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Verwandte Anleitungen für TEFAL WOK&FONDUE
Inhaltszusammenfassung für TEFAL WOK&FONDUE
- Seite 1 WOK&FONDUE...
- Seite 2 CONSIGNES DE SECURITE PRECAUTIONS IMPORTANTES Cette notice d’utilisation est commune aux 2 produits « wok » et « fondue », il est impératif de suivre les conseils d’utilisation propres et spécifiques à chaque produit. • Installation et utilisation du produit : Pour votre sécurité, merci de vous référer aux différents paragraphes de cette notice ou aux pictogrammes correspondants.
- Seite 3 • Enlever tous les emballages, autocollants ou accessoires divers à l’intérieur comme à l’extérieur de l’appareil. • Dérouler entièrement le cordon. • La température des surfaces accessibles peut être élevée lorsque l’appareil est en fonctionnement. • Ne brancher l’appareil que sur une prise avec terre incorporée. •...
- Seite 4 • Ne pas mettre le caquelon sur le gaz ou sur une plaque électrique, cela peut entraîner une dégradation des poignées et causer des brûlures graves. • Wok : conseils de sécurité, d’utilisation, d’entretien et de nettoyage spécifique à cette fonction. Cet appareil peut être utilisé...
- Seite 5 supervision ou des instructions concernant l’utilisation de l’appareil en toute sécurité et qu’elles comprennent les dangers encourus. Maintenir l’appareil et son cordon hors de portée des enfants de moins de 8 ans. Le nettoyage et l’entretien par l’usager ne doivent pas être effectués par des enfants. Les appareils de cuisson doivent être placés en situation stable avec les poignées (le cas échéant) positionnées pour éviter de renverser les liquides chauds.
- Seite 6 • Vérifier que les aliments à cuire soient bien égouttés. • Si vous utilisez des produits surgelés, vérifier que ceux-ci soient parfaitement décongelés. Fondues (autres qu’avec de l’huile) : conseils de sécurité, d’utilisation, d’entretien et de nettoyage spécifique à cette fonction.
- Seite 7 A FAIRE • Si un accident se produit, passez de l’eau froide immédiatement sur la brûlure et appelez un médecin si nécessaire. • Les fumées de cuisson pourraient être dangereuses pour des animaux ayant un système de respiration particulièrement sensible, comme les oiseaux. Nous conseillons aux propriétaires d’oiseaux de les éloigner du lieu de cuisson.
- Seite 8 CONSEILS / INFORMATION • Pour votre sécurité, cet appareil est conforme aux normes et réglementations applicables (Directives Basse Tension, Compatibilité Electromagnétique, Matériaux en contact des aliments, Environnement…). • A la première utilisation, un léger dégagement d’odeur et de fumée peut se produire pendant les premières minutes.
- Seite 9 UTILISATION Branchement - Préchauffage • Dérouler entièrement le cordon. • Placer le thermostat sur la position mini. • Brancher le cordon sur l’apppareil*, puis brancher sur le secteur. • Positionner le thermostat sur la fonction choisie. • Après le préchauffage, l’appareil est prêt à être utilisé. Conseils d’utilisation (wok) •...
- Seite 10 Conseils d’utilisation (fondue) • Les différentes positions du thermostat vous sont fourchettes données à titre indicatif : - Position 1 : fondue chocolat - Position 2-3 : fondue savoyarde, bouillon Porte fourchette - Position 5 : fondue bourguignonne • A la fin du repas, placer le thermostat sur la position mini, débrancher le cordon du secteur et le deconnecter de l’appareil.
- Seite 11 RECETTES WOK Utilisé en Chine depuis des millénaires, le Wok s’affirme aujourd’hui comme un ustensile de cuisson universel. Grâce à sa forme très étudiée, le Wok électrique vous permet de réaliser en volume et en quantité tous les plats complets régionaux, nationaux et les spécialités exotiques, asiatiques… Sur des thèmes multiples, vous pourrez élargir le cercle des invités et satisfaire les appétits les plus gourmands.
