Różne Cenne Wskazówki - Silvercrest SEF 2100 A1 Bedienungsanleitung

RP71568-Fritteuse LB4 Seite 23 Freitag, 2. Dezember 2011 12:17 12
Wskazówka 1: W ten sposób
można zapobiec
tworzeniu się akrylamidu
Akrylamid jest substancją chemiczną, która
powstaje zawsze wtedy, gdy artykuły
spożywcze zawierające
pewien określony
przygotowywane są w temperaturach
powyżej 100 °C.
• Należy zrezygnować
intensywnego zrumieniania potraw,
wysokich temperatur
pieczenia i frytowania lub mocnego
przysmażania.
• Nie wolno spożywać przypalonych
potraw.
• Podczas frytowania należy unikać
temperatur przekraczających 170 °C.
• Zwrócić uwagę,
frytowanych produktów była raczej
złocisto-żółto, a nie brązowa lub
ciemna. Brązowienie produktów może
nastąpić w
bardzo szybko. Korzystać z wziernika,
aby obserwować stopień brązowienia
frytowanych produktów.
Wskazówka 2: W ten sposób
frytowanie mrożonek zawsze się
uda
Uwaga!
• Przed frytowaniem
rozmrożenie mrożonki w temperaturze
pokojowej.
produktów do
usunąć możliwie największą ilość lodu i
wody. Produkty wkładać do frytownicy
powoli i ostrożnie, gdyż mrożonki
powodują szybkie
pienienie się oleju lub tluszczu.
SEF 2100 A1
11. Różne cenne wskazówki
nadmiernemu
skrobię lub
aminokwas,
ze zbyt
podczas
aby barwa
pewnych warunkach
zalecamy
Przed wrzuceniem
frytownicy należy
i intensywne
• Produkty głęboko mrożone (-16 do -
18° C) powodują
ochłodzenie oleju lub tłuszczu, przez
co smażą się wolniej i wchłaniają
więcej oleju lub tłuszczu. Możne temu
zapobiec w następujący sposób:
1. Nie frytować na raz większych ilości.
2. Rozgrzać olej przed frytowaniem przez
co najmniej 15 minut.
3. Ustawić regulator temperatury 9 na
temperaturę podaną na opakowaniu
mrożonki.
Wskazówka 3: W ten sposób można
usunąć niepożądany posmak
Niektóre artykuły żywnościowe, takie jak
ryby tracą podczas frytowania wodę.
Zbiera się ona w oleju lub tłuszczu do
frytowania i wpływa ujemnie na zapach i
smak frytowanych potraw.
Aby otrzymać neutralny smakowo olej lub
tłuszcz należy przestrzegać następujących
wskazówek:
1. Rozgrzać olej lub
temperatury 160° C.
2. Do frytownicy ze stali szlachetnej
włożyć dwie cienkie kromki chleba lub
kilka gałązek pietruszki.
3. Odczekać, aż olej
przestanie się pienić.
4. Wyłowić chleb lub pietruszkę łyżką
cedzakową. Olej lub tłuszcz odzyskał
teraz swój naturalny smak.
znaczne
tłuszcz do
lub tłuszcz
23