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Version 04/2013, Rev. 2.11 vom 09.03.2020 • sb-dc
Originalbetriebsanleitung
Abb. 10: Dampfdruckkurve für Eis und Wasser
Aus physikalischer Sicht erfolgt die Gefriertrocknung in drei Phasen (siehe
folgende Abbildung):
(1) Gefrieren: Das zu trocknende Produkt wird zunächst unter Atmo-
sphärendruck eingefroren. Dies kann entweder direkt in der Gefrier-
trocknungsanlage oder in einem separaten Gefrierschrank erfolgen. Die
Einfriertemperatur sollte ca. 10°C unter dem Erstarrungspunkt des
Produktes liegen.
(2) Evakuieren: Ist das Produkt tief genug eingefroren, wird die Vakuum-
pumpe zugeschaltet. Der Druck in der Trocknungskammer wird gemäß
Dampfdruckkurve für Eis und Wasser auf den der Einfriertemperatur ent-
sprechenden Wert gesenkt.
(3) Sublimieren: Dem Produkt wird Wärmeenergie zugeführt. Der Subli-
mationsprozess wird in Gang gesetzt. Durch die zugeführte Energie geht
der Wasseranteil im Produkt in Wasserdampf über. Da der Eiskondensator
sehr viel kälter ist als das zu trocknende Gut, ist der Dampfdruck dort
deutlich geringer als über dem Produkt. Der aus dem Produkt austretende
Wasserdampf strömt daher zum Eiskondensator, wo er sich an den
Kondensatorschlangen niederschlägt.
Sobald dem Produkt während der Haupttrocknungsphase das freie Wasser
entzogen wurde, wird unter möglichst niedrigem Enddruck und höheren
Temperaturen auch noch das in Spuren enthaltene gebundene Wasser
entfernt. Dies geschieht durch → Desorption. Diese Trocknungsphase wird
als Nachtrocknung bezeichnet.
Gefriertrocknungsanlage Epsilon 2-10D LSCplus
2 Aufbau und Wirkungsweise
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