Philips HD 4289 Gebrauchsanweisung Seite 11

frire. Secouez-les au-dessus de l'évier pour les
débarrasser autant que possible de l'excédent
d'eau et de glace.
Plongez doucement le panier et son contenu
dans la friteuse car les surgelés font bouillonner
la graisse chaude qui risquerait de déborder.
Recommandations
• Employez de préférence de la graisse végétale
ou de l'huile végétale contenant des acides
gras poly-insaturés.
• Renouvelez régulièrement la totalité de l'huile
ou de la graisse. Ne rajoutez jamais d'huile ou
de graisse fraîche dans la friture usagée.
• En général, l'huile et la graisse se dégradent
plus vite quand on y fait frire des aliments
riches en protéines (comme viande et poisson).
Si vous utilisez principalement votre friture pour
les pommes de terre et que vous la filtrez après
chaque utilisation, elle pourra servir
10 à 12 fois. Cependant, ne la gardez pas plus
de 6 mois. Il faut alors la jeter de la façon
suivante: vous placez l'huile (refroidie) dans
une bouteille et la graisse (figée) dans un
journal. Pour vous débarrasser de la graisse
figée dans la friteuse, faites chauffer la friteuse
pendant environ une minute à 160° C pour que
la graisse fonde et n'adhère plus sur les bords.
• En tous cas, remplacez la totalité de la graisse
ou de l'huile lorsque celle-ci se met à grésiller
en chauffant, qu'elle dégage une forte odeur,
qu'elle prend un goût prononcé, qu'elle fonce
et/ou qu'elle devient sirupeuse.
• Veillez à ce que les aliments soient aussi secs
que possible quand vous les plongez dans la
friture chaude.
• Si vous n'utilisez pas régulièrement votre
friteuse, il est préférable de conserver l'huile
dans une bouteille de verre bien fermée que
vous placerez dans le réfrigérateur.
La graisse doit être conservée de préférence
dans un pot ou un bocal fermé (en verre ou en
grès).
Ne conservez donc pas trop longtemps l'huile
ou la graisse dans la friteuse.
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Eliminer les mauvais goûts
Certains aliments, notamment le poisson, peuvent
perdre un peu de leur jus pendant la cuisson et
dénaturer ainsi le goût et l'odeur des aliments qui
seront frits ultérieurement.
Pour remédier à cet inconvénient (ou l'éviter),
chauffez d'abord l'huile ou la graisse à 160° C, puis
mettez deux fines tranches de pain (de 5 à 6 mm
d'épaisseur) dans la friteuse. Attendez qu'il n'y ait
plus de petites bulles d'air et que le pain brunisse.
Retirez-le alors de la friteuse et jetez-le. La graisse
ou l'huile a de nouveau un goût neutre.
Indicateur d'état de l'huile ou de la graisse
Votre friteuse est équipée d'un indicateur d'état de
l'huile ou de la graisse pour vous rappeler quand
la changer.
Pendant que votre friteuse chauffe l'huile ou la
graisse, la partie verte de l'indicateur est
progressivement remplacée par une partie rouge.
Ceci correspond au vieillissement de l'huile ou de
la graisse.
- Remplacez l'huile ou la graisse quand
l'indicateur est devenu complètement rouge
(fig. 11). Vous pouvez néanmoins terminer
votre friture sans problème.
- N'oubliez pas de remettre l'indicateur dans la
position verte après renouvellement de l'huile
ou de la graisse, en appuyant sur le bouton de
réarmement (fig. 12).
Nota :
• Les aliments à frire qui contiennent beaucoup
de protéines (par exemple le poisson, la
viande) cuisent à des températures élevées et
les particules en suspension peuvent rendre
nécessaire un renouvellement plus rapide de
l'huile ou de la graisse.
• L'indicateur est approprié pour une huile ou une
graisse de qualité normale.
Cependant, les huiles ou graisses végétales
pures contenant des acides polyinsaturés sont
souvent préconisées par les spécialistes de la
santé.
Notez que ces types d'huiles ou de graisses
doivent être renouvelées plus rapidement que
les autres types pour conserver leurs bonnes
qualités. La friteuse doit aussi être nettoyée
plus fréquemment.
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