Lagrange concept Serie Betriebsanleitung Seite 40

Recubrir la carne con mostaza, sazonar y asar.
- Para una asado muy poco hecho: 4 min por cada lado,
- Para una asado poco hecho: 5 min por cada lado,
- En su punto: 6 min por cada lado,
- Muy hecho: 7 min por cada lado.
TOURNEDOS DE VACA
Para 2 personas:
Preparación: 5 min – Asado: 10 min.
2 tournedos de filete de vaca de 200 g cada uno - Sal y pimienta -
Salsa bearnesa.
Colocar el tournedos en el grill precalentado. Dejar que se ase durante
5 min. aproximadamente por cada lado. Saborear con la salsa bearnesa
o cualquier otro condimento a su gusto.
HÍGADO DE TERNERA AL LIMÓN
Para 4 personas:
Preparación: 5 min – Marinado: 30 min. – Asado: 8 a 12 min
4 filetes de hígado de ternera de 120 g - 5 cl de aceite - 3 limones -
Sal y pimienta - 2 cucharas soperas de miel
Exprimir los 3 limones. Mezclar el zumo con la miel, el aceite, la sal
y la pimienta. Colocar los filetes de hígado de ternera en un plato
hondo. Cubrirlos con esta preparación y dejan marinar en un sitio
fresco durante 30 minutos. Poner los hígados de ternera escurridos
en el grill durante 4 minutos (según el grosor) para cada lado.
BROCHETA DE TRES CERDOS A LA NARANJA
Para 4 personas:
Preparación: 15 min – Marinado: 2 h – Asado: 15 a 20 min.
500 g de filete de cerdo - Pimentón y aceite - 4 salchichas frescas
- 2 riñones de cerdo - Sal ypimienta. - 4 dientes de ajo - El zumo de
3 naranjas - 2 limones verdes - 1 vasito para licor de ron (5cl)
Cortar el filete de cerdo en cubos de aproximadamente 3 cm de lado.
Cortar las salchichas cada una en 3. Partir los riñones en 4 pedazos,
cortar los limones verdes en rodajas de ½ cm de grosor.
En una ensaladera, mezclar zumo de naranja, ron, ajo aplastado, sal,
pimienta y pimentón. Dejar marinar la carne en esta preparación durante
2 horas en un sitio fresco. Escurrir la carne y ensartarla alternándola
e intercalando a veces una rodaja de limón verde. Echar un poco de
aceite en las brochetas y dejar que se asen durante 20 min. en el
grill bastante caliente dándoles la vuelta a menudo.
BROCHETAS DE TERNERA Y RIÑONES
Para 4 personas:
Preparación: 15 min – Asado: 15 a 20 min.
500 g de filete de ternera - 1 riñón de ternera sin grasa - 200 g de
tocino ahumado - Aceite de oliva, sal y pimienta - Cebolleta troceada
Cortar el filete y el riñón de ternera en cubos de 2 cm de lado
aproximadamente. Cortar el tocino ahumado en pedazos de 2 cm.
Ensartar la ternera, el riñón y el tocino en brochetas alternándolos.
Echar sal y pimienta. Echar un poco de aceite de oliva. Asar durante
15 min. dándoles las vuelta a menudo a las brochetas. Servir caliente
rociado de cebolleta.
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- BROCHETAS -