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RIND
Hackbraten
SCHWEIN
Schinken / Braten
Rückenkotelett / Schweinelende,
geräuchert / Schweinelende, po-
chiert
KALB
Kalbsbraten
Kalbshaxe
SCHAF / LAMM
Hammelkeule
Hammelrücken
Lammbraten / Lammkeule
WILD
Hasenrücken / Hirschrücken
Hasenkeule / Hase, ganz / Hirsch-
keule
Lebensmittel-Kerntemperatur (°C)
Weniger
Mittel
80
83
Lebensmittel-Kerntemperatur (°C)
Weniger
Mittel
80
84
75
78
Lebensmittel-Kerntemperatur (°C)
Weniger
Mittel
75
80
85
88
Lebensmittel-Kerntemperatur (°C)
Weniger
Mittel
80
85
75
80
65
70
Lebensmittel-Kerntemperatur (°C)
Weniger
Mittel
65
70
70
75
Mehr
86
Mehr
88
82
Mehr
85
90
Mehr
88
85
75
Mehr
75
80
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