- Seite 12 Riz sauté aux 5 couleurs Pour 4 personnes : • 250 g de riz (déjà cuit, de préférence la veille) • 3 champignons chinois secs • 50 g de jambon cuit • 100 g de viande de porc • 1 petit morceau de lard • 1 poireau • 100 g de crevettes décortiquées •...
- Seite 13 Bamie goreng (nouilles sautées) Pour 4 personnes : • 250 g de nouilles • 1/2 oignon • 2 gousses d’ail • 1 pied de céleri • 150 g de blanc de poulet coupé en dés • 150 g de crevettes décortiquées, coupées en petits morceaux •...
- Seite 14 Paëlla Pour 6 personnes : • 300 g de calamars • 9 langoustines • 18 moules • 1 poulet de 1,3 kg coupé en morceaux • 200 g de chorizo • 1 poivron vert • 1 poivron rouge • 350 g de riz à grains longs • 3 oignons •...
- Seite 15 Curry de lotte aux trois légumes Pour 4 personnes : • 800 g de lotte • 300 g de courgettes • 300 g de carottes • 300 g de navets • 2 échalotes • 2 dl de vin blanc • 2 dl de fumet de poisson • 2 c. à soupe de curry • 1 c. à soupe d’huile • sel • poivre Temps de cuisson : 1 heure Laver la lotte, l’essuyer et la couper en 8 morceaux égaux.
- Seite 16 BŒUF Bœuf aux épices Pour 4 personnes : • 600 g de rumsteack coupé en morceaux • 3 c. à soupe d’huile • 5 petits poivrons Marinade : • 1/2 c. à soupe de vin • 4 c. à soupe de sauce de soja • 2 c. à café d’huile de sésame • 1/2 échalote •...
- Seite 17 Chili con carne Pour 8 personnes : • 1,5 kg de bœuf maigre coupé en dés de 2 cm (gîte à la noix ou tranche) • 4 c. à soupe d’huile de maïs • 2 gros oignons • 3 gousses d’ail • 3 c. à café de chili en poudre (piment) •...
- Seite 18 Goulash Pour 4 à 5 personnes : • 750 g de culotte de bœuf coupée en dés • 50 g de margarine • 200 g d’oignons • 4 c. à soupe de purée de tomate • 1 verre d’eau • 1 bouquet garni • 500 g de tomates fraîches •...
- Seite 19 Veau marengo Pour 6 personnes : • 800 g d’épaule de veau désossée et coupée en dés • 700 g de flanchet coupé en dés • 50 g de beurre • 2 c. à soupe d’huile d’olive • 3 oignons • 4 tomates fraîches • 2 gousses d’ail •...
- Seite 20 Veau à la moutarde Pour 5 à 6 personnes : • 1,2 kg d’épaule de veau coupé en morceaux de 4 cm de côté • 2 c. à soupe d’huile • 3 oignons • 4 tomates • 1 bouquet garni • 1 gousse d’ail • 4 dl de bouillon de viande •...
- Seite 21 Porc mijoté aux pousses de bambou Pour 4 personnes : • 600 g d’échine de porc désossée • 1 petite boîte de pousses de bambou • 3 c. à soupe de sauce de soja • 4 gousses d’ail • 3 c. à soupe d’huile • 1 c. à café de sucre en poudre •...
- Seite 22 Choucroute Pour 8 à 10 personnes : • 2 kg de choucroute pré-cuite • baies de genièvre • 3 c. à soupe de saindoux • 2 verres de Riesling • poivre • 700 g de poitrine fumée • 1 palette de porc fumée • 1 jambonneau demi-sel •...
- Seite 23 AGNEAU ET MOUTON Curry d’agneau Pour 4 personnes : • 750 g d’épaule d’agneau désossée et coupée en petits cubes • 50 g de beurre • 2 gousses d’ail • 1 oignon • 1 c. à café de piment en poudre • 2 c. à café de poivre noir fraîchement moulu •...
- Seite 24 Tajine d’agneau Pour 4 personnes : • 1 kg d’épaule d’agneau désossée et coupée en morceaux • 3 c. à soupe d’huile d’olive • 300 g de carottes • 200 g de navets • 300 g d’oignons • 300 g de tomates • 1/2 citron •...
