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Schweinefleisch
Speise
Schulter/ Schinken/
Nackenstück vom
Schwein
Kotelett (Rücken),
Kasseler
Hackbraten
Kalb
Speise
Kalbsbraten
Kalbshaxe
Hammel-/Lammfleisch
Speise
Hammelkeule
Hammelrücken
Lammbraten/
Lammkeule
Backen auf einer Einschubebene. Backen in Formen
Speise
Biskuit (fettfrei)
Biskuit (fettfrei)
Apfelkuchen (2 For‐
men Ø 20 cm, diago‐
nal versetzt)
Apfelkuchen (2 For‐
men Ø 20 cm, diago‐
nal versetzt)
Kerntemperatur
(°C)
80 - 82
75 - 80
75 - 80
Kerntemperatur
(°C)
75 - 80
85 - 90
Kerntemperatur
(°C)
80 - 85
80 - 85
70 - 75
Funktion
Heißluft
Ober-/Unterhitze
Heißluft
Ober-/Unterhitze
Wild
Speise
Hasenrücken
Hasenkeule
Hase, ganz
Reh-/Hirschrücken
Reh-/Hirschkeule
Fisch
Speise
Lachs
Forellen
Informationen für Prüfinstitute
Prüfungen gemäß EN 60350-1:2013 und
IEC 60350-1:2011.
Temperatur
(°C)
140 - 150
160
160
180
Kerntemperatur
(°C)
70 - 75
70 - 75
70 - 75
70 - 75
70 - 75
Kerntemperatur
(°C)
65 - 70
65 - 70
Dauer
Einschub‐
(Min.)
ebene
35 - 50
2
35 - 50
2
60 - 90
2
70 - 90
1
39
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