Pompensoep - Silvercrest SSMT 600 A1 Bedienungsanleitung

Pompensoep

4 personen
Ingrediënten
■ 1 middelgrote ui
■ 2 knoflooktenen
■ 10 - 20 g verse gember
■ 3 EL koolzaadolie
■ 400 g vruchtvlees van de pompoen (het beste geschikt is de Hokkaido
pompoen, omdat de schil zacht wordt tijdens het koken en hij niet geschild
moet worden)
■ 250 - 300 ml kokosmelk
■ 250 - 500 ml groentebouillon
■ sap van een ½ sinaasappel
■ een scheutje droge witte wijn
■ 1 TL suiker
■ zout, peper
Bereiding
1) Uien schillen en in kleine blokjes snijden, knoflook precies zo . Gember schillen
en in kleine blokjes snijden . Eerst uien en gember in hete olie aanfruiten . Na
2 minuten ook knoflook toevoegen en mee aanfruiten .
2) Pompoen met een groenteborstel onder warm water grondig schoonmaken,
dan in blokjes van 2-3 cm snijden . (Als er andere pompoen wordt gebruikt
dan Hokkaido pompoen, moet deze bovendien geschild worden) . Blokjes
pompoen bij uien en gember doen en mee aanfruiten . De halve hoeveelheid
kokosmelk en zoveel groentebouillon toevoegen, dat de pompoen goed is
bedekt . Met gesloten deksel ca . 20-25 minuten zacht koken . Alles met de
staafmixer glad mengen . Daarbij zoveel kokosmelk toevoegen, totdat de
soep de juiste, zacht-romige consistentie heeft .
3) De soep op smaak brengen met sinaasappelsap, witte wijn, suiker, zout
en peper, zodat de soep naast de scherpe nuance ook een zoete en een
harmonieuze zurig-zoutige nuance heeft .
■ 62 │ NL │ BE
SSMT 600 A1