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ZUSÄTZLICHE KOLZKOHLEN ZUSCHITTEN
Um eine veränderte Arbeitszeit zu erzeugen, die beim Grillen oder langsamen Rauchen benötigt wird, (oder wen der
Gril für solche Menge von Hamburgers oder Hot-Dogs benötigt wird, die für eine ganze Armee reichen kann durch die
Holzkohlentür k eine zusätzliche Menge von Holzkohle zugegeben werden. Hier muss die Kohlenpalette ganz nach
unten verstellt werden. Die Feuerkammertür muss mit Verwendung von Thermo- Handschuhe geöffnet werden, weil
sie sehr heiß werden kann. Mit Verwendung von Kneifzangen mit langen Handgriffen, die Holzkohlen verschieben,
dass die Asche in die Aschenschublade trifft. Mit derselben Kneifzangen benötigte Zusatz- Holzkohlen zugeben undd
die Tür schließen. Die Holzkohlenpalette in die gewünschte Höhe stellen.
Bei Holzkohlenzugabe zu bereits angezündeten Feuer nie Anzündungsflüssigkeit oder fester Anzündungsstoff nicht
verwenden. Dies kann gefährlich sein und der Geruch kann in unsere Gerüchte eindringen
Man darf die Ascheschublade nicht entleren wenn die Holzkohle noch brennt oder die Asche noch Heiß ist. Vor dem
Entleeren, bis der Grill vollständig abgekühlt wird abwarten.
Sehe Kapitel „Gerichte-Vorbereitungsmetoden" da wurden mehr Informationen über Grillen und lansames Rauchen
angegeben.
GERICHTE- VORBEREITUNDMETHODEN
Der Grill kann auf verschiedene Weise benutzt werden- abhängig von der Gerichtsart und Art. wie das Gericht vorbe-
reitet werden soll.
GRILLEN
Grillen bedeutet Vorbereitung der Gerrüchte unmittelbar auf dem Feuer, bei Verwendung von direkten Hitze. – Dies
ist die schnellste Methode geeignet für Lebensmitteln die zum Grillen vorbereitet wurden- betrtifft Steks, Rinder-Len-
denstücke, Hähnchen und Frutti di Mare. Auch Gemüse kann man ausgezeichnet grillen.
Beim grillen wird sehr hohe Temperatur verwendet- über 325grad F. Bei Verwendung so hoher Temperaturen, um eine
Verbrennung zu vermeiden, ist die Beobachtung der Gerichte erforderlich. Um jeden Fettbrand zu löschen muss eine
Wasserflasche beiseite stehen.
BRATEN; (ROSTEN- BARBECUE)
Das Braten ist eine Methode von Gerichtsvorbereitung bei Verwendung indirektes Feuer und Rauch. Bei dieser Me-
thode dauert die Vorbereitung etwas länger aber diese Methode kann für fast alle Gerichte angewandt werden (auch
für die oben genannten), weil des Braten bei niedrigen Temperaturen verwendet wird, ist das die beste Methode um
Fleischstücke vorbereiten, die längerer Zeit zum erweichen brauchen (solche wie Rippen, Brücken, Schweineschau-
fel, Wildtier usw.
Braten – wird bei Temperaturen 225grad F bis 325 grad F durchgeführt. Um optimale Ergebnisse zu erzeugen, muss
Man sich bemühen die Temperatur 275 grad F zu halten. Bei der Vorbereitung von Gerichte mit Braten- Methode soll
man eigene Imagination benutzen, weil die Methodenanzahl ist unendlich!
LANGSAMES BRATEN ( RAUCHEN)
Beim langsamen Rauchen werden niedrige Temperaturen benutzt und längere Vorbereitungszeiten. Beim langsamen
Rauchen werden niedrige Temperaturen benutzt und eigentlich langsames Rauchen ist wirklich ein Marinieren des
Fleisches. Rauchen ist eine ideale Methode für Truthahnfleisch, Hänchen, Käse und Würstchen Vorbereitung.
Lansames Rauchen benutzt Temperaturen 140 grad F bis 2224 grad F. Die Meisten Küchenrezepte empfehlen bei
der Gerichtsvorbereitung Verwendung von Salzsohle, die eine Fleischkonservierung ermöglicht und wirkt als Bakte-
rienschutz.
VERWENDUNG VON HOLZKOHLE UND HOLZ
HOLZKOHLE
Der Grill für Holzkohle ist vorbereitet zur Verbrennung von Holzkohlenbriketten oder natürliches Holz. Beide haben
andere Eigenschaften. Holkohlenbrikette brauchen längerer Verbrennungszeit wie Holzkohlen in Stücke. Eine Zugabe
so von Briketten wie auch Holzkohlen durch die Kohlenpaletten- Tür, ermöglicht eine Verlängerung der Wirkungszeit
in einfache und komfortable Weise.
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