- Seite 25 Poulet à l’orientale Pour 4 personnes : • 600 g de blanc de poulet • 4 c. à soupe d’huile de sésame • 2 gousses d’ail • 2 oignons hachés • 2 tubercules de gingembre confits (hachés) • 1/2 tasse de sauce de soja •...
- Seite 26 Risotto de volaille aux champignons Pour 4 personnes : • 300 g de blanc de volaille cuits • 100 g de beurre • 4 oignons moyens • 250 g de riz à grains longs • 200 g de champignons en boîte • 1 dl de vin blanc sec • 4 dl de bouillon de volaille •...
- Seite 27 Pigeons aux mandarines Pour 4 personnes : • 2 pigeons coupés en deux • 4 échalotes • 8 mandarines • 1 filet d’huile • 50 ml de porto blanc • 1 c. à soupe de sauce de soja • 1 c. à soupe de miel liquide (acacia ou mille-fleurs) • sel • poivre •...
- Seite 28 Daube de sanglier Pour 10 personnes : • 1 cuissot de jeune sanglier de 1,5 kg désossé et coupé en morceaux • lard gras • 2 carottes émincées • 2 oignons • 2 clous de girofle • persil haché • 5 cl de cognac • sel • poivre Marinade : •...
- Seite 29 VEILIGHEIDSVOORSCHRIFTEN BELANGRIJKE VOORZORGSMAATREGELEN Deze gebruiksaanwijzing geldt zowel voor het wok- als het fondueapparaat. Het is belangrijk om voor elk product de eigen en specifieke gebruiksadviezen te volgen. • Installatie en gebruik van het product: gelieve voor uw eigen veiligheid de verschillende paragrafen van deze handleiding of de overeenkomstige pictogrammen te raadplegen.
- Seite 30 • Verwijder de volledige verpakking, de stickers en diverse accessoires, zowel aan de binnen- als aan de buitenkant van het apparaat. • Rol het netsnoer volledig uit. • Wanneer het apparaat in werking is, kunnen toegankelijke onderdelen ervan een zeer hoge temperatuur bereiken. •...
- Seite 31 • Zet de pan niet op een gasfornuis of elektrische kookplaat. Hierdoor kunnen de handvaten slijten en ernstige brandwonden ontstaan. • WOK: aanwijzingen voor veiligheid, gebruik, onderhoud en schoonmaken specifiek voor deze functie. Dit apparaat mag niet worden gebruikt door kinderen van 0 tot 8 jaar.
- Seite 32 inzake het veilige gebruik van het apparaat en op de hoogte zijn van de risico’s waaraan zij zijn blootgesteld. Houd het apparaat en het netsnoer buiten het bereik van kinderen jonger dan 8 jaar. Het schoonmaken en het onderhoud door de gebruiker mag niet door kinderen gebeuren.
- Seite 33 • Verplaats het apparaat niet als het gevuld is met warme olie. • Dit apparaat is geen frituurpan. Er mogen dan ook geen frieten, beignets ... in de pan worden bereid. • Controleer of de voedingsmiddelen die u wilt bakken goed uitgelekt zijn.
- Seite 34 DOEN • Als iemand zich brandt, koel de brandplek dan gelijk met koud water en schakel, indien nodig, de hulp in van een huisarts. • De dampen die tijdens het bereiden van voedsel vrijkomen kunnen gevaarlijk zijn voor (huis)dieren met bijzonder gevoelige luchtwegen, zoals vogels.
- Seite 35 INFORMATIE • Voor uw veiligheid voldoet dit apparaat aan de toepasselijke normen en regelgevingen (Richtlijnen Laagspanning, Elektromagnetische Compatibiliteit, Materialen in contact met voedingswaren, Milieu…). • Tijdens het eerste gebruik kunnen er tijdens de eerste paar minuten een geur en rook vrijkomen. •...
- Seite 36 GEBRUIK Aansluiten - voorverwarmen • Rol het snoer volledig uit. • Steek het snoer in het apparaat* en steek de stekker van het snoer in het stopcontact. • De thermostaat op de gekozen functie instellen. • Na het voorverwarmen is het apparaat klaar voor gebruik. Gebruikstips (wok) •...
