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9.5 Back- und Brattabelle
Kuchen
Gargut
Ober-/Unterhitze
Temperatur
(°C)
Rührteig
170
Mürbeteig
170
Buttermilch-Kä‐
170
sekuchen
170
1)
Apfelkuchen
Strudel/Stollen
175
Marmeladenku‐
170
chen
Biskuit
170
Stollen/Üppiger
160
Früchteku‐
1)
chen
Rosinenku‐
175
1)
chen
Kleine Kuchen
170
- eine Ebene
Kleine Kuchen
-
– zwei Ebenen
Kleine Kuchen
-
– drei Ebenen
Plätzchen/Fein‐
140
gebäck - eine
Ebene
Plätzchen/Fein‐
-
gebäck - zwei
Ebenen
Dauer (Min.)
Ebene
2
45 - 60
2
20 - 30
1
60 - 80
2
80 - 100
3
60 - 80
2
30 - 40
2
50 - 60
2
90 - 120
1
50 - 60
3
20 - 30
-
25 - 35
-
30 - 45
3
30 - 35
-
35 - 40
DEUTSCH
11
Bemerkungen
In einer Ku‐
chenform
In einer Ku‐
chenform
In einer Ku‐
chenform (26
cm)
2 Kuchenfor‐
men (20 cm)
auf dem Kom‐
birost
Auf dem Back‐
blech
In einer Ku‐
chenform (26
cm)
In einer Ku‐
chenform (26
cm)
In einer Ku‐
chenform (20
cm)
In einer Brot‐
form
Auf dem Back‐
blech
Auf dem Back‐
blech
Auf dem Back‐
blech
Auf dem Back‐
blech
Auf dem Back‐
blech
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