43

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massa udon (macarrão
japonês de farinha de
trigo)
350 g farinha comum para culinária
140 ml de água fria
20 g de sal
Misture o sal com a água até que
este fique dissolvido. Siga o método
para a massa básica para pasta
substituindo os ovos batidos pela
água com sal. Passe a mistura pela
máquina de fazer pasta com o crivo
para Bigoli e corte ao comprimento
indicado. Coza em água sem sal a
ferver durante aproximadamente 5
minutos. A massa deve ficar firme
mas tenra. Escorra de imediato e
passe por água fria. Sirva de
imediato com um molho à sua
escolha.
cozinhar a sua pasta
Antes de cozinhar, a massa pode
secar durante curtos períodos – até
uma hora antes de ser cozinhada.
Isto pode variar de acordo com o
tipo de pasta produzida.
1 Ponha uma panela com três quartos
de água a ferver. Adicione sal a
gosto.
2 Adicione a pasta e deixe cozer
mexendo de vez em quando.
Cozinhe até que a pasta esteja 'al
dente'. Esta deve ficar tenra mas no
entanto permanecer firme à
dentada. Como indicação, isto pode
demorar 1-10 minutos mas pode
variar dependendo do tipo de pasta
e da textura desejada. Verifique
sempre a textura regularmente pois
a pasta continua a cozer mais um
pouco após ter sido removida do
calor.
G
Nunca adicione óleo à água pois
torna a pasta escorregadia, evitando
que o molho se agarre
adequadamente.
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escolher um molho para
a pasta
A escolha do molho para a pasta
pode fazer a diferença. As formas
tubulares são indicadas para os
molhos grossos, enquanto que as
fitas compridas são boas para
absorverem molhos de tomate e
molhos de marisco sem ficarem
macias, por outro lado a pasta
grossa fica bem com molhos bem
condimentados.
máquina de fazer massa
para biscoitos
(AT910014)
Consulte a ilustração da máquina
para fazer massa para biscoitos na
página posterior
1 Faça uma das receitas seguintes de
biscoitos e arrefeça no frigorífico
para deixar a massa ficar firme.
G
Utilize ovos pequenos, de outro
modo a massa ficará demasiado
macia.
2 Remova a forma do molde para
biscoitos. Monte a máquina de fazer
pasta com o molde para biscoitos,
assegurando-se de que as ranhuras
do molde terminam em ambos os
lados. Instale o acessório na
batedeira. (O conjunto de corte não
deve ser instalado.)
3 Deslize a forma nas ranhuras de
cada lado do molde e mova até que
a forma desejada se encontre no
centro do orifício.
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