Patton BBQ C2 Charcoal Chef Gebrauchsanweisung Seite 34

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BOIS POUR FUMER
Ajouter dans votre BARBECUE du bois pour fumer vos aliments c'est une manière facile et efficace de créer des
agréables mélanges de goûts pour tout type de grillades, barbecues et aliments fumés. Des copeaux de bois sont ty-
piquement utilisés pour de temps de cuisson plus courts, tandis que les morceaux de bois plus grands sont meilleurs
pour les temps de cuisson prolongés.
Dans le choix des bois pour fumer les aliments, la règle générale est d'utiliser du bois issu d'un arbre porteur d'un
fruit, des noix ou des baies. Les bois les plus populaires et largement disponibles sont le noyer américain et le mes-
quite. Le noyer américain transmet un goût plus léger que celui du mesquite qui est plus intense.
Parmi les autres variétés communes de bois il y a le chêne, le pommier, le cerisier,etc.
C'est très important de ne jamais utiliser du pin, du cèdre, ou du bois séché au four. N'importe quel type de bois à
fumer devra être bien sec auparavant. Le bois encore vert contient de la sève et de l'humidité dont l'arbre a besoin
pour rester en vie, cela pourrait donner à vos aliments un goût trop fort et ils pourraient devenir noirs. De la même
manière, quand vous essayez de brûler le bois vert, il est beaucoup plus difficile d'atteindre une bonne température
car l'humidité du bois affaiblit le feu pendant qu'il brûle.
Le bois bien sec prend feu plus facilement et permet d'atteindre une température appropriée pour cuir avec un agréa-
ble fumet pas trop fort.
La quantité du fumet transmise aux aliments peut être contrôlée pas seulement à travers le type de bois utilisé (que
ce soit un bois doux ou plus intense) mais aussi par la durée pendant laquelle la viande est en train de fumer. Dans
un barbecue généralement on ajoute plus de fumet que dans une grillade et cela est dû au temps de cuisson plus
long. Vous pouvez aussi contrôler le fumet en enveloppent la viande en papier d'aluminium pendant une partie du
processus de la cuisson.
Faire cuire la viande pendant la moitié ou 2/3 du temps total de la cuisson jusqu'à qu'elle atteigne une jolie couleur,
ensuite enveloppez la viande dans le papier d'aluminium et laisser finir la cuisson.
Garantie limitée de 2 ans
La garantie ne est pas transférable et ne se applique pas à une utilisation incorrecte ou un mauvais entretien.Cette
garantie se applique uniquement au remplacement des pièces défectueuses. Nous ne sommes pas responsable des
dommages directs ou indirects ou les coûts de main-d'œuvre.
Cette garantie ne couvre pas la corrosion ou la décoloration après le barbecue a été utilisé, ou le manque d'entretien.
Cette garantie ne couvre pas les dommages causés par les nettoyeurs de la chaleur, abrasifs ou chimiques.
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