Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
Provencaalse fondue
(voor 4 tot 6 personen)
• 6 tomaten (of maximaal 800 g) • 50 g boter • 1/2 groene paprika • 750 geraspte emmenthaler
• 1/2 theelepeltje versgemalen zwarte peper • vleugje gedroogde marjoraan
NL
• 1 bekertje crême fraîche • 1 theelepel allesbinder • 1 glas witte wijn
• 2 theelepels paprikapoeder • stokbrood
Snij het stokbrood in kleine stukjes. Dompel de tomaten 1 minuut onder in kokend water, verwijder het vel
en snijd ze in stukjes. Doe de boter in de fonduepan en zet de thermostaat op stand 4 of 5. Laat de boter
smelten en voeg de tomaten en de in reepjes gesneden groene paprika toe. Fruit alles gedurende 5 minu-
ten. Zet de thermostaat terug op stand 3 of 4 en voeg het paprikapoeder toe, verwarm alles nog eens
gedurende 2 minuten. Voeg de geraspte kaas toe en laat deze al roerend met een houten spatel smelten.
Voeg de peper, de majoraan toe en de crème fraîche toe. Strooi de allesbinder over het geheel en meng
alle ingrediënten goed. Verwarm de wijn in een pannetje en leng hier de fondue mee aan.
Zet de thermostaat op stand 2. Prik nu stukjes brood aan de vorkjes en dompel deze in de fondue.
Chocolade fondue
(voor 6 personen)
• 500 g pure chocolade • 4 dl verse slagroom • 2 eetlepels Cognac (naar smaak)
• stukjes fruit: peer, banaan, appel, aardbei, perzik, pruimen
Zet de thermostaat op stand 1. Laat de verse slagroom ongeveer 2 minuten warm worden. Rasp of scha-
af de chocolade en laat die 10 minuten bij de slagroom smelten, terwijl u af en toe roert tot er een mooie
gelijkmatige massa ontstaan is. Daarna voegt u twee eetlepels Cognac toe. Als de fondue voor kinderen
bestemd is dan neemt u in plaats van cognac een vanillestokje. Tijdens het fonduen laat u de thermosta-
at op stand 1 staan. In chocolade fondue kunt u stukjes fruit dopen zoals peer, banaan, appel, aardbei,
perzik, ananas, pruimen, noot of amandel. Stukjes stokbrood of geroosterd brood smaken er uitstekend
bij.
Sauzen Recepten
Sauzen op basis van mayonaise
Scherpe : basismayonaise met 2 mespuntjes sambal.
Cocktail : basismayonaise met 3 el. ketchup, 1 el. mosterd, 1 el whisky of cognac,
Cayennepeper en een scheutje citroensap.
Roze : basismayonaise met 1 el. ketchup en een druppel cognac.
Dragon : basismayonaise met 6 takjes versgeknipte dragon.
Knoflook : basismayonaise met 6 teentjes knoflook die tot een romige massa worden fijngestampt.
Pittige : basismayonaise met 1 theelepel fijngehakte sjalotjes, fijngehakte augurkjes, Engelse mosterd,
1 el. kappertjes, 1 el. tuinkruiden en peterselie.
Rouille : basismayonaise met 1 el. geconcentreerde tomatenpuree, 2 el. paprikapoeder en 1 el.
fijngehakte sjalotjes.
Tartaar : basismayonaise met mosterd en fijngehakte bieslook.
Paprika : basismayonaise met paprikapoeder (tot een mooie oranje kleur verkregen is),
1 mespuntje Cayennepeper, 1 el. cognac en 1 el. kappertjes.
18
Werbung
