Inhaltsverzeichnis
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Grundteig
Hefeteig
Blechkuchen mit trockenem Belag, z.B. Streusel
Blechkuchen mit saftigem Belag, z.B. Rahmguss
Hefekranz/-zopf (500 g)
Springform
Napfkuchenform
* Backofen vorheizen
Kleingebäck
Hefeteig
Baisermasse
Blätterteig
Brandteig
Rührteig, z.B. Muffins
Mürbeteig, z.B. Butterplätzchen
* Backofen vorheizen
Brotbackstufe
Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte. Sie können je nach
Art und Menge des Teiges variieren.
Die Werte für Brotteige gelten sowohl für Teige auf dem
Backblech als auch für Teige in einer Kastenform.
Brot
Weißbrot
Freigeschoben
in Kastenform
Mischbrot mit Hefe (freigeschoben)
Anbacken
Fertigbacken
Mischbrot mit Hefe (in Kastenform)
Anbacken
Fertigbacken
Fladenbrot
Empanada
* Backofen vorheizen
CircoTherm®
Heißluft
3
Einschub-
Temperatur
höhe
in °C
1
160-170
1 + 3
160-170
1
150-170
1
160-170
1
160-170
1
160-170
CircoTherm®
3
Heißluft
Einschub-
Temperatur
höhe
in °C
1
160-170
1 + 3
160-170
1
80
1 + 3
80
1
180-200
1
180-200*
1
190-200*
1 + 3
190-200*
1
150-160*
1 + 3
160-170
1
140-150*
1 + 3
130-140*
1 + 3+ 4
130-140*
Beim ersten Versuch die niedrigere der angegebenen Tem-
peraturen verwenden. Grundsätzlich ergibt die niedrigere Tem-
peratur eine gleichmäßigere Bräunung.
Beachten Sie in der Tabelle die Hinweise zum Vorheizen.
Brotbackstufe
Einschub-
Temperatur
höhe
in °C
2
220*
2
220*
1
220*
1
180*
2
200*
2
180*
3
180*
2
220*
Ober-/Unterhitze
Backdauer in
Einschub-
Minuten
höhe
50-70
3
60-80
-
60-90
3
40-50
3
30-45
2
40-50
2
Ober-/Unterhitze
Backdauer in
Einschub-
Minuten
höhe
20-30
3
30-40
-
100-150
3
150-170
-
20-30
3
25-35
-
25-35
3
30-40
-
20-40
3
25-35
-
15-25
3
15-25
-
15-25
-
Ober-/Unterhitze
Backdauer in
Einschub-
Minuten
höhe
20-30
2
20-30
2
10-15
2
40-60
2
10-15
2
15-25
2
30-40
3
15-20
2
%
Temperatur
in °C
170-180
-
170-190
170-180
160-170
170-180
%
Temperatur
in °C
170-180
-
80-90
-
200-210
-
200-210*
-
160-170*
-
140-150*
-
-
%
Temperatur
in °C
240*
240*
240*
200*
240*
200*
200*
240*
15
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