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Profi-Kochtipps
Acrylamid in Schnellspeisen
Tipps, um den Acrylamidanteil im Essen niedrig zu halten
Allgemein
Versuchen Sie, die Kochzeiten auf ein Minimum zu reduzieren. Kochen Sie Ihre Speisen nur
bis Sie „golden" gebräunt sind, nicht zu dunkel. Größere und dickere Essensteile enthalten
weniger Acrylamid.
Bisquitteig
Max. 180 °C in 3D-Heißluft.
Ofenchips
Max. 170 °C in 3D-Heißluft - Verteilen Sie das Gericht gleichmäßig. Kochen Sie auch nicht
mehr als 400 g gleichzeitig, sodass die Stücke nicht austrocknen.
Profi-Garübersichten
Hier finden Sie eine Auswahl an Rezepten und
Einstellungen, speziell empfohlen für Ihr Einbau-
Kombigerät.
Wir zeigen Ihnen, welche Beheizungsart und wel-
che Temperatur-/ bzw. Mikrowellenleistung am
besten für Zubereitung ist. Sie finden hier außer-
dem Informationen über passendes Zubehör und
die Höhe, in welche das Gargut eingelegt werden
sollte.
• Die Werte in der Tabelle gelten immer für Le-
bensmittel, die in den Garraum kommen, wenn
er kalt und leer ist.
• Vorheizen ist, wenn nötig, separat gekennzeich-
net. Entfernen Sie alle nicht benötigten Zubehör-
teile zuvor aus dem Gerät.
• Die in den Tabellen angegebenen Zeiten gelten
als Richtwerte. Das Ergebnis hängt auch immer
von Qualität, Zusammensetzung, Temperatur,
etc. ab.
• Verwenden Sie immer einen Backofen- oder
Ofenhandschuh (Verbrennungsgefahr!)
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Auftauen, Aufheizen und Kochen mit der Mikro-
welle
Die folgenden Tabellen stellen Ihnen eine Vielzahl an
passenden Konfigurationen für das Gerät zur Verfügung.
Die Koch-Zeitbereiche sind oft mit angegeben. Stellen
Sie zunächst die kürzeste Zeit ein und verlängern Sie,
falls notwendig.
Es ist möglich, dass Sie andere Gargutmengen verwen-
den, als in den Tabellen angegeben. Eine Merkregel
kann hierfür angewendet werden: Bei doppelter Menge
benötigen Sie die doppelte Kochzeit. Bei halber Menge
die halbe Kochzeit.
Auftauen
Hinweise
• Platzieren Sie das gefrorene Gargut in einen offenen
Behälter auf dem unteren Drahtgestell.
• Drehen oder Rühren Sie das Essen ein- oder zweimal
während der Aufwärmphase. Größere Teile sollten
mehr gedreht werden. Während dieser Phase entfernen
Sie die Flüssigkeiten, welche durch das Aufwärmen
entstanden sind.
• Lassen Sie bereits aufgetaute Teile bei Zimmertempe-
ratur für 10-60 Minuten stehen, sodass sich die Tempe-
ratur stabilisieren kann.
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