- Seite 37 Gebruiksaanwijzingen (fondue): • De verschillende standen van de thermostaat zijn louter Fonduevorken ter indicatie: - Stand 1: chocoladefondue - Stand 2-3: fondue savoyarde (met kaas), met Houder voor bouillon fonduevorken - Stand 5: fondue bourguignonne (met olie) • Zet de thermostaat op de stand mini, haal het netsnoer uit het stopcontact en vervolgens uit het apparaat.
- Seite 38 WOK RECEPTEN De wok is door zijn uitgedachte vorm en grote inhoud van maar liefst 5 liter geschikt voor het bereiden van allerlei nationale en internationale gerechten. De mogelijkheden zijn legio. Zo is de wok van oorsprong ideaal voor de bereiding van gerechten uit de Chinese en Indonesische keuken, zoals nasi, bami, tjap tjoi en babi pangang.
- Seite 39 Nasi goreng “vijf kleuren” Voor 4 personen : • 250 g rijst (gekookt, liefst een dag tevoren) • 3 gedroogde chinese paddestoelen • 50 g gekookte ham (dikke plak) • 100 g varkensvlees • ca. 50 g blokjes of reepjes mager spek • 1 prei •...
- Seite 40 Bami goreng (gebakken mie) Voor 4 personen : • 250 chinese mie • 1/2 ui • 2 teentjes knoflook • 1 stengel bleekselderij • 150 g kipfilet, in dobbelsteentjes gesneden • 150 g gepelde garnalen, in kleine stukjes gesneden • 2 el ketjap • 3 el olie • zout • peper Bereidingstijd : 20 minuten Kook de mie in ruim kokend water met zout gaar, laat ze uitlekken zodra ze beetgaar (“al dente”) zijn.
- Seite 41 Paëlla Voor 6 personen : • 300 g calamaris (inktvisringen) • 9 rivierkreeftjes of grote garnalen • 18 mosselen • 1 braadkip van 1,3 kg in stukken gesneden • 200 g chorizo aan 1 stuk (pikante spaanse worst) • 1 groene paprika • 1 rode paprika • 350 g witte langkorrelige rijst • 3 uien • 2 teentjes knoflook •...
- Seite 42 Zeeduivel-groentecurry Voor 4 personen : • 800 g zeeduivelfilet • 300 g courgette • 300 g wortelen • 300 g meiraap (koolraap) • 2 sjalotjes • 2 dl witte wijn • 2 dl visbouillon • 2 el kerrie • 1 el olie • zout • peper Bereidingstijd : 1 uur Spoel de visfilet schoon, dep hem droog en snij hem in 8 gelijke stukken.
- Seite 43 RUNDVLEES Kruidig rundvlees Voor 4 personen : • 600 g kogelbiefstuk in flinke dobbelstenen gesneden • 3 el olie • 5 kleine paprika’s (bijv. rood, geel en groen) Marinade : • 1/2 el wijn • 4 el ketjap • 2 tl sesamolie • 1/2 sjalotje • 1 stukje gember fijngehakt •...
- Seite 44 Goulash Voor 4 tot 5 personen : • 750 g runderlappen, in dobbelstenen gesneden • 50 g margarine • 200 g uien • 4 el tomatenpuree • 1 glas water • 1 laurierblaadje • 500 g tomaten • paprikapoeder • 500 g gekookte krielaardappelen •...
- Seite 45 Kalfsvlees marengo Voor 6 personen : • 800 g kalfsschouder, in blokjes gesneden • 700 g kalfslappen, in blokjes gesneden • 50 g boter • 2 el olijfolie • 3 uien • 4 tomaten • 2 teentjes knoflook • 200 g champignons (vers of conserven) •...
- Seite 46 Kalfsvlees in mosterdsaus Voor 5 tot 6 personen : • 1,2 kg kalfsschouder (in dobbelstenen van 4 x 4 cm gesneden) • 2 el olie • 3 uien • 4 tomaten • 1 bouquet garni • 1 teentje knoflook • 4 dl runderbouillon • 3 el scherpe mosterd •...
