Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
FR
Fondue provençale
(pour 4 à 6 personnes)
• 6 tomates (ou 800 g maximum) • 50 g de beurre • 1/2 poivron vert • 750 g d'emmenthal râpé
• 1/2 petite cuillerée de poivre fin noir • 1 pincée de feuilles séchées de marjolaine
• 1/2 tasse de crème fraîche • 1 petite cuillerée de fécule • 1 verre de vin blanc
• 2 c. à café de paprika en poudre • pain
Couper le pain en dés. Inciser les tomates avec un couteau et les mettre 1 min dans l'eau bouillante, puis
les retirer, les éplucher et les couper. Faire ensuite fondre le beurre (thermostat 4 ou 5), puis ajouter les
tomates et le 1/2 poivron coupé en fines lamelles. Faire revenir pendant environ 5 min, puis mettre la pou-
dre de paprika et laisser chauffer 2 min (thermostat 3-4). Ajouter le fromage râpé et laisser fondre en
remuant doucement et régulièrement avec une spatule en bois. Ajouter le poivre fin noir, la marjolaine et
la crème fraîche, puis saupoudrer de fécule et bien mélanger. Enfin, allonger la fondue avec un verre de
vin blanc chaud.En cours de dégustation, ramener progressivement le thermostat sur la position 2.
Chacun pique le pain au bout de la fourchette et le trempe dans la fondue.
Fondue au chocolat
(pour 6 personnes)
• 500 g de chocolat noir • 2 pots de 20 cl de crème fraîche • 2 cuillerées à soupe de Cognac (facultatif)
• fruits frais coupés en morceaux : poires, bananes, pommes, pêches, abricots, ananas, pruneaux
Mettre le thermostat sur la position 1 et faire fondre la crème fraîche dans le caquelon environ 2 min.
Rajouter le chocolat en petits morceaux et laisser fondre durant 10 min en remuant jusqu'à ce que le
mélange soit homogène, puis rajouter 2 c. à soupe de Cognac.
Pendant la dégustation, laisser le thermostat sur la position 1. Chacun pique un ou deux morceaux de
fruits au bout de la fourchette et les trempe dans le chocolat.
Accompagnements : brioche, pain d'épice, gâteaux, amandes, noisettes.
Recettes sauces
Sauces à base de mayonnaise
Feu : mayonnaise de base avec 2 pointes de couteau de pâte de piment.
Cocktail : mayonnaise de base avec 3 c. à soupe de ketchup, 1 c. à soupe de moutarde aux condiments,
1 c. à soupe de whisky ou cognac, poivre de Cayenne et un filet de jus de citron.
Rose : mayonnaise de base avec 1 c.à café de ketchup et une larme de cognac.
Estragon : mayonnaise de base avec 6 branches d'estragon frais finement coupé aux ciseaux.
Marius : mayonnaise de base avec 6 gousses d'ail pilées, jusqu'à ce qu'elles forment une crème onc-
tueuse.
Piquante : mayonnaise de base avec 1 c. à café d'échalotes hachées, cornichons hachés,
moutarde anglaise, 1 c. à soupe de câpres, 1 c. à soupe de fines herbes et persil.
Rouille : mayonnaise de base avec 1 c. à soupe de tomate concentrée, 2 c. à café de paprika et 1 c. à
soupe d'échalotes hachées.
Tartare : mayonnaise de base avec moutarde et ciboulette hachée.
Paprika : mayonnaise de base avec paprika (jusqu'à obtenir une couleur bien orangée), 1 pointe de
poivre de Cayenne, 1 c. à soupe de cognac et 1 c. à soupe de câpres.
11
Werbung
