Betrieb; Arbeitsweise Der Rofry - Ubert Rofry Rf-300-St Bedienungsanleitung

Betrieb

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5 Betrieb

5.1 Arbeitsweise der RoFry

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Nachdem das Gerät eingeschaltet wurde, initialisiert sich die Computersteuerung. Nach Start eines
Programms wird das Heißluftgebläse einmal pro Sekunde angesteuert (getaktet) und dreht sich
langsam. Die Heizungen werden aktiviert und heizen den Garraum auf die eingestellte Temperatur
des Programms auf. Dies dauert ca. 2 Minuten.
Der Korb kann nun geöffnet, das zu verarbeitende Frittierprodukt eingefüllt, der Korb geschlossen
und die Start-Taste betätigt werden.
Der Korb fängt an zu rotieren und das Heißluftgebläse dreht mit voller Ge-
schwindigkeit. Zu diesem Zeitpunkt sind die Klappen der Zu- und Abluftkanä-
le, die den Luftaustausch ermöglichen, geschlossen. Die Temperatur fällt ab.
Der Computer passt die RoFry nun automatisch an die Produktmenge
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und -Temperatur an indem die Zubereitungszeit verkürzt oder verlängert
wird, so dass ein weitgehend gleichmäßiges Produktergebnis erzielt wird.
Die Steam-Time Phase (Dampfphase) beginnt. Hierbei wird dem Produkt
Feuchtigkeit entzogen und es entwickelt sich Dampf, der das Produkt gart.
Während der Steam-Time erhöht sich die Temperatur im Garraum, sofern
eingestellt. Nach Ablauf der Steam-Time öffnen die Klappen und die Tempe-
ratur geht wieder auf den Anfangswert zurück.
Die Röstphase, in der das Produkt knusprig gebräunt wird, beginnt. Hierbei
wird die Garraumluft durch den Abluftkanal ins Freie geführt und frische, vor-
geheizte Luft durch den Zuluftkanal in den Garraum gedrückt. Die Klappen
bleiben solange geöffnet, bis der Korb entleert wurde.
< RoFryBedienungsanleitung.docx
gedruckt: 06/2012 Technische Änderungen vorbehalten!