- Seite 47 Gemarineerd varkensvlees met bamboespruiten Voor 4 personen : • 600 g hamlappen • 1 blikje bamboespruiten • 3 el ketjap • 4 teentjes knoflook • 3 el olie • 2 tl poedersuiker • 1 el Saké (of : sherry of droge witte vermouth) • 3 blokjes rode tofu (facultatief) •...
- Seite 48 Elzasser zuurkool Voor 8 tot 10 personen : • 2 kg voorgekookte zuurkool • wat jeneverbessen • 3 el reuzel • 2 glazen Riesling (droge, witte wijn uit de elzas) • peper • 700 g gerookt spek • 1 gerookt varkenskrabbetje • 1 halfgezouten hammetje • 1 rookworst • 8 knakworstjes Bereidingstijd : 3 u 20 Verhit de reuzel in de wok op stand 5.
- Seite 49 LAMSVLEES Lamscurry Voor 4 personen : • 750 g lamsschouder zonder been, in kleine blokjes gesneden • 50 g boter • 2 teentjes knoflook • 1 ui • 1 tl sambal • 2 tl versgemalen zwarte peper • 1 tl koriander • 1 tl komijn • 21 tl kerrie • 3 rijpe tomaten •...
- Seite 50 Arabische lamsschotel Voor 4 personen : • 1 kg lamsschouder zonder been, in stukjes gesneden • 3 el olijfolie • 300 g wortels • 200 g koolraap • 300 g uien • 300 g tomaten • 1/2 citroen • 200 g krenten • zout • peper Bereidingstijd : 2 u 45 Verhit de olie in de wok op stand 5 en bak hierin het vlees bruin.
- Seite 51 Oosterse kip Voor 4 personen : • 600 g kipfilet • 4 el sesamolie • 2 teentjes knoflook • 2 uien • 2 bolletjes geconfijte gember • 1/2 kopje ketjap • 2 el Hoisin saus (op basis van bonen, suiker, knoflook en pepers. Het is een sterke en enigszins zoete saus.
- Seite 52 Risotto met kip en champignons Voor 4 personen : • 300 g gaar gekookte kipfilets • 100 g boter • 4 middelgrote uien • 250 g langkorrelrijst • 200 g champignons uit blik • 1 dl droge witte wijn • 4 dl kippenbouillon • 80 g parmezaanse kaas •...
- Seite 53 Duif met mandarijnen Voor 4 personen : • 2 duiven, in tweeën gesneden • 4 sjalotjes • 8 mandarijnen • scheutje olie • 50 ml witte port • 1 el ketjap • 1 el vloeibare honing (acacia- of bloemenhoning) • zout • peper • 2 tot 3 takjes kervel Bereidingstijd : 45 minuten Verwijder de botjes uit de duivenborsten, zodanig dat alleen de vleugel- en pootdelen nog wat botjes bevatten.
- Seite 54 Wildstoofpot Voor 10 personen : • 1,5 kg zwijnenbout (van een jong wild zwijn), ontbeend en in stukken gesneden • vet spek • 2 in plakjes gesneden wortelen • 2 uien • 2 kruidnagels • gehakte peterselie • 50 ml cognac •...
- Seite 55 SICHERHEITHINWEISE WICHTIGE VORKEHRUNGEN Diese Bedienungsanleitung gilt für die 2 Produkte „Wok“ und „Fondue“; die für jedes Produkt angegebenen spezifischen Gebrauchshinweise sind unbedingt zu beachten. • Installation und Verwendung des Produkts: Lesen Sie zu Ihrer eigenen Sicherheit bitte die folgenden Punkte durch bzw. schauen Sie sich die zugehörigen Piktogramme an.
- Seite 56 verantwortlich ist, beaufsichtigt oder haben von dieser zuvor Anweisungen zum Gebrauch des Geräts erhalten. • Alle Verpackungen, Klebestreifen oder Zubehörteile innen und außen am Gerät entfernen. • Kabel vollständig abrollen. • Frei zugängliche Flächen können im Betrieb hohe Temperaturen erreichen. •...
