Inhaltsverzeichnis
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Speise
Brot (Roggenbrot)
zuerst
anschließend
Windbeutel/Eclairs
1)
Biskuitrolle
Streuselkuchen trocken
Mandel-/Zuckerkuchen
Obstkuchen (auf Hefe-
2)
teig/Rührteig)
Obstkuchen (auf Hefe-
2)
teig/Rührteig)
Obstkuchen mit Mürbe-
teig
Hefekuchen mit empfindli-
chen Belägen (z.B. Quark,
1)
Sahne, Pudding)
1) Backofen vorheizen.
2) Verwenden Sie ein tiefes Blech.
Bisquitboden
Speise
Mürbeteig-Plätzchen
Short bread/Mürbeteigge-
bäck/Feingebäck
Short bread / Mürbeteig-
gebäck / Feingebäck
Rührteigplätzchen
Eiweißgebäck, Baiser
Makronen
Hefekleingebäck
Funktion
Ober-/Unterhit-
1)
ze
Ober-/Unterhit-
1)
ze
Ober-/Unterhit-
ze
Heißluft
Ober-/Unterhit-
1)
ze
Heißluft
Ober-/Unterhit-
ze
Heißluft
Ober-/Unterhit-
ze
Funktion
Heißluft
Heißluft
Ober-/Unterhit-
ze
1)
Heißluft
Heißluft
Heißluft
Heißluft
Temperatur
Dauer (Min.)
(°C)
230
20
160 - 180
30 - 60
190 - 210
20 - 35
180 - 200
10 - 20
150 - 160
20 - 40
190 - 210
20 - 30
150 - 160
35 - 55
170
35 - 55
160 - 170
40 - 80
160 - 180
40 - 80
Temperatur
Dauer (Min.)
(°C)
150 - 160
10 - 20
140
20 - 35
160
20 - 30
150 - 160
15 - 20
80 - 100
120 - 150
100 - 120
30 - 50
150 - 160
20 - 40
Einschubebene
2
2
2
1
2
1
1
1
2
Einschubebene
1
1
2
1
1
1
1
17
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