Generell Beskrivelse - SNOWFLAKE SKF20 Bedienungsanleitung

LISTE OVER TEKNISKE STANDARDER
Denne hurtignedkjøleren/sjokkfryseren overholder kravene i følge europeiske direktiver og nasjonale standarder:
89/392, 91/368, 93/44 (Maskindirektivet)
89/336 (EMC-direktivet)
73/23 (Svakstrømsdirektivet)
93/68/EØF (endringsdirektiv)
658/88 EU
108/89 EU
DPR 327/80 Art. 31 (Italia)
D.M. 15-06-71 (Italia)
D.L. NR.110 27-01-92 (Italia)
TEKNISKE DATA
Sett deg inn i apparatets tekniske spesifi kasjoner.

GENERELL BESKRIVELSE

Hurtignedkjøleren/sjokkfryseren er et kjøleapparat som kjøler ned tilberedte matvarer til +3 °C (hurtig nedkjøling)
og -18 °C (sjokkfrys). Kjøleeffekten avhenger av hva slags matvarer som skal kjøles ned, og av de aktuelle
temperaturene.
FORBEREDELSE TIL BRUK
Skapets indre må rengjøres grundig med et egnet rengjøringsmiddel eller en svak natronoppløsning, da det kan ha
samlet seg litt kondensvann inne i skapet etter den siste funksjonskontrollen hos produsenten. Hvor lang tid hurtig
nedkjøling eller sjokkfrys tar, avhenger av følgende faktorer:
a) de anvendte beholdernes form, type og materialer,
b) om det brukes lokk på beholderne,
c) matvarenes beskaffenhet
(tetthet samt vann- og fettinnhold),
Det anbefales å bruke høyeste vifteturtall ved produkter med høy tetthet eller i store stykker. Maks. produktvekt er
3,6 kg i GN 1/1-beholdere (EN 1/1 eller 60x40) eller 7,2 kg i GN 2/1-beholdere (EN 2/1 eller 60x80). Varens tykkelse
bør ikke overstige 80 mm ved hurtig nedkjøling eller 50 mm ved sjokkfrys.
Halvt vifteturtall er egnet til fi nere produkter som f.eks. grønnsaker, krem, desserter eller produkter med mindre
tykkelse.
Kontroller at hurtignedkjøleren ikke bruker lengre tid enn 90 minutter på å kjøle ned matvarene til en
kjernetemperatur på +3 °C, og at sjokkfryseren ikke bruker lengre tid enn 4 timer på å kjøle ned matvarene til en
kjernetemperatur på -18 °C.
Innen hurtig nedkjøling/sjokkfrys påbegynnes, bør arbeidslokalet være nedkjølt, og det anbefales at matvarene ikke
er tildekket under hurtig nedkjøling/sjokkfrys, da det vil kunne forlenge prosessen. Dersom matvarenes tykkelse
tillater det, bør det alltid brukes en kjernetemperaturføler til å måle kjernetemperaturen i matvarene. Prosessen må
ikke avbrytes før en kjernetemperatur på +3 °C er nådd ved hurtig nedkjøling og -18 °C ved sjokkfrys.
Modell
Snowfl ake SKF20
Kjøle-/frysesyklus/Maks. vekt
+70 °C – +3 °C +70 °C – -18 °C
20 kg 12 kg
89
J.O. 16-07-74 Nr.74-163 (Frankrike) og følgende
europeiske standarder:
EN 60204-1, EN 292-I-II, EN 294, EN 349
EN 55014, EN 55104
EN 60335-1, EN 60335-2-24
EN 378-1
NF D 40-001 (Frankrike)
NF E 35-400 (Frankrike)
U 60-010 (Frankrike)
d) starttemperaturen og
e) matvarenes varmeledningsevne.
Maks. antall
5
NORSK
Kapasitet
GN EN
1/1 600×400