Princess 2001 Anleitung Seite 38

Modo de preparação:
1. Corte os melões ao meio e retire as sementes. Faça bolinhas do melão utilizando para tal o
instrumento respectivo, 10 para cada pessoa. Com as metades vazias dos melões faça 4 taças. Corte
um pedaço da casca do melão por baixo para que possam assentar firmemente.
2. Corte o queijo em três triângulos, 7 para cada pessoa.
3. Deite todos os ingredientes para o molho no liquidificador da Princess e pique-os até obter uma
mistura. Pode eventualmente temperar a gosto com sal e pimenta. Deite o molho para dentro das
taças dos melões.
4. Divida os triângulos de queijo e as bolinhas de melão por cima das taças dos melões. Coloque os
melões com recheio num prato e enfeite à volta com as beldroegas.
TRUTA RECHEADA COM MOLHO DE ERVAS E VINHO
Ingredientes para 4 pessoas: 8 filetes de truta, 50 gr de manteiga derretida, 100 gr de camarão da Noruega
pré-cozinhado, 1 pimento vermelho cozido, 1 colher de sopa de caril, 1 dl de natas, umas gotas de
whisky, 1 ovo, sal e pimenta, 250 gr de espinafres verdes cozidos e 1 caixa de tomatinhos.
Molho: 2 cebolinhas picadas, 100 gr de manteiga, 1 dl de vinho branco, 1 dl de caldo de peixe, 1 dl de
natas, 50 gr de manteiga, 50 gr de farinha, 1 colher de sopa de cerefólio, 1 colher de sopa de salsa picada,
6 folhas de mangericão picadas e 2 raminhos de endro (picados).
Modo de preparação:
1. Corte as pontas dos filetes de truta. Faça um puré das mesmas utilizando para tal efeito o
liquidificador da Princess, juntamente com o pimento vermelho cozido, o caril, as natas, o whisky e
o ovo. Misture com uma espátula o camarão a esta mousse e tempere com sal e pimenta.
2. Coloque 4 filetes de truta sobre um tabuleiro de ir ao forno untado com óleo. Deite, espremendo, a
mousse de camarão sobre os filetes. Coloque de novo um filete por cima e unte a parte de cima deste
filete com manteiga derretida. Ponha o tabuleiro num forno pré-aquecido a 180º C e deixe gratinar o
peixe durante cerca de 15 minutos.
3. Frite as cebolinhas picadas em 100 gr de manteiga. Deite em seguida o vinho branco, o caldo de
peixe e as natas. Deixe ferver. Numa frigideira à parte derreta 50 gr de manteiga e acrescente a
farinha até obter um molho. Junte o líquido a este molho e misture bem. Ferva de novo. Junte as
ervas picadas e tempere a gosto com sal e pimenta.
4. Retire a pele dos tomatinhos mergulhando-os em água a ferver.
5. Coloque a truta recheada num prato aquecido. Deite o molho à volta e enfeite-o com os espinafres
cozidos e os tomatinhos.
FLORES DE COURGETTE RECHEADAS COM MOLHO DE TOMATE E MANGERICÃO
Ingredientes para 4 pessoas:
Modo de preparação: 12 flores de courgette (rodelas), 100 gr de espinafres belgas, 6 gemas de ovo, 2
cebolinhas, 100 gr de shii take (cogumelos) 100 gr de cogumelos castanhos, 1 dente de alho, 1 cebola
picada, sal e pimenta e 200 gr de polpa de limão-galego,
Molho: 2 tomates grandes pelados, 1 pimento amarelo, 2 cebolinhas, 50 gr de azeitonas pretas, 2 colheres
de sopa de rosmaninho picado, 2 colheres de sopa de mangericão picado, 2 colheres de sopa de segurelha
picada, 2 dl de sumo de tomate e azeite.
Modo de preparação:
1. Lave bem os espinafres e faça um puré de metade dos espinafres juntamente com as gemas de ovo.
Corte as cebolas, os shii take e os cogumelos castanhos aos cubos. Pique o resto dos espinafres em
bocados grandes e estufe-os com o dente de alho e um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta.
Recheie as courgettes com esta mistura. Aqueça o forno a 190º C. Ponhas as courgettes num pirex
untado. Espalhe por cima a cebola picada.
2. Aqueça um fio de azeite e frite as cebolinhas picadas. Acrescente em seguida o sumo
de tomate e deixe apurar bem. Corte os tomates em rodelas finas, bem como o pimento
amarelo e as azeitonas pretas e junte ao molho. Junte as ervas picadas. Tempere a
gosto com pimenta e sal.
3. Coza a polpa do limão-galego em água temperada com sal e um fio de azeite.
4. Sirva a courgette num prato aquecido com a polpa e o molho.
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