Kontrollen Und Wartung; Maschine; Mahldosierung; Enthärter - Cookmax 742019 Handbuch

20. KONTROLLEN UND WARTUNG

Um die einwandfreie Leistungsfähigkeit und Sicherheit der Maschine für lange Zeit zu erhalten, sind einige normale, vorsorgliche und ausser-
gewöhnliche Wartungsarbeiten notwendig. Besonders empfohlen wird wenigstens einmal pro Jahr die allgemeine Kontrolle der Maschine.

Maschine

• Täglich sollten die im vorausgegangenen Kapitel beschriebenen Reinigungsarbeiten durchgeführt werden;
• Alle 4 Monate sind die Brause (2) und die Wannendichtung (4) der Abgabegruppe (es empfiehlt sich
nur Originalersatzteile zu verwenden) auszutauschen, dabei wie folgt vorgehen:
- die Schraube (1)herausdrehen;
- die Brausenhalterung (3)abnehmen;
- die Brausengruppe (2) und die Gummidichtung der Wanne (4) auswechseln;
- die Teile wieder montieren.
• Mindestens einmal pro Jahr den einwandfreien Betrieb der Ventile des Gegendrucks, Überdrucks und
des Ablauf-Rückschlags prüfen. Bei Störungen müssen diese ausgetauscht werden: Für die Kontrollen
wie folgt, vorgehen:
Tiefdrucksicherheitsventil
- die Maschine abstellen;
- durch Öffnen der Dampfhähne, den gesamten Druck im Kessel ablassen;
- die Maschine wieder einschalten und den Verschluss des Ventils prüfen.
Überdruckventil
- Die Kontakte des Pressostats blockieren.
- den Druckanstieg im Kessel abwarten und den Eingriff
des Ventils beim Höchstdruck 2 bar prüfen.
Ablauf-Rückschlagventil (SCNR)
- Die Abgabegruppen für 30 Sekunden aktivieren;
- den Filterhalter (5) mit Manometer (auf Anfrage lieferbar) an der Abgabegruppe einhängen;
- die Abgabegruppe aktivieren und durch das Manometer (6), den Druckanstieg bis 8 - 9 bar kontrollieren;
- den Druckanstieg, der durch den Expansionseffekt des heissen Wassers bis auf 12 bar geht, prüfen: das Er reichen dieses Wertes
bestätigt den einwandfreien Betrieb des Ventils, der Dichtungen und der Magnetventile;
- die Abgaben abstellen;
- die Kontrolle auch an den anderen Abgabegruppen vornehmen.
• In regelmässigen Zeitabständen den Wasserdruck während der Kaffeeabgabe prüfen: den auf dem Manometer angezeigten Druck kon-
trollieren, er muss zwischen 8 und 9 bar liegen.
• Den Druckwert im Kessel unter Kontrolle halten, wie im Kapitel 1 "Technische Merkmale" beschrieben;
• In regelmässigen Zeitabständen den Verschleisszustand der Filter und eine mögliche Kantenbeschädigung der Filter prüfen, ebenfalls ist
ein eventueller Kaffeesatz in den Tassen zu kontrollieren;
• Mindestens einmal im Jahr den einwandfreien Betrieb des Manometers und des Pressostats prüfen;
• Mindestens einmal im Jahr prüfen, ob sich auf dem Heizwiderstand, dem Wärmetauscher (innen und aussen) und auf dem Wasserkreislauf Kalkve-
rkrustungen abgelagert haben. Einen eventuellen Austausch der Bauteile vornehmen und immer die entsprechende Dichtung auswechseln;
• Mindestens einmal im Jahr die Leistungsfähigkeit des Magnetventils der Abgabegruppe kontrollieren;
• Mindestens einmal im Jahr prüfen, ob auf der Theke Wasserspuren eines Lecks zu finden sind und den Zustand der Ablaufwanne und
ihren Anschluss an die Abwasserleitung kontrollieren.

Mahldosierung

In regelmässigen Zeitabständen die gemahlene Kaffeemenge (zwischen 6 und 7 gr. pro Vorgang) und den Feinheitsgrad der Mahlung prüfen.
Die Mahlmesser müssen immer sehr scharf sein, ihre Abnutzung erkennt man, wenn zuviel Pulver im Mahlgut vorhanden ist. Die Mahlmesser
sollten jeweils nach 400/500 kg Kaffee ausgewechselt werden.
Enthärter
Die Kalkablagerung im Wasserkreislauf der Maschine deutet darauf hin, dass die Regenerierung vernachlässigt worden ist. Die Wartung des
Kessels und des Wasserkreislaufs vornehmen und eventuell die Bauteile auswechseln.
Bitte beachten, dass in Gegenden mit sehr hartem Wasser die Regenerierung in kürzeren Zeitabständen durchgeführt werden muss, das gleiche
gilt bei einem grossen Wasserverbrauch für die Zubereitung von Tee oder ähnlichem.
Espresso-Kaffeemaschine - Anweisungen für den Techniker
1
5
6
Deutsch
4
3
2
25