Inhaltsverzeichnis
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Hinweise
Verwenden Sie zum Dampfgaren nur die Dampfgarstufe
■
Verwenden Sie zum Dampfgaren nur den Mega System-
■
Dampfgarer
Verwenden Sie die Dampfgarstufe nicht zusammen mit der
■
Uhrfunktion Vorwahl-Betrieb
Weitere nützliche Hinweise erhalten Sie in der
■
Gebrauchsanleitung, die dem Mega System-Dampfgarer
beiliegt
Gärstufe
In diesem Kapitel erhalten Sie Informationen
zur Gärstufe
■
zur Herstellung von Hefeteig und Joghurt
■
Schalten Sie die Gärstufe nur bei vollständig abgekühltem Gar-
raum (Raumtemperatur) ein.
Wenn nach dem Einschalten der Gärstufe im Textdisplay "Tem-
peratur zu hoch" erscheint, ist der Garraum nicht vollständig
abgekühlt. Warten Sie, bis der Garraum abgekühlt ist und
schalten Sie die Gärstufe erneut ein.
Verwenden Sie die Gärstufe nicht zusammen mit der Uhrfunk-
tion Vorwahl-Betrieb.
Hefeteig
Achtung!
Oberflächenschäden am Email durch Eingießen kalten Was-
■
sers in den heißen Garraum. Gießen Sie kein kaltes Wasser
in den heißen Garraum.
Oberflächenschäden im Garraum durch destilliertes Wasser.
■
Verwenden Sie nur Leitungswasser.
200 ml Wasser in die Bodenwanne des Garraums gießen.
1.
Schüssel in die Mitte des Rostes stellen und in
2.
Einschubhöhe 1 einschieben.
Gerätetür schließen und die Betriebsart Gärstufe einschalten.
3.
Der Gärvorgang wird automatisch geregelt. Die Temperatur
ist fest eingestellt.
Nach dem Gärvorgang das Restwasser aus dem Garraum
4.
entfernen.
Kalkrückstände mit etwas Essig auflösen und mit klaren Was-
5.
ser nachwischen.
Die Angaben in der Tabelle sind Richtwerte.
Sanftgaren
In diesem Kapitel erhalten Sie Informationen
zum Sanftgaren
■
über Tipps und Tricks
■
Sanftgaren ist ein langsames Garen bei niedriger Temperatur
und wird deshalb auch Niedertemperatur-Garen genannt.
Das Sanftgaren ist ideal für alle Edelstücke (z.B. zarte Partien
vom Rind, Kalb, Schwein, Lamm und Geflügel), die medium/
rosa oder "auf den Punkt" gegart werden sollen. Das Fleisch
bleibt sehr saftig, zart und weich.
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Informationen zur Weiterverarbeitung, weitere Hinweise und
Rezepte finden Sie im zugehörigen Kochbuch.
Hefeteig
Leichte Teige
(z.B. Pizzateig, Hefezopf)
Schwere, fettreiche Teige
(z.B. Stollen, Panettone)
Leichte Brotteige
Schwere Brotteige
Joghurt
Zubehör und Einhängegitter, Teleskopauszüge oder Einzel-
1.
stecksysteme entfernen.
1 Liter H-Milch (3,5 % Fett) oder pasteurisierte Frischmilch
2.
auf 40 °C erwärmen
oder
1 Liter Frischmilch einmal aufkochen und auf 40 °C abkühlen
lassen.
150 g stichfesten Joghurt zur erwärmten Milch geben, unter-
3.
rühren und gleichmäßig in Gläser oder Schalen füllen. Nicht
mehr als 200 ml in ein Gefäß füllen.
Die befüllten Gefäße mit passendem Deckel oder Frischhal-
4.
tefolie abdecken.
Gefäße in gleichmäßigen Abständen auf den gesamten Gar-
5.
raumboden verteilt aufstellen.
Gerätetür schließen und die Gärstufe einschalten.
6.
Der Gärvorgang wird automatisch geregelt. Die Temperatur
ist fest eingestellt.
Nach 8 Stunden die Gärstufe ausschalten und die Gefäße für
7.
mindestens 15 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Mehlmenge in
Gärdauer in
Gramm
Minuten
300 - 500
25 - 30
750
30 - 35
500
40 - 60
750
60 - 80
1000
30 - 40
1000
50 - 70
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