- Seite 57 • Setzen Sie den Fonduetopf nicht auf ein Gaskochfeld oder auf eine Elektroherdplatte, da dies zu einer Beschädigung der Griffe und zu schweren Verbrennungen führen kann. • WOK: Dieses Gerät darf von Kindern ab 8 Jahren und älter verwendet werden, wenn diese unter ständiger Aufsicht stehen. Dieses Gerät darf nur dann von Personen mit eingeschränkten körperlichen, sensorischen oder geistigen Fähigkeiten oder von Personen mit mangelnder Erfahrung bzw.
- Seite 58 verstehen. Bewahren Sie das Gerät mitsamt Kabel außerhalb der Reichweite von Kindern unter 8 Jahren auf. Die Reinigung und Pflege durch den Benutzer darf nicht von Kindern ausgeführt werden. Sämtliche Kochgeräte müssen auf stabilem und sicheren Untergrund stehen und (gegebenenfalls) anhand der Griffe so positioniert werden, dass keine heißen Flüssigkeiten überlaufen können.
- Seite 59 • Bei der Verwendung von tiefgefrorenen Zutaten darauf achten, dass diese vollständig aufgetaut sind. • FONDUES (NICHT MIT ÖL: Hinweise zu Sicherheit, Gebrauch und Pflege bei dieser Funktion: Dieses Gerät kann von Kindern ab 8 Jahren verwendet werden, wenn sie beaufsichtigt werden oder in die sichere Bedienung des Geräts eingewiesen wurden und die damit verbundenen Gefahren verstehen.
- Seite 60 • Die Kochdämpfe können für Tiere mit einem besonders empfindlichen Atemsystem wie Vögel eine Gefahr darstellen. Vogelhaltern wird empfohlen, die Tiere vom Kochplatz entfernt zu halten. • Lesen Sie bitte die Gebrauchsanleitung sorgfältig durch und bewahren Sie diese griffbereit auf. Die Gebrauchsanleitung ist für alle Modelle gültig.
- Seite 61 • Die Pfanne nie auf einer anderen Wärmequelle als der des Sockels verwenden. • Um eine Beschädigung der Pfanne oder Fondue-Topf* zu vermeiden, verwenden Sie diese nur auf dem Gerät, für das sie konzipiert wurden (z.B.: nicht in einem Ofen, auf einem Gasherd oder einer Elektrokochplatte...). •...
- Seite 62 INBETRIEBNAHME Anschluss - Vorheizen • Rollen Sie das Netzkabel ganz aus. • Bitte treffen Sie alle geeigneten Maßnahmen, damit das Stromkabel und gegebenenfalls das Verlängerungskabel die Bewegungsfreiheit der Gäste bei Tisch nicht beeinträchtigen und niemand darüber stolpern kann. • Schließen Sie das Kabel erst an das Gerät* und dann an die Steckdose an. •...
- Seite 63 Gebrauchshinweise (Fondue): • Die verschiedenen Einstellungen des Thermostats Gabeln werden als Richtwerte vorgegeben: - Einstellung 1: Schokofondue - Einstellung 2-3: Fondue Savoyer Art, mit Brühe Gabelhalter - Einstellung 5: Fondue Burgunder Art (mit Öl/Fett) • Stellen Sie nach dem Essen das Thermostat auf Mini ein, ziehen Sie das Netzkabel aus der Steckdose heraus und nehmen Sie es dann vom Gerät ab.
- Seite 64 WOK REZEPTE Der Wok wird seit Jahrtausenden in China verwendet und erweist sich heute als Universal- Kochgerät. Dank seiner gut durchdachten Form ermöglicht Ihnen der elektrische Wok, volumen- und mengenmäßig regionale, nationale Gerichte und exotische, asiatische und andere Spezialitäten zuzubereiten. Um Farbe in den Alltag der Küche zu bringen, oder einfach, um Gäste zu einer besonderen Mahlzeit einzuladen –...
