Patton BBQ C2 Charcoal Chef Gebrauchsanweisung Seite 33

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POUR AJOUTER DU CHARBON
Pour arriver à des temps de cuisson prolongés nécessaires pour rôtir ou fumer (ou si vous utilisez votre BARBECUE
A CHARBON pour faire des hots dog et des hamburgers pour nourrir toute une armée) vous pouvez ajouter du char-
bon supplémentaire à travers les portes d'accès à la grille foyère. Descendre le mécanisme de réglage de la grille
foyère jusqu'à la position plus basse, ouvrir la porte d'accès à la grille foyère en utilisant le gant de cuisson car la
poignée peut être très chaude. Utiliser une pince à long manche pour remuer le charbon de manière que les cendres
tombent à travers les orifices de la grille foyère vers le tiroir à cendres qui se trouve au dessous. Encore une fois en
utilisant les pinces à long manche et les gants de cuisson, ajouter le charbon qu'il vous faut à travers la porte d'accès
à la grille foyère, une fois terminé cette action, fermer la porte et placer le mécanisme de réglage de la grille foyère à
la hauteur désiré.
Ne pas utiliser du liquide « allume feu » ou de charbon d'allumage instantané lorsque vous ajoutez du charbon à
votre barbecue. Cela peut être dangereux et donner à vos aliments un goût de liquide « allume feu ».
Ne pas essayer de vider le tiroir à cendres ou les morceaux de charbon allumés quand ils sont chauds. Attendre jus-
qu'à que les cendres et le barbecue se soient refroidis complètement avant de les vider.
Référez-vous à la partie « Méthodes de cuisson » pour obtenir plus d'information à propos de comment griller ou
fumer les aliments.
METHODES DE CUISSON
Vous pouvez utiliser votre barbecue pour cuisiner de trois façons différentes, selon le type d'aliments et selon la façon
de comment vous souhaitez les préparer.
DES GRILLADES
Griller çà veut dire cuisiner directement sur le feu, en utilisant la chaleur directe. Cette méthode est la plus rapide et
fonctionne très bien pour les aliments qui sont tendres et moelleux avant la cuisson, cela inclut des biftecks, des filets
de porc ou de bœuf, des hamburgers, des hot dog, des saucisses, du poulet, des fruits de mer, etc. Les légumes sont
aussi exquis quand ils sont grillés au barbecue.
DES BARBECUES
Faire un barbecue veut dire cuisiner en utilisant la chaleur indirecte et de la fumée. Cette méthode prend plus de
temps, mais elle peut être utilisée pour quasiment tout type de aliments, et même ceux qui ne sont pas mentionnés
précédemment. Cette méthode utilise des températures moins élevées et des temps de cuisson plus prolongés, cette
méthode marche mieux pour les coupes de viandes qui ont besoin de temps pour s'attendrir, telles que les côtes, la
poitrine de bœuf, l'épaule de porc, le gibier, etc.
Les barbecues utilisent des températures entre 225°F et 325°F. Essayez de maintenir une température moyenne de
275°F pour obtenir les meilleurs résultats. Utilisez votre imagination pour faire un barbecue car les possibilités sont
sans limites !!.
DES ALIMENTS FUMES
Le processus de fumer des aliments utilise des températures beaucoup plus basses et des temps de cuisson plus
longs. Cette méthode c'est une manière de soigner les viandes et pas seulement de les cuire. C'est idéal pour la
dinde, le poulet, la poitrine de bœuf, le fromage, et les saucisses.
Pour fumer les aliments on utilise des températures qui peuvent variés entre 140°F et 225°F. La plupart des recettes
pour fumer les aliments font appel à l'utilisation d'une saumure saline qui aide à la préservation de la viande et empê-
che la contamination bactériale pendant le processus de cuisson.
UTILISATION DU CHARBON ET DU BOIS
CHARBON
Votre BARBECUE a était fait pour brûler des briquettes de charbon ou du charbon de bois. Ces deux types de char-
bon ont des attributs différents. Les briquettes fournissent typiquement des temps de chauffe plus prolongés que les
morceaux de charbon de bois, malgré cela, le charbon de bois naturel se brûle à des températures plus élevées que
les briquettes. La possibilité d'utiliser la porte d'accès à la grille foyère pour ajouter plus de charbon fait des briquettes
et du charbon de bois des combustibles faciles et commodes pour cuisiner sur des périodes prolongées.
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