Kenwood HMP32 Bedienungsanleitungen Seite 58

Opskrift
Franskbrødsdej
10 ml/2 tsk tørgær (af den
type, der skal "vækkes")
5 ml/1 tsk sukker
250 ml varmt vand
450 g mel
5 ml/1 tsk salt
15 g fedt
1 Anbring tørgær samt sukker
og vand i en røreskål, og
lad det stå, til det skummer.
Vandets vandtemperatur skal
være 43 °C og kan fås ved at
blande en tredjedel vand med
to tredjedele koldt vand.
2 Hæld de resterende
ingredienser i. Sæt dejkrogene
på håndmikseren, og bland
ingredienserne sammen ved
lav hastighed, til melet er
optaget. Øg så hastigheden,
og ælt i cirka 2-3 minutter, til
dejen er glat og elastisk. Dæk
med olieret film, og lad dejen
stå og hæve et varmt sted i
45-60 minutter.
3 Ælt igen dejen ved maksimal
hastighed i 30-45 sekunder, og
hold dejkrogene i blandingen.
4 Form dejen til et brød eller
boller, og sæt den på en smurt
bageplade. Dæk med olieret
film, og lad den stå et varmt
sted, til den er blevet dobbelt
så stor.
5 Bages i forvarmet ovn ved 230
°C i 20-25 minutter (brød) eller
10-15 minutter (boller). Når
dejen er færdigbagt, skal der
høres en hul lyd, når der slås
let på bunden med en finger.
55