- Seite 65 Bratreis in fünf Farben Für 4 personen : • 250 g Reis (bevorzugt am Vorabend gekocht) • 3 getrocknete chinesische Champignons • 50 g gekochter Schinken • 100 g Schweinefleisch • 1 kleines Stück Speck • 1 Stange Lauch • 100 g ausgelöste Garnelen • 2 Eier • 1 bis 2 EL Erbsen • 1 EL Sojasauce • Öl • Salz • Pfeffer Kochzeit : 40 Minuten Chinesische Champignons in Wasser einweichen, dann die Unterteile entfernen und die Hüte in kleine Würfel schneiden, den gekochten Schinken und das Schweinefleisch ebenfalls in Würfel schneiden.
- Seite 66 Bami Goreng (gebratene Nudeln) Für 4 Personen : • 250 g Nudeln • 1/2 Zwiebel • 2 Knoblauchzehen • 1 Sellerie • 150 g in Würfel geschnittene Hühnerbrust • 150 g geschälte Garnelen, in kleine Stücke geschnitten • 2 EL helle Sojasauce • 3 EL Öl • Salz • Pfeffer Kochzeit : circa 20 Minuten Die Nudeln entsprechend der Packungsanweisung zubereiten.
- Seite 67 Paella Für 6 Personen : • 300 g Tintenfisch • 9 Langusten • 18 Muscheln • 1 in Stücke geschnittenes Hähnchen von 1,3 kg • 200 g Chorizo • 1 grüne Paprikaschote • 1 rote Paprikaschote • 350 g Langkornreis • 3 Zwiebeln •...
- Seite 68 Curry-Seelachsfilet mit Gemüse Für 4 personen : • 800 g seelachsfilet • 300 g Zucchini • 300 g Karotten • 300 g Rüben • 2 Schalotten • 2 dl weißen Wein • 2 dl Fischaroma • 2 TL Curry • 1 TL Öl • salz • Pfeffer Kochzeit : 1 Stunde Seelachsfilet waschen, abtrocknen und in acht gleichgroße Stücke schneiden.
- Seite 69 RINDFLEISCH Gau-Sau-Neu-Lou (Rinderfilet mit Karotten und Sellerie) Für 4 Personen : • 400 g Rinderfilet • 1/2 EL Sojasauce • 1 EL Sojapaste • 1 1/2 EL Chillisauce • 1 TL Zucker • 2 1/2 EL Pflanzenöl • 1-2 kleine getrocknete Pfefferschoten • 3 in Streifen geschnittene Sellerieknollen •...
- Seite 70 Chili con Carne Für 8 Personen : • 1,5 kg mageres, in 2 cm große Würfel geschnittenes Rindfleisch • 4 EL Maisöl • 2 große Zwiebeln • 3 Knoblauchzehen • 3 TL Chilipulver • 1 TL Kümmelkörner • 1 TL getrockneten Majoran • Tabasco •...
- Seite 71 Gulasch Für 4 bis 5 Personen : • 750 g gewürfeltes Rindfleisch • 50 g Margarine • 200 g Zwiebeln • 4 EL Tomatenpüree • 1 Glas Wasser • Suppenkraut • 500 g frische Tomaten • Paprika • 500 g Kartoffeln • Salz • Pfeffer Kochzeit : circa 3 Stunden Die Margarine im Wok auf Position 5 aufschmelzen lassen und die grobgehackten Zwiebeln bräunen.
- Seite 72 Kalb Marengo Für 6 Personen : • 800 g gewürfelte Kalbsschulter • 700 g gewürfelte Kalbsflanke • 50 g Butter • 2 EL Olivenöl • 3 Zwiebeln • 4 frische Tomaten • 2 Knoblauchzehen • 200 g Champignons aus der Dose •...
- Seite 73 Kalbsfleisch in Senfsauce Für 5 bis 6 Personen : • 1,2 kg Kalbsschulter (in 4 cm großen Stücken) • 2 EL Öl • 3 Zwiebeln • 4 Tomaten • Suppenkraut • 1 Knoblauchzehe • 4 dl Fleischbrühe • 3 EL starken Senf • 3 Estragon-Blätter • Salz • Pfeffer Kochzeit : circa 1 Stunde 15 Minuten Die Knoblauchzehe und die Zwiebeln hacken.
