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Gemischtes Fleisch mit Tomatensauce
(für 4 bis 6 Personen)
Zutaten:
4-6 Scheiben Hühnerbrust, 4 Scheiben Rindfleisch, 4
Scheiben Speck, 4 Stücke Salccicia (bereits gewürztes
Schweinefleisch), 400 g geschälte Tomaten, 30 g
Butter oder Margarine, 2 El Olivenöl, 1 Zwiebel,
Oregano, Knoblauch,
1
⁄
l Weißwein, Salz, Petersilie.
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Und so wird's gemacht:
Im offenen Schnellkochtopf Öl und Fett langsam erhit-
zen. Zwiebel und Knoblauch hacken, dazugeben und
bei geringer Wärmezufuhr andünsten. Hühnerbrust,
Rindfleisch, Speck und Salccicia in Würfel schneiden
und mit Oregano in das Fett geben und anbraten. Mit
Weißwein abschmecken und verdunsten lassen.
Geschälte Tomaten zufügen, salzen, den Sicomatic
schließen und die Kochstufe auf II stellen. Kochzeit 20
Minuten. Ist die Kochzeit beendet, sollte noch mal
umgerührt und nachgewürzt werden Das Gericht mit
gehackter Petersilie dekorieren.
Italienischer Schmorbraten
Zutaten:
500 g Rindfleisch zum Braten, 30 g fetter Speck, 1
Gläschen Sardellen, Salz, Pfeffer, Paprikapulver,
Thymian, Rosmarin, 4 EL Öl, 1 Zwiebel, 1 Knoblauch-
zehe, 2 Gewürzgurken,
1
⁄
4
Rotwein, 1 EL Tomatenmark, 1-2 EL Mehl, etwas
Wasser, evtl. Zucker zum Abschmecken.
Zubereitung:
Rindfleisch mit in Streifen geschnittenem Speck spik-
ken. Sardellen in kleine Stücke schneiden und das
Fleisch damit von allen Seiten einreiben, mit wenig
Der Rezept-Tipp
(für 4 Personen)
l Fleischbrühe, 2-3 EL
Salz, Pfeffer, Paprika, Thymian und Rosmarin würzen.
Fleisch dann im Schnellkochtopf im heißen Öl anbra-
ten, gehackte Zwiebel und durch die Presse gedrückte
Knoblauchzehe zugeben, kleingeschnittene Gurken
beifügen, mit heißer Brühe aufgießen, Rotwein zuge-
ben, Schnellkochtopf verschließen und auf der „Koch-
stufe II" 35 Minuten schmoren. Nach Beendigung der
Garzeit Tomatenmark, Mehl und Wasser anrühren, die
Soße damit binden und abschmecken.
Heide Erhardt, Institut der Englischen Fräulein,
Bamberg
Grünkern-Gemüse-Risotto
Zutaten:
(für 2 Personen)
80 g Grünkern, 2 Zwiebeln, 20 g (1-2 EL) Öl, 80 g
Naturreis, 1/4 L Gemüsebrühe, 1 große Möhre, je 1/2
grüne und gelbe Paprikaschote, 100 g geriebener
Emmentaler, Kräutersalz.
Zubereitung:
Grünkern ca. 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen,
abtropfen lassen. Zwiebeln fein würfeln, im offenen
Schnellkochtopf in Öl andünsten, Reis und Grünkern
dazugeben und mitdünsten. Mit Brühe aufgießen,
Schnellkochtopf schließen und auf „Kochstufe II"
15 Minuten garen. Gemüse putzen und waschen, in
feine Würfel schneiden, unter Grünkern und Reis
mischen. Ca 10 Minuten ziehen lassen, bis er bißfest
geworden ist. Den Käse unterrühren und schmelzen
lassen. Das Gericht mit Kräutersalz abschmecken.
Dazu passt Salat.
Corinna Wiffel, AOK-Ernährungsberatung, Olpe
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