- Seite 74 Geschmortes Schweinefleische mit Bambussprossen Für 4 personen : • 1 kleine Dose Bambussprossen • 4 Knoblauchzehen • 600 g ausgelöster Schweinekamm • 3 EL Sojasauce • 1 EL Reiswein • 1 TL Puderzucker • 1 gestrichener EL Stärkemehl • 1 1/2 dl warmes Wasser • 3 EL Öl Kochzeit : 25 Minuten Bambussprossen abschütten, unter kaltem Wasser spülen, abtropfen lassen.
- Seite 75 Sauerkraut Für 8 bis 10 Personen : • 2 kg vorgegartes Sauerkraut • Wacholderbeeren • 3 EL Schweineschmalz • 2 Glas Riesling-Wein • Pfeffer • 700 g geräucherten Speck • 1 geräuchtertes Schweineschulterstück • 1 gepökelte Schweinshaxe • 1 geräucherte Wurst • 8 Frankfurter Würstchen Kochzeit : 3 Stunden 20 Minuten Den Schweineschmalz im Wok auf Position 5 erhitzen.
- Seite 76 LAMM- UND HAMMELFLEISCH Lammcurry Für 4 Personen : • 750 g in kleine Würfel geschnittene Lammschulter • 50 g Butter • 2 Knoblauchzehen • 1 Zwiebel • 1 TL Paprika-Pulver • 2 TL frischgemahlener schwarzer Pfeffer • 1 TL Koriander • 1 TL Kümmel •...
- Seite 77 Lamm-Tajine Für 4 Personen : • 1 kg in Stücke geschnittene Lammschulter • 3 EL Olivenöl • 300 g Karotten • 200 g Rüben • 300 g Zwiebeln • 300 g Tomaten • 1/2 Zitrone • 200 g Rosinen • Salz • Pfeffer Kochzeit : 2 Stunden 45 Minuten Das Öl im Wok auf Position 5 erhitzen und die Lammstücke anbraten.
- Seite 78 Orientalisches Huhn Für 4 Personen : • 600 g Hûhnerbrust • 4 EL Sesamöl • 2 Knoblauchzehen • 2 gehackte Zwiebeln • 2 eingemachte Ingwerknollen (gehackt) • 1/2 Tasse Sojasauce • 2 EL Hoisinsauce (Soße aus Kidney-Bohnen, Zucker, Knoblauch und Piment. Leicht süß und würzig. Hält sich nach dem Öffnen mehrere Monate im Kühlschrank) •...
- Seite 79 Chuen-Chia-Fu (Angebratener Reis mit Bohnen - oder Brokkoli - und in Sojasauce angeschmortem Huhn) Für 4 Personen : • 300 g Bohnen (oder Brokkoli) • 300 g in Sojasauce geschmortes Fleisch (kalt) • 2 EL Pflanzenöl • 1 TL Salz • 1/2 EL Schmalz (oder Butter) • 400 g gekochter Reis • 250 ml Fleischbrühe Kochzeit : circa 20 Minuten Die Bohnen in 2,5 cm große Stücke schneiden (oder Brokkoli zerkleinern).
- Seite 80 Truthahn mit Litschis Für 4 Personen : • 500 g Truthahnfilet, 200 g Brokkoli • 100 g Bambussprossen • 3 Zwiebeln • 1 kleine Dose Litschis • 10 getrocknete Champignons • 2 EL Reiswein • 1 EL Sojasauce • 1 TL Pimentpüree • 6 EL Öl •...
- Seite 81 Wildschweinbraten Für 10 Personen : • 1 Keule eines jungen Wildschweins von 1,5 kg in Stücke geschnitten • Fetter Speck • 2 zerkleinerte Karotten • 2 Zwiebeln • 2 Gewürznelken • Gehackte Petersilie • 50 ml Cognac • Salz • Pfeffer Marinade : •...
- Seite 82 2 - 28 29 - 54 55 - 81 Ref. 2100118974...